Patlıcan Turşusu - Nefis Yemek Tarifleri

2-4 Kişilik
3 saat Hazırlık, Pişirme yok

Patlıcan Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

1 kg bebe patlıcan
1 yaprak lahana
1 adet havuç
1 avuç maydanoz
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
5 – 6 adet nohut veya 1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı kaya tuzu
8-9 diş sarımsak
Seviyorsanız az bir kereviz sapı
Yaklaşık 2 su bardağı kadar kaynayıp soğumuş su ya da streil içme suyu.

Patlıcan Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle hanımlar beyler kolay gelsin :) bu lezzetli turşuyu yapmak çok keyifli ama azıcık meşakkatli.

İlk iş olarak patlıcanları yıkayıp saplarını keselim fakat burunlarına dokunmayalım. Karınlarını karnı yarık ayarında yaralım. Daha sonra 5-6 dk kadar kaynatalım. Daha fazla kaynarsa erir. O yüzden kaynatma süremiz önemli. Kaynamış bebek patlıcanları soğuyana kadar 3-4 kez soğuk suya atıp çıkartalım. Amaç soğutup acı suyundan kurtulmak. O yüzden her defasında soğuk suya atmalısınız.
Soğuyan patlıcanları yarık kısımları alta gelecek şekilde kevgire koyalım daha sonrada üzerine bir tabak kapatıp onunda üstüne ağırlık koyalım. (su dolu bir çaydanlık gibi) Burada amaç patlıcanların acı suyundan tamamen kurtulmak. 2 saat kadar böyle beklemeleri yeterli olacaktır. Patlıcanlarımız bir kenarda beklerken biz başka bir köşede büyükse 1 adet yeterli olacaktır değilse 2 yaprak lahanayı incecik doğrayalım. Havucumuzu da minik küpler halinde doğradıktan sonra bekleyen patlıcanların içini bu harç ile dolduralım. Kırmızı ve yeşil biberleri patlıcan yarığına uygun boyutta kesip yarıklara kapak yapalım. Maydanoz sapı, kereviz sapı veya pamuk bir iplikle ortadan bağlayalım.

Şimdi gelelim turşumuzun suyunu hazırlamaya. Kavanoz dezenfekte olmalı bunun için kaynar sudan geçirmeniz yeterli olacaktır.

Bir kasede sirke, tuz, sarımsak ( bütün olabilir, ikiye bölünmüşde olabilir ) şeker, ve suyu ( önce 1 bardak) karıştıralım.

Bebek patlıcanlarımızı kavanozomuzun dibine dizelim. Aralarına lezzet amaçlı maydanoz, kereviz koyabilirsiniz. Dizme işlemi bitince hazırladığımız turşu suyunu yavaş yavaş ilave edelim. ( ben önce tadıyorum eğer çok tuzlu ya da keskin gelirse suyla seyreltiyorum ). En üste biraz daha maydanoz koyabiliriz. Ben kapak yapmak için kestiğim biberlerden artan parçalarıda kavanoza koyuyorum. Sıvı az gelirse ilave yapmanız gerekecektir. Son olarak hava almaması için poşetle ağzını kapattıktan sonra kapağını sıkıca kapatıyorum. 1 hafta karanlıkta beklemesi yeterli olacaktır.

Afiyet olsun :)

Uzun bir anlatımı var. Aklınıza takılan olursa yardımcı olurum :)

Patlıcan Turşusu Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.