Siyez Bulgurlu İçli Köfte - Nefis Yemek Tarifleri

Siyez Bulgurlu İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

1 buçuk su bardağı siyez bulguru

1 su bardağı irmik

2 buçuk su bardağı kaynar su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı tepeleme un

İçi için

Yarım kilo yarım yağlı kıyma

1 çay bardağı haşlanmış pirinç

Yarım demet maydanoz

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kuru reyhan

1 tatlı kaşığı toz ve pul biber

1 çay kaşığı kara biber

2 orta boy kuru soğan

Göz kararı tuz

Haşlamaya

Tuz

Limon tozu 3 tane

Siyez Bulgurlu İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk su kaynatalım bulgur irmik tuzu bir leğene koyup karıştıralım üstüne kaynamış suyu dökelim üstünü kapatalım dinlendirelim.
Sonra bir kaç kaşık pirinçli suda haşlayalım bir çay bardağı kadar yetiyor soğanları incecik keselim.
Üstüne biraz tuz serpelim onu da bir köşede bekletelim.
Sonra tavaya kıymayı koyup suyunu çekene kadar pişirelim.
Sonra soğanların elimizle sıkalım çıkan suyu dökelim.
Suyunu sıktığımız soğanları da kıymaya ekleyip karıştıralım. Biraz karıştırdıktan sonra haşlamış pirinci de ekleyelim. Tereyağınızda ekleyelim ,biraz daha kavurup tuzunu maydanozu ve baharatları da ekleyip biraz karıştırıp kapatalım.
Soğuduktan sonrada buzdolabına alalım biraz yağı donduktan sonra çıkarabiliriz. Bu arada da ıslattığımız bulgurunda yoğuralım.
Arada elimizi ıslatabiliriz. Biraz ılık su alalım yanımıza biraz yoğurduktan sonra 1 kaşık unu da ekleyip tekrar yoğuralım.
Yumuşak ve biraz pürüzsüz güzel bir kıvam alana kadar yoğuralım.
Sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapalım.
Sonra o topun ortasına baş parmağımızı batırıp öteki elimizin de avcına alıp baş barmağınız topun ortasında işaret parmağımız ve orta parmağımızda topun dışında açmaya çalışalım.
İnce bir şekilde içine aldığı kadar harçtan koyalım ve kapatalım hepsi bittikten sonra önceden çelik tencerede su kaynatalım. Tuz ve limon tuzunu da içine koyalım.
Tencerenin büyüklüğüne göre içli köfteleri koyalım 15 dakka felan orta ateşte kaynatalım yada köfteler suyun üstüne çıktıktan bir kaç dakka sonra sudan tek tek kevgire alalım.