Tirşik Tarifi (Maraş Yöresi) - Nefis Yemek Tarifleri

Tirşik Tarifi (Maraş Yöresi) Nasıl Yapılır?

Tarladan veya çarşıdan satılan yılan otunu yani yöre insanının değimi ile yılan pancarını alıyoruz, zehirli ve eli yaktığı için çok dikkatli olunması gerekiyor. Onun için eldiven kullanınız yok elime şifa olsun derseniz elle de yapılabilir biraz ele dalıyor. Pancarımızı yıkayalım ve bir sofra bezine serip bırakıp suyunu kurutalım.
Sonra incecik bıçakla kıyalım, bu işlemi mümkünse akşamdan yapalım sonra yoğurdumuzu alalım, içine beş altı bardak su bırakıp ayran yapalım.
Sonra unumuzu da içine bırakalım, incecik kıydığımız pancarımızı düdüklü tenceresine basalım üzerine yaptığımız unlu ayranımızı boşaltıp ocağın altını yakalım ve kısık ateşte karıştıra karıştıra yoğurdumuzu kesmeden ocaktan ısıtalım. Sakın kaynatmayın sadece sütten yoğurt mayalaması ısına getirelim ve düdüklünün ağzına bir tencere kapağı kapatalım. Kendi kapağını değil.
Sonra sıkıca bir sofra bezine sarıp ertesi gün öğlene kadar mayalanmasını bekliyoruz. Mayalanma esnasında zehiri gidiyor otun ve şifalı bir hale geliyor.
Önceden ıslattığımız bir kase nohut ve yarım kase aşurelik buğday yani döğmemizi de ertesi gün mayalanmış olan düdüklüdeki tirşiğimizin içine bırakıp bu defa düdklünün kendi kapağını kapatıp, en az bir buçuk saate yakın pişiriyoruz.
Pişen tirşiğimize bir baş sarımsağımızı tuzla dövüp karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.

Maraşlılar bu yemeği mutlaka senede bir gün pişirir ve mahalleye dağıtıp komşularla beraber yerler, bazen maraş tarhanası ile de pişiriyorlar. Hatta bu yörede bulunan. Andırın ilçesinde her sene Tirşik şenlikleri yapılıyo ve kocaman don kazanları ile pişip eşe dostta dağıtılıyor, çok şifalı ve harika bir lezzeti oluyor bu yemeği komşum Zeliha hanım benim isteğim üzerine sayfada paylaşacağımı söyleyince eline otlar bata bata doğradı beraberce pişirip sizinle paylaşmak istedim. Çünkü bu zamanda bu yörede sık sık yapılıyor, bir çok derde deva olduğu da söyleniyor ilaç niyetine yapıp yeniyor.

Maraş Yöresine Ait Tarif Önerileri

Andırın doktoru olarak bilinen tırşık otundan çorba en çok Maraş’ta yapılıp yenir. Bu yöreye özgü olan Maraş tarhanası tarifi de ilginizi çekebilir.
Sömelek köfte, Maraş tava ve cennet çamuru gibi lezzetler için Maraş yemekleri listesine mutlaka göz atmalısınız.

Yorumlar (34)

Yeni Gelen Yorumlar

Ali @nytuser_ali_8900

Şikayet Et

Nohutlarım çorbanın içinde asla pişiyor ne yapmalıyım
- Yanıtla
- 0
- 7 ay önce
- Ali @nytuser_ali_8900
  
  Şikayet Et
  
  Tırşik yaptığımda mayalamak için koyduğum nohutlardan bahsediyorum
  Yanıtla
  
  0
  
  7 ay önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  önceden pisirin
  Yanıtla
  
  0
  
  7 ay önce
nurancetin @nurancetin-7284

Şikayet Et

emziren ler içebilirmi
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Gözde Kaya @gozdealmira

Şikayet Et

Merhaba hamilelerin içmesinde sakınca var mı
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  Bence içme
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
  - Gözde Kaya @gozdealmira
    
    Şikayet Et
    
    Neden
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
- Tugba Ekici Gül @Tugba_EkiciGul
  
  Şikayet Et
  
  Valla ben su an hamileyim ve içiyorum ilk.cocugumdada içtim hiç bi sıkıntı olmadı canım istiyosa iç bise olmaz allahin izniyle marsta o kadar hamile var hiç biri tirsik icmiyomu simdi
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
  - Gözde Kaya @gozdealmira
    
    Şikayet Et
    
    Evet canım istedi 1 kase içtim , interntten de baktım içmeyin diye bişe yazmıyor
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  evet diye biliyorum
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
svgbyhtnky @svgbyhtnky

Şikayet Et

Tırşik yaptım ama yeteri kadar ekşi değil bu durumda ne yaparsam ekşi olur bilgi vermeniz mümkün mü?
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  az mı bekkettiniz veya tarhananiz eksi deilmiydu
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
  - svgbyhtnky @svgbyhtnky
    
    Şikayet Et
    
    13 saat beklettim ama biz tarhana koymadan yapıyoruz ve pişen tırşik daha sonra nasıl ekşi olur bilemiyorum limon mu sıksam ne yapsam 😔
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 yıl önce
  - enes744 @enes744
    
    Şikayet Et
    
    tarifte tarhana yazmıyor ben mi göremiyorum. ne zaman ekleniyor tarhana?
    
    Yanıtla
    
    0
    
    3 yıl önce
  - nur qül @ahsenkutay
    
    Şikayet Et
    
    çok ta doğru bi tarif değil işte
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 ay önce
cennetpurtas @cennetpurtas

Şikayet Et

bu tirsik Maraş tarhanasiyla olmuyormuydu.
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Ayşe Türkmen @Ayseturkmen
  
  Şikayet Et
  
  evet ben de Maraş’lıyım tarhana koyarak yaparım
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Hilal Crescent @Hilal_Crescent

Şikayet Et

Bu çorbayı yapıp satmak isteyen var mı acaba hasret kaldım hemen havale yaparım
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
hamaratGirl @eminetnc

Şikayet Et

bende kayseriliyim ve bizde de bu çorbayı yaparlar acayip güzel birşey lezzeti hiçbir şeyde yoktur.Allah razı olsun tarifi koyduğunuz için.
- Yanıtla
- 1
- 7 yıl önce
Suzan @Suzan_Cehiz

Şikayet Et

Bu çorba bana hep Maraş Türkoğlu’ndaki çocukluğumu hatırlatır. 36 yıldır Kocaeli’ndeyim.Tarifiniz mükemmel.Meme Kanseri tedavisi görüyorum aklıma sadece bu çorba takıldı.İslahiyeli arkadaşım yaptı getirdi.Şifa niyetine günde üç öğün içtim.Diğer bir adı da Andırın Doktoru’dur
- Yanıtla
- 2
- 7 yıl önce
- cennet zorlu @cennetzorlu
  
  Şikayet Et
  
  bende K.maras’liyim ve Turkoglundan
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
CEYLİN MİRAY @neslihanceylin123

Şikayet Et

elinize saglik şule hanim bizde bunu senede iki defa muhakkak yeriz ayrica cocuklardaki kıl kurtlari için iyi oluyor bagirdsaklari temizliyor
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Muhammed Karataş @Muhammed_Karatas3

Şikayet Et

Merhabalar,

Bende sedef hastalığı var ve bu çorbanın iyi geldiğini söylediler. İstanbulda bu çorbayı yapan yer varmıdır? Yoksa bu yılan otunu nerde bulabilirim ? Yapmasini da bilmiyorum yardımcı olursanız sevinirim. Şifa için içmek istiyorum lütfen yardımlarınızı bekliyorum…??
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- Ayşe Türkmen @Ayseturkmen
  
  Şikayet Et
  
  bu ot K.maras. Gaziantep.osmaniye ve buraya yakın sehirlerde var belki başka yerlerde ismi farklıdır. bu ot zehirlidir eğer doğru mayalanmazsa tehlikeli olabilir.
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
elif erdem @elifbetul46

Şikayet Et

bunu bende çok severim tarife de rastlayınca çok mutlu oldum acaba suyunu ne kadar koyuyorsunuz bide acaba çok su çekiyor mu
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
mvg

Şikayet Et

Biz daha farklı yapıyoruz,yoğurt yerine tarhana koyarız.
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Hatice Eslek @eslek

Şikayet Et

Resim ekleseydiniz daha güzel olacaktı… unu nu nasıl ekliyorsunuz karıştıriyor musunuz? biraz daha aciklarmisiniź? ?
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Selin @selplt

Şikayet Et

ben de osmaniye kadirliliyim.andırın doktoru derler :) cok lezzetli
- Yanıtla
- 1
- 9 yıl önce
@1ayseoz

Şikayet Et

tesekkur ederim
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Eda Parlak @TCOzge_Parlak

Şikayet Et

kayınvalidem dün bana tırşık toplayıp verdi çok severim ama yapmasını bilmiyordum sizin tarifinizle akşam mayalacağım
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
sevde kılıç

Şikayet Et

Osmaniyede semt pazarlarında pazarcılar incecik doğrayıp satıyorlar.. çok şaşırdım bu ne ki diye.. sonradan öğrendim tirşik otu olduğunu..
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Aybegüm

Şikayet Et

Anneannem yapar, çoktandır yemedim çocukken çok sevmezdim ama şimdi özlüyorum. not: Gaziantep Nurdağı’da anneannem.
- Yanıtla
- 1
- 10 yıl önce
- Zehra @Zehra_KuscuBayir
  
  Şikayet Et
  
  ben nurdağılıyım aybegüm
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
  - Hatice
    
    Şikayet Et
    
    Ben de nurdağı’lıyım. Ne güzel hemşehriler toplanmış :) afiyet şifa olsun bayanlar.
    
    Yanıtla
    
    0
    
    9 yıl önce