https://www.nefisyemektarifleri.com/marinasyonda-lakerda-yapimi/
Marinasyon için:
Servis etmek için:
Önce marinasyon (tuzluk) hazırlanır. Tüm malzemeleri bir tencereye aktarın ve kaynamaya getirip ateşten alın. Buzdolabında tamamen soğutun (hafif ılık kalırsa, balıklarınız pişmeye başlar ve bozulur). Dondurulmuş balıkları önce buzdan çözmek gerekir. Sonra kafalarını kesip temizleyin. Soğuk suda yıkadıktan sonra balıkları büyük cam kavanoza koyun ve üzerine soğutulmuş marinasyonu dökün. Cam kavanozun yerine kapaklı plastik ve metal olmayan bir kutu ya da kap kullanabilirsiniz. Balıklarınız sığmıyorsa 2 -3 eşit parçaya bölebilirsiniz. Marinasyon tamamen balıkları kaplamalı, bu şart. 24 saat buzdolabında bekletin ve hazır. Hemen tüketmezseniz.Marinasyon içinde saklayın.
Servis etmek için balıklarınızı tuzluktan alıp deri ve büyük kılçıklarını çıkartıp dilimleyin. Meze tabağına yerleştirip üstüne ayçiçeği ya da zeytin yağını biraz dökün ve soğanı serpin. Ekmekle ya da patatesle çok lezzetli olur. Afiyet olsun :)
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Lakerda: Tüm İpuçlarıyla Tuzlu Balık Mezesi Ülkemiz 3 tarafı denizle çevrilmiş bir cennettir adeta. Denize…
Et Marinasyonu: Ağızda Dağılan Lokum Lezzet! Dünya mutfağında ve Türk mutfağındaki birçok yemekte büyük bir…
Bol Mezeli, Çok Lezzetli Çilingir Sofrası Nedir? Yemekler ile aranız iyiyse ne yediğinizin önemli olduğu…
Yunanistan Vizesi Hakkında En Güncel Bilgiler Yunanistan, cumhuriyet ile yönetilen ve toplamda 13 bölgeden oluşan…
Doğası, Koyları ve Yerel Lezzetleriyle Gökçeada Yeme & İçme Rehberiniz! Çanakkale’nin şirin ilçesi Gökçeada Türkiye’nin…
Tarih Sayfalarının Köklü Eğlence Merkezi Kumkapı Meyhaneleri Kumkapı, tarihi yarımadanın Marmara kıyısında bulunan ve geçmişi…
L Karnitin: Yağ Yakan ve Enerji Veren Amino Asit Spor salonlarında zaman geçirenler, yağ yakmak…
D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…
B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…
Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…
Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…
Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…
Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…
Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…
Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…
Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…
Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…
Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…
Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…
Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…
Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…
Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…
Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…
Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…
Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…
Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Süper tarif ellerine sağlık hele ki marinasyona bayıldım defne ve karabiber bende koyuyorum ama yenibaharı şimdi öğrendim ve çok hoşuma gitti teşekkürler…defne yaprağı balığın zehrini alır diye biliyorum…ben lakerdayı kar suyu görmüş palamuttan yapıyorum balıkları fileto yaptırıp (kılçıksız şekilde) geniş dilimlettirerek yapıyorum çünkü bence büyük balıklarda kılçık beklerken ( uzun süre bekleyecekse) balığın tadını bozuyor küçük balıklar kılçıklı büyük balıklar kılçıksız hazırlanarak yapılmalı diye düşünüyorum ama bu tamamen benim deneyimlerimden edindiğim bir görüş bu fikrimi seninle de paylaşmak istedim bilmem sen ne dersin…
Hoşça kal
Canan Hanım, ilk önce yorunumunuz için teşekkür ederim, umarım yazışmalarımızı gören arkadaşlar faydalı bilgi alırlar.
Yenibahar acayıp yakışır balığa, onu (tane olarak) balık çorbasına da koyarız.
Kılçıklı mı kılçıksız mı lakerdayı yapmak sanırım yöresel geleneklere bağlı ve tabii ki balığın türü de çok önemli. Bizim buralarda (Ukrayna ve Rusya) palamut bulunmuyor maalesef. Antalya’dayken palamutu ilk gördüğüm zaman ”Bu nasıl bir kocaman balık” diye şaşırdım ve çok etli olması hoşuma gitti, güzel ve yağlı lakerda olacak diye. Bizim lakerda ise ya da bütün balık olarak, ya da dilimlenmemiş filetosu olarak tuzlanıyor/marine ediliyor. Bunun için uskumru, ringa balığı ve hamsi gibi balıklar kullanılıyor. Yazdığım balıklar palamuttan daha çok küçük olduğu için daha kısa sürede marine edildikten sonra hazır oluyor. Hazır olunca dilimleyerek servis ediliyor. Mesela marketlerde hem kılçıklı, hem kılçıksız halde balıklar satılmaktadır, bazılar hazır dilimlenmiş ve sıvıyağla baharatla tatlandırılmış halde sofraya hazır küçük kutularda satılmaktadır. Palamutun ise gayet iri olduğu için onu dilimleyerek tuzlamak mantıklı çünkü ne kadar çabuk tuzlanırsa o kadar bozulma şansı da kalmaz.
Saygılarımla… :)
Ne kadar saklanır dolapta ve marinasyonda
Marinasyon içinde buzdolabında 10 gün kadar saklanabilir.
ben bu tarifi çoktan ağrıyordum malum turkiyede hazır bulunmuyor çok ta severim yapmam lazım :)
Hazır lakerda sadece balık restoranlarında meze olarak oluyor, ben yedim, fena değildi :) Ama evde yapmak ta çok kolay ve bütçeli :)
haklisin ama yine de olmasi gereken tadi yok bide evde deneyeyim bakalim memleketimin aynisi olurmu :)
Ben çok beğendim, hem de Türkiye’deki uskumru ile daha lezzetli olur…..ohhh :) Denersen sonucu paylaş lütfen :)