Tirşik Tarifi (Maraş Yöresi)

şule dalbudak
şule dalbudak
16.964 Takipçi
  • 12-14 Kişilik
  • 2 saat 30dk Hazırlık, 2 saat Pişirme

Tirşik Tarifi (Maraş Yöresi) İçin Malzemeler

  • 1 demet yılan pancarı
  • 1 kilo yoğurt
  • 3 kaşık un
  • 1 baş sarımsak
  • tuz
  • yarım kase aşurelik buğday
  • 1 kase nohut

Tirşik Tarifi (Maraş Yöresi) Nasıl Yapılır?

  1. Tarladan veya çarşıdan satılan yılan otunu yani yöre insanının değimi ile yılan pancarını alıyoruz, zehirli ve eli yaktığı için çok dikkatli olunması gerekiyor. Onun için eldiven kullanınız yok elime şifa olsun derseniz elle de yapılabilir biraz ele dalıyor. Pancarımızı yıkayalım ve bir sofra bezine serip bırakıp suyunu kurutalım.
  2. Sonra incecik bıçakla kıyalım, bu işlemi mümkünse akşamdan yapalım sonra yoğurdumuzu alalım, içine beş altı bardak su bırakıp ayran yapalım.
  3. Sonra unumuzu da içine bırakalım, incecik kıydığımız pancarımızı düdüklü tenceresine basalım üzerine yaptığımız unlu ayranımızı boşaltıp ocağın altını yakalım ve kısık ateşte karıştıra karıştıra yoğurdumuzu kesmeden ocaktan ısıtalım. Sakın kaynatmayın sadece sütten yoğurt mayalaması ısına getirelim ve düdüklünün ağzına bir tencere kapağı kapatalım. Kendi kapağını değil.
  4. Sonra sıkıca bir sofra bezine sarıp ertesi gün öğlene kadar mayalanmasını bekliyoruz. Mayalanma esnasında zehiri gidiyor otun ve şifalı bir hale geliyor.
  5. Önceden ıslattığımız bir kase nohut ve yarım kase aşurelik buğday yani döğmemizi de ertesi gün mayalanmış olan düdüklüdeki tirşiğimizin içine bırakıp bu defa düdklünün kendi kapağını kapatıp, en az bir buçuk saate yakın pişiriyoruz.
  6. Pişen tirşiğimize bir baş sarımsağımızı tuzla dövüp karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.

Maraşlılar bu yemeği mutlaka senede bir gün pişirir ve mahalleye dağıtıp komşularla beraber yerler, bazen maraş tarhanası ile de pişiriyorlar. Hatta bu yörede bulunan. Andırın ilçesinde her sene Tirşik şenlikleri yapılıyo ve kocaman don kazanları ile pişip eşe dostta dağıtılıyor, çok şifalı ve harika bir lezzeti oluyor bu yemeği komşum Zeliha hanım benim isteğim üzerine sayfada paylaşacağımı söyleyince eline otlar bata bata doğradı beraberce pişirip sizinle paylaşmak istedim. Çünkü bu zamanda bu yörede sık sık yapılıyor, bir çok derde deva olduğu da söyleniyor ilaç niyetine yapıp yeniyor.

Maraş Yöresine Ait Tarif Önerileri

  • Andırın doktoru olarak bilinen tırşık otundan çorba en çok Maraş'ta yapılıp yenir. Bu yöreye özgü olan Maraş tarhanası tarifi de ilginizi çekebilir.
  • Sömelek köfte, Maraş tava ve cennet çamuru gibi lezzetler için Maraş yemekleri listesine mutlaka göz atmalısınız.

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Tirşik Tarifi (Maraş Yöresi) 08.05.2014 20:11 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 01.10.2021 11:40 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Yorumlar (28)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Hazır Yuvalama Çorbası (Antep Yöresi) Tarifi

Hazır Yuvalama Çorbası (Antep Yöresi)

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Mahluta Çorbası (Antep Yöresi) Tarifi

Mahluta Çorbası (Antep Yöresi)

8-10 kişilik, 5dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Maraş Usulü Tarhana Çorbası Tarifi

Maraş Usulü Tarhana Çorbası

6-8 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Maraş Usulü Ekşili Köfte Tarifi

Maraş Usulü Ekşili Köfte

8-10 kişilik, 1 saat Hazırlık, 30dk Pişirme
Maraş Usulü İçli Köfte Yapımı Tarifi

Maraş Usulü İçli Köfte Yapımı

12-14 kişilik, 2 saat Hazırlık, 20dk Pişirme
Pirpirim Aşı (Antep Yöresi) Tarifi

Pirpirim Aşı (Antep Yöresi)

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Yenidünya Kebabı (Antep Yöresi) Tarifi

Yenidünya Kebabı (Antep Yöresi)

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Arabaşı Çorbası (Yozgat Yöresi) Tarifi

Arabaşı Çorbası (Yozgat Yöresi)

4-6 kişilik, 1 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
İmam Bayıldı Tarifi

İmam Bayıldı

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Fesleğenli Sarımsaklı Ekmek Tarifi

Fesleğenli Sarımsaklı Ekmek

6-8 kişilik, 20dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Meyve Soslu Sütlü Tatlı Tarifi

Meyve Soslu Sütlü Tatlı

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Fırında Yumurtalı Ekmek (videolu) Tarifi

Fırında Yumurtalı Ekmek (videolu)

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Tavuk Köfteli Yalancı Mantı Tarifi

Tavuk Köfteli Yalancı Mantı

4-6 kişilik, 25dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Maraş Yemekleri: Yörenin Enfes 22 Tarifi
Maraş Yemekleri: Yörenin Enfes 22 Tarifi

Tava yemekleri, sömelek köftesi, şifa niyetine içilen çorbaları ve dondurması ile meşhur güzide şehrimiz Maraş'ın…

Ankara’da Çorba İçebileceğiniz En İyi 15 Mekan Tarifi
Ankara’da Çorba İçebileceğiniz En İyi 15 Mekan

Ankara’da Çorba Nerede İçilir? İçinizi ısıtan, bol lezzetli sıcacık çorbalara Ankara’da ulaşmak ister misiniz? Günün…

İzmir Çorbacıları: En İyi 12 Nefis Mekan Tarifi
İzmir Çorbacıları: En İyi 12 Nefis Mekan

İzmir’de En İyi Çorba Nerede İçilir? Mevsim ne olursa olsun çorba sağlıklı bir öğün için…

Saksıda Organik Domates Nasıl Yetiştirilir? Tarifi
Saksıda Organik Domates Nasıl Yetiştirilir?

Adım Adım Domates Yetiştirme ve Püf Noktaları Nerede o eski domatesler diyorsanız, artık bahçenizde organik…

Haziran Ayında En Beğenilen 12 Çorba Tarifi
Haziran Ayında En Beğenilen 12 Çorba Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri olarak hastalara şifa, dertlilere deva olacak bomba gibi bir çorba tarifi listesiyle…

Ispanak Faydaları – Temel Reisi Haklı Çıkaran 10 Süper Özelliği Tarifi
Ispanak Faydaları – Temel Reisi Haklı Çıkaran 10 Süper Özelliği

Temel Reis ile Büyümüş Nesil İçin Ispanağın Faydaları İçerdiği vitamin ve mineraller ile gerçek bir…

Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu?

Kurban Bayramı Resmi Tatili 9 Gün Olacak Mı? Bu yıl mübarek Kurban Bayramı, temmuz ayına…

Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası Tarifi
Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası

Kurban Eti En Lezzetli Nasıl Pişirilir? Kurban Bayramı’nda İslami usulde çoğu kişi kurbanını keser. Kurban…

Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez?

Kurban Nasıl Pay Edilir? Diyanet Açıkladı! Kurban Bayramı zamanı geldiğinde pek çok evde büyük bir…

Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu?

Kurban Bayramı Arefesi Resmi Tatil mi? Kurban ve ramazan bayramlarından bir önceki güne arife günü…

Her Yıl Tekrarlanan Kurban Bayramı Klişeleri Tarifi
Her Yıl Tekrarlanan Kurban Bayramı Klişeleri

Kurban Bayramı Denince İlk Akla Gelenler Acısıyla tatlısıyla geçen günlerin ardından ne kadar çok zaman…

Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler Tarifi
Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler

Kurban Bayramı Sözleri: Anlamlı Tebrik Mesajları Her yıl ülkemizde büyük bir heyecan ile beklenen Kurban…

Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi Tarifi
Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi

Kurban Kesimi Nasıl Olmalıdır? Diyanet Açıkladı Verilen nimetler ve yaşantı için Allah’a şükretmenin bir yoludur…

