Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gram dana kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 orta boy havuç
• Yarım su bardağından biraz fazla bezelye
• 1 büyük domates ve/veya 1 su bardağı domates sosu (Tercihen hiç eklemeyebilirsiniz)
• Tuz, karabiber
• 2 su bardağına yakın su(kontrollü dökün)
• 1 adet yufka

Sosu İçin;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1, 5 yemek kaşığı un
• 1, 5 su bardağı süt
• Tuz, karabiber

Üzeri İçin;

• 300 gram rendelenmiş kaşar

Sultan Kebabı Tarifi Yapılışı

1. Etler suyunu çekene kadar zeytinyağında pişirilir.
2. Soğanı ve sarımsağı atılarak az miktar(dibi tutmasın diye) su eklenir ve sotelenir.
3. Sinince domatesler eklenir, birkaç dakika daha pişirilir.
4. Domates sosu eklenir(Ya da eklemeyin şart değil)
5. Bezelyeler de eklendikten sonra kontrollü su ilave edilir. Etler piştiyse baharatları atıp ocaktan alınır. Karışım 4 porsiyona ayrılır.
6. Diğer yandan beşamel sos yağlar eritilip unla kavrulur.
7. Üzerine süt eklenip göz göz oluncaya kadar pişirilir. Baharatları atıp kapatılır.
8. Bir kaseye 4 e böldüğümüz yufkalar sırasıyla dizilir ve içleri etli harçla doldurulup kapatılır. Zeytinyağlanmış pişirme kabına ters çevrilip sıralanır.
9. Üzerine hazırladığımız beşamel sos gezdirilir.
10. Üzerine rendelenmiş kaşar ilave edilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.