Enfes (Soslu) Kuru Dolma - Nefis Yemek Tarifleri

Enfes (Soslu) Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

1 çizi kurutulmuş dolma biber

1 çizi kuru patlıcan

1 çizi kuru kabak

100 gram kıyma

1 su bardağı bulgur

Yarım su bardağı köftelik bulgur

2 adet soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pulbiber, isot, toz sumak

İsteğe bağlı maydanoz( ben kullanmadım)

SOSU İÇİN

2 yemek kaşığı pul biber

2 yemek kaşığı nane

1-2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağ+1 yemek kaşığı sıvı yağ

Enfes (Soslu) Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Merhaba 😊
davet yemeklerinde baştacı olacak bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim👌

Öncelikle bir tencereye kaynamış su konulup kuru sebzelerimiz haşlanır ve yumuşak bir hal alması sağlanır. Onlar haşlanırken bu arada içimiz hazırlanır.
Soğanlar yemeklik doğranır kıymamız bulgurlarımız salçamız koyularak iyice özleşene kadar yoğrulur. Harç kuru gibi geliyor korkmayın piştikçe yumuşacık olacak😉
Haşlanan sebzelerimiz süzülür soğuk sudan geçirilir iyice içlerindeki su boşaltılır. Bu arada dolmayı koyacağımız tencereye bir yemek kaşığı kadar tereyağ konur kızarınca salça eklenir karıştırılır ve altı kapatılır. Daha sonra dolmalarımız doldurulmaya başlanır. Ancak ağzına kadar doldurulmaz bulgurlar piştikçe taşmasın diye.
Doldurulan kurular tencereye nizamla çizilir üzerine bir tabak ya da ağırlık konur daha sonra sıcak su eklenir yarısına kadar ve kapağı kapatılır. Su kaynayana kadar hızlı ateşte kaynayınca kısık ateşe alınır ve bir saate yakin pişirilir.
Önemli; pişerken kontrol edelim bulgurlar hızla suyu çektiği için dibi tutmasın ara ara kaynamış su ekleyelim.
.
Sosu için tereyağ ve sıvı yağ tavaya konulur bu arada sarımsak rendelenir ve karıştırılır sonra pulbiber ve nane eklenerek yağ köpürtülür.
Servis tabağına alınan dolmaların üzerine gezdirilir ekstra olarak da sarımsaklı yoğurt kullanılabilir.