Ekşili Ufak Köfte (Antep Yöresi) - Nefis Yemek Tarifleri

Ekşili Ufak Köfte (Antep Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için:

2 çay bardağı simit (İnce bulgur)

1 çay bardağı irmik

1 küçük soğan

1 yumurta

Yarım kaşık karışık salça

2 kasık un (Az gelirse 3 kaşık olabilir)

Tuz, karabiber

Diğer malzemeler:

200 gr haşlanmış et

1 su bardağı haşlanmış nohut

Et suyu

1 soğa

1 kasık salça

Sumak ekşisi veya limon suyu, tuz, karabiber

Sosu için malzemeler:

Sıvı yağ, kuru nane

Ekşili Ufak Köfte (Antep Yöresi) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İnce bulgur ve irmik ayrı kaplarda soğuk suyla ıslatılır. 15 dk beklenir. Daha sonra yoğurma kabına ince bulgur, irmik, soğan alınarak biraz yoğurulur. Daha sonra tuz, salça, karabiber yumurta eklenir. Yoğurmaya devam edilir. En son un ilave edilerek yoğurmaya devam edilir. Malzemeler özdeşleşene kadar yoğurulur. Ele yapışmayan bir hamur olacak. Un az gelirse. İlave edilir. Sonra misketten birazcık küçük olacak şekilde yuvarlanır. Yuvarlamayı kolaylaştırmak için sıvı yağ kullanılabilinir. Köfteler bittikten sonra kaynar tuzlu suda 10 dk kadar haşlanır. (Piştiğini anlamak için bir taneyi tezgahın üstüne yukardan bırakın zıplıyorsa pişmiş demektir) Pişen köfteler süzülür. Sonra bir soğan yemeklik doğranır. Çok az sıvı yağda kavrulur.Üstüne salça eklenir. Daha sonra et suyu konulur. Ekşisi ayarlanır. .Kaynayan suya haşlanmış et nohut ve köfteler atılır. Malzemeler 5-10 dk arası kontrollü pişilir. En son sos için olan sıvı yağ ısıtılır. Nanesi konulur. Yemeğin yüzüne dökülür (Not:yemeğin rengini salçayla belirletip sonra ekşisini koyuyorum)

Ekşili Ufak Köfte (Antep Yöresi) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (7)

Yeni Gelen Yorumlar

Ayten Erengül @Ayten_Erengul

Şikayet Et

yeni evliyim annem çok güzel yapardı tarifinizi deniyorum muhteşem oluyorum elinize emeğinize sağlık 😍
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- GüLiSTaNNN @GuLisTaN-YaVuz
  
  Şikayet Et
  
  elinize saglik🤩🤩
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
Antep sofrasi @Mc27

Şikayet Et

ellerine saglik cok guzel gozukuyor afiyet olsun hemserim
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- GüLiSTaNNN @GuLisTaN-YaVuz
  
  Şikayet Et
  
  tsk ederim antep sofrasi
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
♡A.Y♡ @guzelmutfagiim

Şikayet Et

soğuk su yazmışsın canım öyle yumuşar mi yoksa sıcak suylami ıslasam
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- GüLiSTaNNN @GuLisTaN-YaVuz
  
  Şikayet Et
  
  soğuk su canım….sıcakla da islayanlar var da biz soğuk su koyup 15 dk bekliyoruz….iyi yoguruyoruz…güzel oluyor
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
♡A.Y♡ @guzelmutfagiim

Şikayet Et

offf güliş çok lezzetli duruyo canım yarın bendemi yapsam acaba 🤗 hep annem yapar gidince benim çocuklar sevmiyor salça giren yemekleri daha doğrusu arda sevmiyor Yusuf ne olsa yiyor 😀 ellerinde sağlık kuzum prensesi öp benim için
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce