Patlıcan Biber ve Domates Dolması (Azerbaycan Mutfağı) Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanları suda pörtmek yerine kızartın. Bunun için, öncelikle saplağını kesin. Bıcaqla “karnını” biraz kesin. Patlıcanları soğuk su ve 2 çorba kaşığı tuz olan küvete koyup ve üstlerini ağırlıkla örtüp 20 dakikalığına kenara koyun. Bu, patlıcanların acısı çıkması için yapılır. Acısı çıkan patlıcanları sudan çıkartıp, kurulayın. Tavada bol yağ qızdırıb, bu yağda patlıcanların her tarafını kızartın. Yağdan çıkartıp peçete veya kağıt havlu üzerine koyarak yağını süzdürün.
Biberler: biberlerin saplağını yumruvari ve saplağı biberden tamamen ayırmamak şartıyla kesin. İçinin tumlarını temizleyin.
Domatesler: Domateslərin saplağını yumruvari ve saplağı domateşten tamamen ayırmamak şartıyla kesin. Içini bıcaq veya qaşığla oyup çıkarın. Temizlediğiniz içi atmayın – bunu etli iç için kullanacaksınız *
Şimdi ise içi hazırlayın. Bunun için tavada yağı qızdırın. Çəkilmiş eti ekleyip suyu çekilene ve qızaranadək pişirin. Soğanı ete ekleyip, birlikte biraz da kızartın. Doğranmış domates içini ve dövülmüş anasonu ekleyip, 5 dakika pişirin. Ateşten kenara çekin. Zevke göre tuz ve karabiber atıp karıştırın.
Patlıcan, biber ve domateslerin içini çekilmiş et karışımıyla dolduruyoruz. Biber ve domateslerin “kapaklarını” örtün. Tərəzəvləri derin tavaya yığın. Üstüne 2 kaşık eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ dökün. Tavanın kapağını kapatıp dolmaları vam ateşte yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin.
Afiyet Olsun!
Patlıcan Biber ve Domates Dolması (Azerbaycan Mutfağı) 30.06.2015 17:23 tarihinde yayınlandı.
Bu sayfa 30.06.2015 17:23 tarihinde güncellendi.
Teshekkur Meryem xanim
Beh beh beh
Beli chox dadlidi esil yay yemeyidi
cox sevirem bunu men