Patlıcan Gizli Kebap - Nefis Yemek Tarifleri

Patlıcan Gizli Kebap Tarifi İçin Malzemeler

3-4 adet patlıcan

1 su bardağı sıvı yağ(kızartmak için)

1/2 (yarım) çay kaşığı tuz

İç harcı için:

300-400 gram dana kuşbaşı eti

1 adet soğan

1 adet domates(rendelenmiş)

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı pul biber

Beşamel sos için:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1, 5 yemek kaşığı un

1, 5 su bardağı soğuk süt

1/2 (yarım) çay kaşığı tuz

1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber

1 çay bardağı kaşar peyniri

Patlıcan Gizli Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar alacalı soyulur, ikiye bölünür, kısa kullanacaksanız bütün olarak kullanın.
Tuzlu suda biraz bekletilir, sonra kurulanıp kızgın yağda çevrilerek kızartılır.
Et için yağlar eritilir, minik doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
Etler eklenir biraz sotelenir, rengi dönünce domates rendesi ve salça eklenir biraz karıştırdıktan sonra sıcak su baharatlar tuz ilave edilip pişmeye bırakılır. Düdüklü tencerede 20-30 dakika pişirdim.
Patlıcanlar uygun bir fırın kabına alınır ortaları uzunlamasına kesilir.
Azar azar tuzlanıp çatalla içleri ezilir, karnıyarıkta yaptığımız gibi içlerini etle dolduruyoruz.
Beşamal sos için yağlar eritilir, un kokusu çıkana kadar kavrulur.
Soğuk süt eklenir ve sürekli karıştırarak pişirilir.
Fokurdamaya başlayınca tuz ve karabiber eklenir kapatılır.
Patlıcanların üzerine 1-2 yemek kaşığı kadar gezdirilir.
Kaşar peynir rendesi serpiştirilir, eti pişirdiğimiz su süzülür.
İçine bir yemek kaşığı salça ilave edilip fırın kabına eklenir.
Önceden ısıtılmış fırında 200° derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.