Leziz Kıymalı Enginar Ve Kabak Dolması

Leziz Kıymalı Enginar Ve Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Bahar geldiyse enginar zamanı da gelmiştir. Buna da en çok kızım sevinir bizim evimizde. Hele bir de kabak dolması da varsa yanında. Miss!!
E hadi o halde, geçelim tarife. 👇👇👇

Öncelikle enginarları hazırlamalıyız.
Enginarları saplarından ayırın.
En altta bulunan yaprakları ile birlikte kesin.
Saplarını atmayın.
Küçük bir kaba su koyup yarım limon sıkın, enginar sapları için hazır edin.
Bunları serçe parmağı uzunluğunda kesip dış kısımlarını derince soyun.
Sapları rahatça kesebildiğiniz yere kadar kullanın.
Zorlanmaya başladığınız yerden gerisini kullanmayın, artık kart kısmıdır bu.
Soyduğunuz sap kısımlarını hazırladığınız limonlu suyun içine atın ki kararmasınlar.
Bir tencerede su kaynatın ve enginarları yıkayıp en fazla 3 dakika haşlayın.
Tekrar soğuk su ile yapraklarını ve içlerini açarak yıkayın.
Daha sonra kabakları yıkayıp kurulayın, sap ve baş kısımlarını kesin.
Ortadan ikiye bölün ve içlerini oyun. (İç kısımlarını da tabii ki atmıyor ve daha sonra çorba yapmak üzere kaldırıyoruz).

Şimdi de dolma içini hazırlıyoruz.
(Ben pirinçi önceden sıcak su ve tuz ile ıslattım. ) Pirinci yıkayıp içerisine ufak ufak doğradığınız soğan ve maydanozları koyun. Salça, zeytinyağı, karabiber ve kıymayı da harca ekleyin. Bir iki çorba kaşığı da su ekleyin ki harcı güzelce karıştırabilin. Tencerenin tabanına enginar saplarını koyun. Daha sonra enginarları ortalarından güzelce açıp içlerindeki tüylü kısmı tatlı kaşığı ile güzelce temizleyin. Sonra içlerini dolma harcı ile doldurup tencereye alın. Kabakları da doldurun ve aralarına yerleştirin. Tencereye 3-4 parmak yükselecek şekilde su koyun ve ocağa alın. Önce harlı ateşte kaynatın, daha sonra kısık ateşe alın ve pişmeye bırakın. Ara ara suyunu ve pişmesini kontrol edin.
Piştikten sonra biraz dinlendirin.

Sıcak servis edin.

👩‍🍳 Afiyet olsun.