İçli Köfte - Nefis Yemek Tarifleri

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı ince köftelik bulgur

1 su bardağından 2 parmak az irmik

1 su bardağından 1 parmak az un

2 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

3 su bardağı sıcak su

İç malzemesi için;

4 büyük kuru soğan

400 gr dana kıyma

1 yemek kaşığı zeytinyağ ve tereyağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı ucuyla kimyon

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 avuç dolusu inçe doğranmış maydanoz

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle doğranmış soğanları tuzla beraber derin bir tavada biraz öldürelim. Daha sonra tereyağ ve bir yemek kaşığı zeytinyağla kavuralım. Sonrasında salçasını ekleyerek biraz salçanın kokusu gidinceye kadar kavurmaya devam edelim. İçine kıymamızı ekleyerek kavurma işlemine devam edelim. Baharatları ekleyerek karıştıralım. En son içine doğranmış maydanoz ve cevizi ekleyip karıştıralım. Tavamızın altını kapatıp soğumaya bırakalım.

Dış kaplaması için köftelik bulguru ve irmiği derin bir tepsiye koyalım. Üzerine sıcak suyu ekleyip tepsinin ağzını stres filmle sıkıca kapatalım. 20 dk bekletip bulgurun şişmesini bekleyelim. Sonrasında un, tuz, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyerek karıştırıp yaklaşık 20 dk tüm malzemeler özümleşecek ve hamur kıvamına gelecek şekilde yoğuralım. Ara ara elimize yapışmaması için elimizi suyla ıslatarak yoğuralım. 10 dk dinlendirdiğimiz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak ister içini oyarak ister benim yaptığım gibi altına ve üstüne streç folya koyarak merdane (oklava) yardımıyla açalım. Açtıktan sonra bir geniş tabak ya da bardak yardımıyla daireler oluşturalım. İçine iç malzemesini koyarak her iki ucunu birleştirelim. Hepsini altına yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye dizelim. Kullanacağımız kadarını ayırıp biraz difrizde tepsi ile şoklayalım. Sonrasında buz dolabı poşetlerine koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin bir kızartma tenceresinde Kızgın yağda kızartarak kızartırız. Arzu ederseniz haşlayarakta yapabilirsiniz ama kızartma daha lezzetli oluyor. 😉Benim bu tarifimde 22 tane büyük 10 tane orta boy çıktı. Herkese afiyet olsun. 😍😘