Adak Kurbanı Nedir? Kimler Yiyemez? Bağışı, Şartları Tarifi
Adak Kurbanı Nedir? Kimler Yiyemez? Bağışı, Şartları

Adak Kurbanı: Gerçekleşen Niyete Şükür! İslam inancına göre Allah’ın verdiği huzur, sağlık ve nimetler için…

Kurban Vekâleti Nasıl Verilir, Alınır? Diyanet Tarifi
Kurban Vekâleti Nasıl Verilir, Alınır? Diyanet

Kurban Vekâleti Verirken ve Alırken Ne Söylenmeli? Kurban Bayramı’na adım adım yaklaştığımız bu günlerde birçok…

Şükür Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Duası, Şartları Tarifi
Şükür Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Duası, Şartları

Allah'a Hamd: Şükür Kurbanı Diyanet Açıklamaları Kurban çeşitlerinden biri olan şükür kurbanını açıklamadan önce; şükür…

Kurban Kesmek Farz mı Vacip mi? Kime Düşer? Tarifi
Kurban Kesmek Farz mı Vacip mi? Kime Düşer?

Kurban Kesmek Kimlere Farz? Diyanet Cevapladı Kurban Bayramı’na sayılı günler kalmışken, sohbet esnasında pek çok…

Kurban Eti Yıkanır Mı? Sağlıklı mı, Zararlı mı? Tarifi
Kurban Eti Yıkanır Mı? Sağlıklı mı, Zararlı mı?

Kurban Eti Kavurmadan Önce Yıkanır mı? Kurban Bayramı günlerinde birçok kişi etin yıkanıp yıkanmaması konusunda…

Güncel Kurbanlık ve Hisse Fiyatları Listesi Tarifi
Güncel Kurbanlık ve Hisse Fiyatları Listesi

2022 Kurbanlık ve Hisse Fiyatları Ne Kadar? Her sene büyük bir heyecanla beklenen Kurban Bayramı,…

Kurban Eti Nasıl Saklanır? En Pratik Çözümler Tarifi
Kurban Eti Nasıl Saklanır? En Pratik Çözümler

Kolay ve Sağlıklı: Kurban Eti Saklama Yöntemleri Her sene olduğu gibi bu sene de Kurban…

Kurban Bağışı Kabul Eden Güvenilir 7 Kurum Tarifi
Kurban Bağışı Kabul Eden Güvenilir 7 Kurum

Kurban Bağışı Yapabileceğiniz Kurumlar, Fiyatları Müslümanlar için manevi yönü önemli olan Kurban Bayramı’nda, çocukların yüzünü…

Dinimizde Kaç Çeşit Kurbanlık Vardır? Tarifi
Dinimizde Kaç Çeşit Kurbanlık Vardır?

İslam Geleneğinde Kurban Çeşitleri Listesi Dinimizde Kurban Bayramı Allah'ın emirlerini yerine getirmek, ihtiyaç sahiplerine yardımcı…

Kurban Kesme Duası Nasıl Yapılır? Ayeti, Türkçesi
Kurban Kesme Duası Nasıl Yapılır? Ayeti, Türkçesi

Diyanetten Kurban Keserken Okunacak Dualar İbadetlerin en hayırlılarından biri olan kurban kesmek, pek çok kişinin…

Kurban Bayramı Turları: Yurt İçi – Yurt Dışı Tarifi
Kurban Bayramı Turları: Yurt İçi – Yurt Dışı

Kurban Bayramı En İyi Tatil Fırsatları Kurban Bayramı planlarını henüz yapmamış olanlara, diyar diyar gezilecek…

Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi Tarifi
Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi

Kurban Bayramı Hakkında Kısa Özet Bilgiler İslam aleminin hasretle beklediği, mübarek Kurban Bayramı günlerinde inananların…

Kurban Bayramı’nı Kilo Almadan Nasıl Geçirebiliriz? Tarifi
Kurban Bayramı’nı Kilo Almadan Nasıl Geçirebiliriz?

Kurban Bayramı'nda Sağlıklı Beslenme ve Diyet Senenin son bayramı geldi. Bir de yaz tatili olunca…

Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası Tarifi
Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası

En Lezzetli Kurban Kavurması Nasıl Yapılır? Kurban Bayramı denildiğinde akıllarda, sohbetlerde, planlarda ve tüm telaşlarda…

Tarifler Geri
Videolar Geri