Teyzemle birlikte başına geçtiğimiz “içli köfte” az kalsın hüsran oluyordu. Yaptığımız ufak gibi görünen ama çok önemli bir hata bizi mahvetti. Yaklaşık 57 adet çıkan içli köftemizden maalesef ki 20 tanesi kızartırken parçalandı. Ve denediğimiz bir çok yöntemden sonra 37 adet içli köfteyi başarıyla yaptık.
Önce iç harcı hazırlanır. Bir tavaya tereyağı alınarak eritilir.
Eriyince kıyma eklenir.
Kıyma 15 dk kadar kavrulunca yemeklik doğranmış soğanlar eklenir. Ve pişmeye bırakılır.
Kıymanın tamamen pişmesine yakın tuz ve baharatlar eklenir.
Karıştırılarak ocaktan alınır ve dövülmüş ceviz eklenir.
Soğumaya bırakılır.
Dışı harcı için, bulgur ve irmik karıştırılır.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir.
Yumuşayıncaya kadar bekletilir.
Daha sonra genişçe bir kaba veya tepsiye alınarak çiğ köfte yoğurur gibi yoğrulur.
Ardından üzerine diğer malzemeler eklenir.
İyice karıştırılarak yoğrulmaya devam edilir.
Yoğururken içi su dolu bir kabı yanınızda bulundurmanız işinizi kolaylaştıracaktır.
Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulur.
Artık köftelerimizi yapmaya başlayabiliriz.
Hamurdan cevizden biraz daha iri parçalar koparılır.
Daha sonra parmakla bir tarafından oyularak hamur çukurlaştırılır.
İç malzemeden 1 – 1,5 kaşık koyularak köfteler kapatılır.
Püf Noktası -1- Bu işlemi yaparken elinizi sürekli suya batırın ki yapışmasın.
Püf Noktası -2- Köfteyi yaparken dış kısmı ince tutunuz. Maharet dış kısmının ince olmasındadır.
19.Tüm içli köfteler bir tepsiye dizilir.
20.Ardından kızartmak için sıvı yağ tencereye alınır. İyice kızdıktan sonra içli köfteler tek tek kızgın yağa koyulur ve kızartılır.
Püf Noktası -3- Biz dış harcına un eklemeyi unuttuk. Bu büyük bir hataydı. Meğer dış harcını tutan malzemelerden biri de unmuş. Bu yüzden kendimizce ürettiğimiz çözümlerle başarılı olmaya çalışsak da 20 adedi parçalandı. Neyse ki sonunda başardık. Önce size ürettiğimiz çözümleri söyleyeyim. Parçalandıklarını görünce önce yağı epey artırdık. Çevirmeden tek hamlede kızartalım diye. Ama olmadı. Ardından bir tanesini yumurtaya bulayarak kızarttık bu daha kötü oldu. Kızardıktan sonra yumurta kokuyordu. En sonunda una bulayarak kızarttık. Ve işte bu çok iyi bir ÇÖZÜM oldu. Tüm içli köftelerimiz bu aşamadan sonra harika oldular.
21.Kızartılan tüm içli köfteler kağıt havlu serili bir tepsiye alınarak fazla yağı çektirilir.
Asıl hakiki içli köfte nin dışına un yerine patates haşlanip konur un sert yapıyor ben sürekli yapıyorum dışına patates haşlayıp koyuyorum ve irmik kullanmıyorum
dıs harcı sakız gibi oldu sekil vermek mumkun degil avcumda yıgilip kalıyor ayni yapmama ragmen un koyuyorum olmuyor elimide devamli suya batirdim olmadi nesini yanlis yaptim hic bilemedim bosa gidecek tüm malzeme
Denedim ve cok guzel oldu tesekurler.Yalniz yarisini derin dondurucuya atmistim onlar parcalandi diger hemen kizartiklarima hic bir sey olmadi neden olmustur acaba
Tarif cok guzel bir kere daha yapmistim irmigim yoktu koymamistim cok guzeldi bu sefer irmikte koydum hem sekil vermesi zor oldu hemde pisirirken dagildi dagilmasinin sebebi unu koymayi unutulmasindan degil bence irmik koyulunca dagiliyo tarif cok guzel gercekten yapmak isteyenlere tavsiye ederim ama irmiksiz yapin
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman
buradan katabilirsiniz.
