Evde Kaşar Peyniri Yapımı (Aşama Aşama Fotoğraflı)

  • TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
  • 4-6 Kişilik
  • 30dk Hazırlık, 45dk Pişirme

Evde Kaşar Peyniri Yapımı (Aşama Aşama Fotoğraflı) Tarifi İçin Malzemeler

  • 5 litre taze süt
  • Peynir mayası (1 tatlı kaşığı)
  • Yarım su bardağı yoğurt
Deneyen Fotoğrafları
9 Deneyen Fotoğrafı Tümünü Gör

Evde Kaşar Peyniri Yapımı (Aşama Aşama Fotoğraflı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Selamün aleyküm. 🌸 Evde mis gibi tertemiz kaşar peyniri yapmak hiç te zor değil arkadaşlar. Sadece kaşarda değil tuz atmazsanız tatlılarda da rahatlıkla kullanabileceğiniz bir dil peyniri aynı zamanda.

Kaşar peyniri iki aşamadan oluşuyor. Birincisi mayalayıp süzdürme, ikincisi haşlama(pastörize etme) kısmı. Ben bütün peynirleri yaparken sıvı ölçer (derece) ile yapıyorum. Olmadan da anlattığım şekilde kolayca yapabilirsiniz.
Peynir mayaları mikrobiyel ve hayvansal olarak çeşitlendiriliyor. Hayvansal olanlar helallik açısından şüpheli olduğu için mikrobiyel kullanmanızı öneririm. Kullandığım mikrobiyel maya markası: Süper Maya. Gelelim yapılışına.

  1. Taze süt tencereye süzülüp ocağa konulur. Parmağımızı yakacak derecede ısındığı zaman ocak kapatılır.
  2. Önce yarım bardak yoğurt ezilip süte katılır, ardından mayada eklenir karıştırıp tencerenin kapağı kapatılır ve 1 saat mayalanması beklenir. (Her mayanın üzerinde kullanacağınız miktar yazılıdır. Uygun miktarı oradan ayarlayabilirsiniz)
  3. Süt pelte pelte olmuşsa mayalanmış demektir.
  4. Mayalandıktan sonra bıçakla dilimlenir, el çırpıcısıyla bütün pelteler parçalanıp ufalanır.
  5. Tencere tekrar ocağa alınır yine parmağımızı  yakacak dereceye ulaşıncaya kadar ısıtılır. (ufalanmış peynir parçalarının yumuşayıp toplanması için).
  6. Isıtırken tahta kaşık yardımıyla peynir parçaları toplanır. Zaten top şeklinde toparlanıp birbirine yapıştığını göreceksiniz.
  7. Toplanan peynir temiz bir tülbente süzülür ve 6-7 saat suyunun akması beklenir.
  8. Suyunu tekrar kullanacağımız için süzgecin altına büyük bir kap koymalısınız.
  9. Dereceyle yapmak isteyenler için mayalama kısmında ki sıcaklık 40-45 derece. Haşlama kısmında ki sıcaklık 80-85 derecedir.
  10. Haşlama kısmı için peynirin suyu ve tencerenin ağzına uyacak bir delikli süzgeç gerekli. Suyu akan peynir küçük parçalara bölünüp robottan geçirilir. Dilerseniz bu işlemi rendeleyerek de yapabilirsiniz. önemli olan peynirin ufalanmış olması.
  11. Peynirin kendi suyu tekrar ocağa alınır ve kaynama derecesine gelince altı kapatılır. 5-10 dk sonra 85 dereceye düşmüş oluyor. (Derecesi olanlar 85° kadar ısıtması yeterli) tencerenin ağzına süzgeç yerleştirilir.
  12. Ufalanmış peynirler süzgece alınır.
  13. Peynir parçaları erimeye başladığında tahta kaşık yardımıyla bastırmadan kenarlardan ortaya doğru yavaş yavaş peynir toparlanır. Resimlerde aşamalı bir şekilde anlatmaya çalıştım.
  14. Resimdeki gibi toplandığında peynir sudan çıkarılır bir tahtanın üzerinde hamur gibi sündürerek yoğrulur.
  15. Soğuyup sertleşince tekrar suyun içine konulur. Su soğuduğu için ocak kısık ateşte tekrar yakılır.
  16. Peynir suyun içinde 2 kaşık yardımıyla çevire çevire yumuşatılır.
  17. Kaşıkla tam ortasından tutup kaldırdığınızda peynir eriyip akıyorsa peynir sudan çıkarılıp tekrar hızlıca yoğrulur. Ayni işlem 2 defa daha tekrarlanır. Bu esnada ocağı kapatmayın kısık ateşte dursun fakat suyu kaynatmayın.
  18. En son yoğurma işleminde dilerseniz tuzlayabilirsiniz.
  19. Tuzladıktan sonra sertleşen peynir tekrar suda yumuşatılır ve çıkarıp hızlıca şekil verilir.
  20. 3-4 saat bir tahtanın üzerinde soğuması beklenir.
  21. Soğuyunca dolapta muhafaza edilir. 1 gün sonra afiyetle yiyebilirsiniz. ☺ AFİYET OLSUN. 🌸🌸🌸

Kalıp kullanmak isterseniz kullanacağınız kabı suyun içine koyun, içine peyniri de yerleştirip 5 dk. bekletmeniz yeterli. Kalıbı sudan çıkartıp soğutabilirsiniz.
Hazır peynirlerin içinde nişasta, jelatin, koruyucu ve ismini dahi bilmediğimiz bir sürü koruyucu maddeler bulunuyor. İmkan ve istek olduğu sürece her türlü peyniri rahatlıkla evinizde yapabilirsiniz inanın. Hem Sağlıklı, hem güvenilir daha ne olsun. SELAMETLE KALIN. ❤

Not: Peynirden kalan suyu sakın atmayın.. Çok faydalı bir su, özellikle çocuklar için.. Çorbalarda, makarnada, hamur işinde kullanabilirsiniz ayrı bir lezzet katıyor.. Yada kalan suya tekrar 1-2 kilo süt ekleyip limon veya sirkeyle kestirerek lor peynir yapabilirsiniz. Ben lor yapmayı tercih ediyorum. Çok lezzetli ve yumuşacık oluyor.. HOŞÇAKALIN..

Evde Kaşar Peyniri Yapımı (Aşama Aşama Fotoğraflı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Evde kaşar peyniri nasıl yapılır? Püf noktaları

  • Ev yapımı birçok peynir tarifinde olduğu gibi kaşar yapımında da pastörize paket süt kullanılmaz. Taze, çiğ inek sütü kullanarak evde kaşar peyniri yapabilirsiniz.
  • Peynir yapım aşamaları oda sıcaklığında gerçekleşir. Sütün bozulmaması için tarifte belirtilen süreleri aşmamaya özen gösterin.

Peynir altı suyu ile neler yapılır?

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Evde Kaşar Peyniri Yapımı (Aşama Aşama Fotoğraflı) 23.02.2017 18:20 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 21.03.2022 12:01 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Evde 10 Dakikada Lor Peyniri Tarifi

Evde 10 Dakikada Lor Peyniri

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Evde Mayasız Beyaz Peynir Tarifi

Evde Mayasız Beyaz Peynir

6-8 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Ekonomik Kaşar Peyniri Tarifi

Ekonomik Kaşar Peyniri

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Ev Yapımı Peynir Tarifi

Ev Yapımı Peynir

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Evde Krem Peynir Yapımı Tarifi

Evde Krem Peynir Yapımı

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Evde Beyaz Dilim Peynir Tarifi

Evde Beyaz Dilim Peynir

4-6 kişilik, 25dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Ev Yapımı Köy Peyniri Ve Salamurası Tarifi

Ev Yapımı Köy Peyniri Ve Salamurası

12-14 kişilik, 1 saat Hazırlık, 10dk Pişirme
Kıymalı Saksı Kebabı Tarifi

Kıymalı Saksı Kebabı

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Kıymalı Pratik Börek Tarifi

Kıymalı Pratik Börek

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Elmalı İstiridye Kurabiye (Kalıpsız) Tarifi

Elmalı İstiridye Kurabiye (Kalıpsız)

12-14 kişilik, 40dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Kivi Rüyası Tarifi

Kivi Rüyası

12-14 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Kaşar Peyniri Hakkında Her Şey Tarifi
Kaşar Peyniri Hakkında Her Şey

Eriyebilen Peynir Lezzeti: Kaşar Peyniri Kaşar peyniri, yüksek yağ oranının verdiği lezzet ile hem kahvaltı…

Kars Kaşarı – Gravyer Peyniri: Üretimi, Faydaları, Nasıl Yenir? Tarifi
Kars Kaşarı – Gravyer Peyniri: Üretimi, Faydaları, Nasıl Yenir?

Yıllanmış Emeklerin Nadide Peyniri Kars Kaşarı Kars kaşarı olarak bilinen peynir aslında İsviçre Gravyer peyniridir.…

Mihaliç Peyniri: 250 Yıllık Peynir Mirası Tarifi
Mihaliç Peyniri: 250 Yıllık Peynir Mirası

Mihaliç Peyniri - Kelle Peyniri Sütten elde edilen ürünler listesinde yer alan peynir, her öğünde…

Rokfor Peyniri – Geleneksel Fransız Küflü Peyniri Tarifi
Rokfor Peyniri – Geleneksel Fransız Küflü Peyniri

Gurme Damakların Vazgeçilmez Peyniri: Rokfor Fransızlara özgü ve oldukça pahalı bir peynir türü olan rokfor,…

Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? Kalorisi, Nerenin Peyniri?
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? Kalorisi, Nerenin Peyniri?

Ezine Peyniri: Çanakkale’nin Coğrafi İşaretli Lezzeti Peynir tutkunlarının sofraya en yakıştırdığı peynir türlerinden biri olan…

Peynir Faydaları Nelerdir? Tarifi
Peynir Faydaları Nelerdir?

Müdavimlerine Özel Peynir Aromalı Bilgiler Kahvaltıların vazgeçilmez lezzeti peynir, içerdiği yüksek kalsiyum ve protein nedeniyle…

D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları Tarifi
D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları

D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…

B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri Tarifi
B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri

B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…

Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…

Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil? Tarifi
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil?

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…

2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği Tarifi
En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği

Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…

Çam Balının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Çam Balının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…

Keten Tohumu Yağı Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Keten Tohumu Yağı Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…

Karanfilin Faydaları: Neye İyi Gelir, Ne İşe Yarar? Tarifi
Karanfilin Faydaları: Neye İyi Gelir, Ne İşe Yarar?

Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…

Goji Berry Nedir? Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Goji Berry Nedir? Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…

Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası Tarifi
Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası

Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…

Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar? Tarifi
Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar?

Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…

Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?
Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?

Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…

Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler Tarifi
Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler

Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…

Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı Tarifi
Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı

Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…

Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler Tarifi
Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler

Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…

Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal

Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…

Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler Tarifi
Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler

Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…

Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024 Tarifi
Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024

Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…

Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024 Tarifi
Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024

Ramazan Bayramı Namaz Saatleri 2024 Her yıl küçükten büyüğe herkesin heyecanla ve coşkuyla karşıladığı bayramlarda…

Tarifler Geri
Videolar Geri