Antep Usulü Kuruluk Dolması - Nefis Yemek Tarifleri

Antep Usulü Kuruluk Dolması Tarifi İçin Malzemeler

20 tane kuru patlıcan

20 tane kuru biber

15 tane kuru acur

150 gr kuyruk yağı kıyması

1 ,5 çay bardağı zeytinyağı

2 kase pirinç

12 diş sarımsak (Küçük doğranmış)

2 tane kuru soğan (Küçük doğranmış)

1 tatlı kaşığı karabiber

Tuz

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

3 tane limon tuzu (Ezilmiş)

Sosu için. :

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1,5 tatlı kaşığı tuz

Kaynar su

Antep Usulü Kuruluk Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle sebzeleri haşlamak için bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Daha sonra 1 yemek kaşığı tuz atıyoruz ilk olarak patlıcan ve acurları koyup 10 dk haşladıkdan sonra biberleri koyup 5 dk haşladıkdan sonra kapağını kapatıp kendi sıcağıyla bırakıyoruz.
Bir karıştırma kabının içine doğranmış sarımsak soğan kuyruk yağı kıyması 3 tane ezilmiş limontuzu ve salçaları koyup karıştırıyoruz ve yıkanmış pirinci ilave ediyoruz. En son da tuzunu ve karabiberini koyup 1 çay bardağı zeytinyağı nı ekleyip harmaladıkdan sonra kenara alıyoruz. Haşlanmış sebzeleri süzüp soğuk suyla yıkayıp süzülmesi için için süzgeçe alıyoruz.
haşlanan sebzelerin için 1 tatlı kaşığı kadar iç harçdan koyup tencereye diziyoruz eğer sebzeler büyük ise 1 buçuk tatlı kaşığı harçdan konabilir. Sebzeler bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.
Dolmaların doldurma işi bitince yarım çay bardağı zeytinyağını bir tavaya koyuyoruz ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını kokusu çıkana kadar pişirip dolmaların üzerine gezdiriyoruz ve üzerine dolma taşı koyup ocağa alıyoruz. ve üzerini 2 parmak geçecek miktarda kaynar su ve ağız tadınıza uyacak kadar tuz atıp önce harlı ateşde daha sonra kaynayınca da en küçük ateşde 45 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun