Çıtır Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği

Çıtır Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamur İçin;

1 kilogram un

2.5 su bardağı içme suyu

1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ayrıca

Açılan Hamurların Arasına Sürmek İçin ;

250 gram tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

İçi İçin;

1 demet pırasa ( 1 kilogram)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı nane

Çay kaşığının ucuyla pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

50 gram kadar lor peynir ya da yarım yağlı peynir

Çıtır Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Unu yoğurma kabına boşaltıyoruz, ortasını havuz gibi açıyoruz. Tuz ilave ediyoruz. 2 su bardağı suyumuzu ortaya döküp kenarlardan alarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyoruz. Unun cinsine göre suyu az ya da çok çekebiliyor kontrollü bir şekilde suyumuzu ilave ederek hamurunuzu yoğurunuz.
10 dakika dinlendiriniz bu arada hamurumuzun aralarına sürmek için tereyağımızı yakmadan eritiyoruz üzerine sıvı ya da zeytinyağını ilave edip kenarda bekletiyoruz.
Pırasalarımızı ayıklayıp, yıkayıp 2 milim civarı ince doğruyoruz. Tavamızın dibini kapatacak kadar sıvı yağ koyup pırasaları içine atıp birkaç dakika kadar kavuruyoruz, üzerine kapak kapatıp 5 dakika kendi suyuyla yumuşamasını bekliyoruz.
Daha sonra kapağını açıp kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulan pırasalarımıza baharatlarını, tuzunu ve peynirini ilave ederek soğuması için bekletiyoruz.
Bu arada dinlenen hamurumuzu 30 bezeye ayırıyoruz. Her bezeyi unlayarak merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
Derince 1 kaseye koyup üzerine 1 yemek kaşığı yağ sürüp ikinci hamuru açıp üst üste 15 kata aynı işlemi uyguluyoruz,her katın arasını yağlıyoruz, üzerini kapatıyoruz.
Diğer 15 bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp tepsinin tabanını yağlayıp ilk yaptığımız 15 kat yağlı hamurların hepsini birlikte elimizle tepsi büyüklüğünde uçlarından çekerek açıyoruz.
Ortasına kavurmuş olduğumuz pırasalı harcı eşit şekilde yerleştirip, ikinci 15 kat yağlı hamurunuzu harcın üzerine yine tepsi büyüklüğünde elimizle açarak yerleştiriyoruz.
Kalan yağımızı hamurumuzun üzerine döküp fırçayla yayıyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika civarı pişiriyoruz sıcak olarak servis ediniz afiyet olsun ♥️

Not; Yağlı açılmış hamurlarımızı ve iç harcımızı akşamdan hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz sabahta tepsinize göre açıp misafirlerinize ya da kahvaltıya sıcak sıcak çıtır çıtır ikram edebilirsiniz.

Not; Aynı hamurdan tek ya da iki ,üç katlı yağlı hamur kullanarak, çarşaf böreği gibi sofra bezinde elle açarak Sarıyer böreği hazırlayabilirsiniz.

Çıtır Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar

fatma ferah güzel @istanbulfatma

Şikayet Et

iki kisiyiz yari ölçü yapulabilirmi
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Mutfak Aşkım @Esma_Gokaslan
  
  Şikayet Et
  
  bence dört e bir 250 gr unla küçük boy borcam tepsiye yapabilirsiniz ama beze sayısını azaltmayın daha küçük bezeler olacaktır yada büyük açıp tepsiye koyarken açılan hamuru ikiye katlayarak yerleştiriniz kolay gelsin afiyet olsun ♥️
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce