Yaprak Sarması (Zeytinyağlı ve Trakya Usulü)

4-6 Kişilik
15dk Hazırlık, 35dk Pişirme

Yaprak Sarması (Zeytinyağlı ve Trakya Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

Yarım kilo taze yaprak(Salamura olursa tuzunu atmak için geceden içme suyu içine koyun tuzunu salsın)(Ben Uzunköprünün üzüm bağlarından toplanan taze yaprak ile yaptım)
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 orta boy soğan(incecik kıyılmış)
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
1 çay bardağı zeytinyağ(2 parmak kadarı pişirirken üstüne dökmek için ayrılacak)
1 orta boy domates(kabuğu soyulup rendelenecek)
İsteğe göre 1 çay kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı tarçın
1 silme çay kaşığı kuru nane
1 silme çay kaşığı karabiber
2 adet kesme şeker
3, 5 su bardağı sıcak su
1 adet buzdolabı poşeti
Ayrı bir tencerede kaynayan 2 buçuk su bardağı su

Yaprak Sarması (Zeytinyağlı ve Trakya Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Bizim oraların yani Uzunköprü’nün üzüm bağlarının yaprağı ekşi hafif mayhoş bir tadı olduğu için ben limon suyu ve limon dilimi eklemedim siz isterseniz yaprakları sardıktan sonra limon dilimlerini aralarına ya da üstlerine dizip pişirebilirsiniz.
Öncelikle tencerimizin altını yakıp zeytinyağımızı ısıtarak başlıyoruz.
Isınan yağın içine soğanı ekleyip iyice kavuruyoruz.
Ardından rendelenmiş domatesi ve isteğe bağlı olan salçayı ekliyor ve 2 adet kesme şekerimizi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Domatesin kokusu çıkınca yıkadığımız pirinç ve bulgurumuzu katıp kavurmaya devam ediyoruz.
Hafif kavrulan pirinç be bulgurumuza baharatlarını ekleyip 1 dakika daha kavuruyoruz.
2 su bardağı sıcak suyumuzu ekleyip ocağın altınıda kısıp iyice suyunu çekip demlenmeye bırakıyoruz.-Suyunu çeken içimizin ocağını kapatıp taze yapraklarımızı kaynayan sıcak suyun içine bırakıp 30-40 saniye kaynatıp hemen başka bir kabın içine alıp soğumaya bırakıyoruz. (Not: Salamura yaprak kullanacaklar için bu yaprak haşlama süresini 1-2 dakikaya kadar çıkarabiliriz, çok kontrollü şekilde haşlama yapılmalıdır aksi takdirde yapraklar kopacak ve sarılmayacaktır. )
Soğuyan iç harcımız ve yapraklarımız hazır olduğunda sarmaya başlayabiliriz.
Sarma işlemi bittikten sonra teflon ya da seramik tencerede pişirecekseniz altına yaprak döşemeye gerek yok fakat çelik tencerede pişirecekseniz en alt tabanını boş yapraklar ile döşemelisiniz.
Eveett yapraklarımızı tenceremize dizdik.
Şimdi isterseniz yaprak sarmanızı direk buzdolabına koyup sabah pişirebilirsiniz.
İsterseniz hemen pişirebilirsiniz.
Ocağa koymadan önce çay bardağımızda 2 parmak ölçüsünde bıraktığımız zeytinyağımızı sarmalarımızın üzerine döküyoruz ve yarım çay kaşığı kadar da tuz serpiyoruz. (Yapraklarınız salamura ise bence bu aşamadaki tuzu eklemeyin)
Sarmamızı ocağa alıp 1, 5-2 su bardağı kadar sıcak suyumuzu ekliyoruz ve sarmaların üstünü kapatacak şekilde bir porselen tabak ile kapatıyoruz.
Buzdolabı poşetini ortasından ikiye açarak büyük hale getirip tencerenin ağzına geriyor ve kapağını kapatıyoruz. (Burada yaprakların suyunu iyice çekip yumuşaması için bir nevi düdüklü tencere usulüne benzeterek pişiriyoruz. )
Yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte ağır ağır suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Biraz uzun oldu ama emin olun çok lezzetli bir yaprak sarması :) her yiyen tarifini soruyor :) düğünlerde törenlerde her daim severek yapılan ve yenilen bir lezzet. Şimdiden emeniğize ellerinize sağlık :) Afiyet olsun.

Yaprak Sarması (Zeytinyağlı ve Trakya Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Yeni Gelen Yorumlar

Nesli'nin Mutfağı @neslibulent

Şikayet Et

Merhaba canım öncelikle ellerine sağlık harika görünüyorlar. Bizde Trakyalıyız annemde aynı şekilde yapıyor. Tazecik kendi üzümlerimizin kendinden ekşi mayhoş harika tadı var ve lokum gibi oluyor gerçekten.. Bayramda annecim de etli bir kova tencere yapmıştı hepsi bir çırpıda bitti bile ☺☺ Bende aynı olduğu için sizinle paylaşmak istedim resim atacağım birazdan inşaAllah.. Hemşeri olduğumuz için de çok sevindim sevgi ve selamlar ❤ ❤
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- Hamarat Gelin @TC_Ozkan3
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, çok teşekkür ederim seninde ellerine sağlık nasıl güzel gözüküyorlar ah olsa da yesem şimdi nasıl canım istedi üşenmesemde yapsam :) bende en son bayramda kayınvalidem yapmıştı ozaman yedim.bizde bağlarımızdan yaprak toplayıp yapıyoruz asla başka yaprağın tadı lezzeti bizimkine uymuyor değil mi :) Etliside nasıl güzel olur :) Çok teşekkür ederim bende hemşerimle böyle bir platformda karşılaştığım için çok sevindim yorum ve resim attığınız için cok mutlu oldum biz trakyalılar birbirimizi tutmalı ve desteklemeliyiz :) Harika tariflerin var Allah ağzımızın tadını evlerimizin bereketini eksik etmesin ağzımızın tadı hep yerinde olsun :) Selam olsun tüm Trakya’ya :))
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
  - Nesli'nin Mutfağı @neslibulent
    
    Şikayet Et
    
    Amin İnşaAllah cümlemizin inşaAllah. . Bende çok memnun oldum canım hatta takibe de aldım seni çok öpüyorum benden de koskocaman sevgi ve selamlar ❤ ❤
    
    Yanıtla
    
    1
    
    8 yıl önce
Hamarat Gelin @TC_Ozkan3

Şikayet Et

Teşekkür ederim Busem hanım :) Her çeşit yaprak sarması yemişimdir ama bizim bağ yaprağıyla apayrı güzel oluyor .
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Busem @Busem_PalaKurt

Şikayet Et

Cok guzel gözüküyorlar ellerinize sağlık…Bende Uzunköprü’lüyüm bizim bağlarımızın yaprakları ayrı bi güzel olur.
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Hamarat Gelin @TC_Ozkan3

Şikayet Et

Buyrun gelin hep beraber yiyelim :) teşekkür ederim çok lezzetli oldu fakat sarması uzun sürüyor yiyip bitirmesi 5dakika ne yazıkki :))
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
yeşim köse @b1e4r7a8t9

Şikayet Et

VALLAHİ CANIM ÇEKTİ. OLSA DA YESEK. ELİNİZE SAĞLIK MUHTEŞEM GÖRÜNÜYOR..))
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce