https://www.nefisyemektarifleri.com/marinasyonda-lakerda-yapimi/
Marinasyon için:
Servis etmek için:
Önce marinasyon (tuzluk) hazırlanır. Tüm malzemeleri bir tencereye aktarın ve kaynamaya getirip ateşten alın. Buzdolabında tamamen soğutun (hafif ılık kalırsa, balıklarınız pişmeye başlar ve bozulur). Dondurulmuş balıkları önce buzdan çözmek gerekir. Sonra kafalarını kesip temizleyin. Soğuk suda yıkadıktan sonra balıkları büyük cam kavanoza koyun ve üzerine soğutulmuş marinasyonu dökün. Cam kavanozun yerine kapaklı plastik ve metal olmayan bir kutu ya da kap kullanabilirsiniz. Balıklarınız sığmıyorsa 2 -3 eşit parçaya bölebilirsiniz. Marinasyon tamamen balıkları kaplamalı, bu şart. 24 saat buzdolabında bekletin ve hazır. Hemen tüketmezseniz.Marinasyon içinde saklayın.
Servis etmek için balıklarınızı tuzluktan alıp deri ve büyük kılçıklarını çıkartıp dilimleyin. Meze tabağına yerleştirip üstüne ayçiçeği ya da zeytin yağını biraz dökün ve soğanı serpin. Ekmekle ya da patatesle çok lezzetli olur. Afiyet olsun :)
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Lakerda: Tüm İpuçlarıyla Tuzlu Balık Mezesi Ülkemiz 3 tarafı denizle çevrilmiş bir cennettir adeta. Denize…
Et Marinasyonu: Ağızda Dağılan Lokum Lezzet! Dünya mutfağında ve Türk mutfağındaki birçok yemekte büyük bir…
Nefis Yemek Tarifleri mutfağının güneşi bol, havası çiçek mis gibi temmuz ayında deftere en çok…
İlaç Niyetine Yemek Lazım! Deniz Börülcesi Deniz ürünleri ile aranız samimi olsun olmasın şimdi sizlere…
Tarih Sayfalarının Köklü Eğlence Merkezi Kumkapı Meyhaneleri Kumkapı, tarihi yarımadanın Marmara kıyısında bulunan ve geçmişi…
Doğası, Koyları ve Yerel Lezzetleriyle Gökçeada Yeme & İçme Rehberiniz! Çanakkale’nin şirin ilçesi Gökçeada Türkiye’nin…
Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…
Düdüklü Tencere Kullanım İpuçları Düdüklü tencereler aktif durumdaki hemen her mutfağın vazgeçilmez yemek pişirme aletleri…
İyot Nedir, Ne İşe Yarar? İyot, tiroid fonksiyonlarından metabolizmaya, sinir sistemi gelişiminden enerji seviyelerine kadar…
Hacamat Altın Günleri ve Takvimi Arapça kökenli "hijamah" kelimesinden gelen hacamat, kan alma işlemi olarak…
Derin Dondurucu Temizliği Nasıl Yapılır? Yiyecekleri taptaze saklamanın en kolay yolunu sunan derin dondurucular, günümüzde…
Mutfak Dolabı Boyama Teknikleri Evin kalbi mutfakta atar! Mutfak dolapları sık kullanıma bağlı olarak zaman…
Anne Karnında Bebeğe Kilo Aldıran Yiyecekler Anne adaylarının ve yakın çevresinin en çok merak ettiği…
Emzirmeyi Bırakan Annedeki Değişiklikler Emzirmek, bir annenin bebeğiyle kurduğu en özel bağlardan biridir. Emzirme zamanları…
Bebek İçin Anne Sütü ve Mama Kombini Anne sütü, ilk 6 ay bebeklerin en doğal…
Hamilelikte Ay Ay Beslenme Programı Gebelikte ay ay değişen beslenme ihtiyaçlarını bilmek, sağlıklı bir hamilelik…
Hamilelikte Sağlıklı Beslenme Listesi Hamilelik, hayatınızın en heyecan verici ve duygusal yolculuklarından biri. Bu dönemde…
Buzdolabı Kokusu Giderme Yöntemleri Mutfakların olmazsa olmazı buzdolabı, gün içinde pek çok yemeği soğutmak ve…
Filtre Kahve Nasıl Yapılır? Kahve çekirdeklerinin farklı büyüklüklerde öğütülmesi ve değişik tekniklerle hazırlanmasıyla birçok kahve…
Derin Dondurucuda Besin Saklama: Neler Konur? Derin dondurucular, uzun süre saklanması gereken gıdaların muhafazası için…
Zeytin Yaprağı Çayı Ne İşe Yarar? Zeytin yaprağı çayı, sağlık açısından birçok fayda sunan doğal…
Ferritin Düşüklüğü Ferritin, vücuttaki demir depolarını ölçen önemli bir biyomarkerdir. Ferritin seviyelerindeki anormallikler, vücutta çeşitli…
Magnezyum Eksikliği Magnezyum insan sağlığı için önem taşıyan, özellikle kas ve sinir sistemi açısından değerli…
Yeşil Erik Faydaları: Neye İyi Gelir? Erik; C vitamini, lif, potasyum ve antioksidan içeriği ile…
Keten Tohumu Maskesi & Cilde Faydaları Keten tohumu, genel vücut sağlığına etkilerinin yanı sıra cilde…
Nar Suyu İçmenin Faydaları Nar suyu, sağlıklı bir yaşam için önemli birçok fayda sağlayan besleyici…
Baharat Takımı Çeşitleri Raf ve tezgahları renklendiren, yemekleri lezzetlendiren baharatları en iyi şekilde saklamak için…
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
Süper tarif ellerine sağlık hele ki marinasyona bayıldım defne ve karabiber bende koyuyorum ama yenibaharı şimdi öğrendim ve çok hoşuma gitti teşekkürler…defne yaprağı balığın zehrini alır diye biliyorum…ben lakerdayı kar suyu görmüş palamuttan yapıyorum balıkları fileto yaptırıp (kılçıksız şekilde) geniş dilimlettirerek yapıyorum çünkü bence büyük balıklarda kılçık beklerken ( uzun süre bekleyecekse) balığın tadını bozuyor küçük balıklar kılçıklı büyük balıklar kılçıksız hazırlanarak yapılmalı diye düşünüyorum ama bu tamamen benim deneyimlerimden edindiğim bir görüş bu fikrimi seninle de paylaşmak istedim bilmem sen ne dersin…
Hoşça kal
Canan Hanım, ilk önce yorunumunuz için teşekkür ederim, umarım yazışmalarımızı gören arkadaşlar faydalı bilgi alırlar.
Yenibahar acayıp yakışır balığa, onu (tane olarak) balık çorbasına da koyarız.
Kılçıklı mı kılçıksız mı lakerdayı yapmak sanırım yöresel geleneklere bağlı ve tabii ki balığın türü de çok önemli. Bizim buralarda (Ukrayna ve Rusya) palamut bulunmuyor maalesef. Antalya’dayken palamutu ilk gördüğüm zaman ”Bu nasıl bir kocaman balık” diye şaşırdım ve çok etli olması hoşuma gitti, güzel ve yağlı lakerda olacak diye. Bizim lakerda ise ya da bütün balık olarak, ya da dilimlenmemiş filetosu olarak tuzlanıyor/marine ediliyor. Bunun için uskumru, ringa balığı ve hamsi gibi balıklar kullanılıyor. Yazdığım balıklar palamuttan daha çok küçük olduğu için daha kısa sürede marine edildikten sonra hazır oluyor. Hazır olunca dilimleyerek servis ediliyor. Mesela marketlerde hem kılçıklı, hem kılçıksız halde balıklar satılmaktadır, bazılar hazır dilimlenmiş ve sıvıyağla baharatla tatlandırılmış halde sofraya hazır küçük kutularda satılmaktadır. Palamutun ise gayet iri olduğu için onu dilimleyerek tuzlamak mantıklı çünkü ne kadar çabuk tuzlanırsa o kadar bozulma şansı da kalmaz.
Saygılarımla… :)
Ne kadar saklanır dolapta ve marinasyonda
Marinasyon içinde buzdolabında 10 gün kadar saklanabilir.
ben bu tarifi çoktan ağrıyordum malum turkiyede hazır bulunmuyor çok ta severim yapmam lazım :)
Hazır lakerda sadece balık restoranlarında meze olarak oluyor, ben yedim, fena değildi :) Ama evde yapmak ta çok kolay ve bütçeli :)
haklisin ama yine de olmasi gereken tadi yok bide evde deneyeyim bakalim memleketimin aynisi olurmu :)
Ben çok beğendim, hem de Türkiye’deki uskumru ile daha lezzetli olur…..ohhh :) Denersen sonucu paylaş lütfen :)