Ustasından Un Kurabiyesi ( Püf Noktalarıyla Tam Ölçü )

Merhaba Arkadaşlar
Un kurabiyesi püf noktaları bilinince yapması tutturması hiç de zor olmayan harika bir kurabiyedir. Bunun için size vereceğim dikkat edilmesi gereken noktalara uyarak yapmanızı tavsiye ediyorum. Hiç bir yayılma olmadan yapabileceksiniz ve bol bol övgü alacaksınız. Hatta hazır aldığınızı sanacak misafirleriniz :)unlu mamul ustası olan eşimin devamlı yaptığım bu tarifine bayılacaksınız. BUYRUN TARİFİME :)

Oda sıcaklığındaki yukarıda yazdığım katı yağlardan herhangi birini yoğurma kabına koyuyoruz. Diğer kuru malzemeleri de ekleyip parmaklarımızla karıştırıyoruz. Unumuzu kontrollü ekliyoruz. Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Tezgahta biraz elimizi merdane gibi kullanıp uzatıyoruz. Çatalla çiziyoruz. Verev kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı diziyoruz. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 15 dk en fazla 17 dk pişiriyoruz. İlk sıcaklığı  çıkan kurabiyelerin üstüne pudra şekeri serpiyoruz.

PÜF NOKTALARI :

** Katı yağ kesinlikle oda sıcaklığında yumuşacık olmalı. Ben geceden dışarı çıkarıp sabah yapıyorum mesela.

**miskin veya alba yağı kullanırsanız daha iyi olur. Zira pastaneler bu yağları kullanıyor. Ama bulamam diyorsanız tereyağı iyi bi seçenek daha sonrada margarin geliyor. Yağın içindeki su miktarı ne kadar az ise kurabiyelerinizde o kadar az yayılma olur.

**margarin kullanacaksanız eğer eritip dondurun altındaki suyu süzün oda sıcaklığına gelmesini bekleyip kurabiyenizi öyle yapın.

**ben 2 paket vanilya kullandım aroması fazla sevdiğim için. Eğer sevmiyorsanız 1 paket kullanın.

**kuru malzemeleri mutlaka 2-3 kez elekten geçirip öyle karışıma ekleyin. Eğer elemezseniz kurabiyeniz ağızda dağılmaz malzemeler topak kalabilir içinde ağzınıza kıtır gelebilir.

**kabartma tozunu koymamız da ki amaç içinin puf puf olup kabarmasını sağlamak.

**un miktarı çok önemli ne az ne çok eklenmeli. O yüzden yavaş dökün. Hamur yoğurma kabınızda ve elinizde hiç bi yere yapışmıyorsa unu tamamdır.

**bütün hamuru elinizde top yapın biraz sertçe tezgaha atın eğer hamurunuz çatlamıyorsa olmuş demektir.

**hamurun kıvam aldığını anladığınız anda yoğurmayı bırakın. Zira siz yoğurdukça elinizin ısısıyla hamurun içindeki yağlar daha da eriyecek ve un katmak zorunda kalacaksınız. Bu da kurabiyenizin sert olacağı anlamına gelir.

**hamuru şekil vermeden önce buzdolabında yarım saat dinlendirin.

**şekilleri ince veya kalın yapmayın. İnce çabuk pişip kıtır olur. Kalın ise içi pişmez fırında daha çok tutmanız gerekir. Bu da dışının pembe olmasına sebep olur. En ideali bir parmak kalınlığında olmasıdır

**tepsinizi asla yağlamayın çünkü hamur yağlı zaten kurabiyeleriniz tepsiye yayılır. Yağlı  kağıt kullanmak en iyisi.

**en ideal pişirme alt-üst-fanlı fırının orta bölümünde 150 derecedir ve 15 dk dir. Fırınınıza göre en fazla 17 dk. başından ayrılmayın kızarmasınlar. Pişmemiş sanıp sakin fazla tutmayın. Un kurabiyesi fırının içinde daha pişmemiş yumuşak gibi görünse de dışarı çıkarıldığında soğudukça sertleşir. Pişince hemen fırının içinden alın.

**fırınınızı  önceden kapağını  açmadan 15 dk ısıtın. 1 tepsi içinde pişerken diğer tepsiyi buzdolabında bekletin. Mutfağın sıcaklığıyla kurabiyeler iyice yumuşarlar fırına soktuğunuzda birden yayılma yapar.

**ılıkken pudra şekerine bulayın. Soğuduktan sonra üstüne yapışmayabilir.

**soğuduktan sonra üstüne biz bez ile kapatın bu şekilde 1 gün dinlenirse süper kıvam alıyor.

elimden geldiğince bildiğim püf noktalarını  sizlerle paylaşmaya çalıştım. Umarım faydalı olur ve beğenirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Ustasından Un Kurabiyesi ( Püf Noktalarıyla Tam Ölçü ) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı