Zeytinyağlı Biber Dolması

sıcaksu mu koyucaz biberin üstüne

aynen:)

Serra Hanım, aynı şeyi siz bu dolma tarifini koyan Sinem Demirer için yapmadınız mı, tarifini yerden yere vurmadınız mı? Neden sizin tarifinizdeki soğana laf söylenince sinirleniyorsunuz anlayamadık doğrusu :)

Yahu, bu kadar yazmaya üşenmiyorsunuz da yapmaya üşenip bir de ahkam kesiyorsunuz…Önce bir deneyin, sonra tenkit edin…Ben yemek kültürü yok derken işte böyle tutucu ve irkçı düşünceler yüzünden, yeniliklere açık olmayan bireylerin, gelişememiş kıt kültüründen bahsediyordum…Yoksa Türk mutfağından değil…Türk mutfağı içinse ” zengin bir kültür” derim tabii ki…Çünkü tarih içinde Ermenisiyle de Rumuyla da , Kürtüyle de, Lazıyla , Boşnağıyla, Arapıylada birarada yaşayıp her kültürden birşeyler harmanlamışız.. Bazı insanlar gibi “ermeni” ancak öyle yapar, filanca ancak böyle yapar şeklinde aşağılasaydık bugün böyle zengin bir mutfağımız olmazdı…Ayrıca bu şekilde yorum yapanları da zavallı buluyor ve kınıyorum…Lütfen yemek yapın, demagoji yapmayın…Ayrıca çeşit çeşit tarif var siz benimkini sevmezsiniz, yapmazsınız…ben sizinkini sevmem aslaa yapmam..Bu bir tercih meselesi…Ama iddialı olduğum bir tarif olduğu için paylaştım, belki ilgilenenlere bir katkım olur diye…Keşke yapmasaydım…Neredeyse bir linç edilmediğim kaldı, çok soğan koyuyorum diye…yahu bu ne iştir…Vazgeçtim…Kaldırabilsem kaldıracağım tarifimi…Hani derler ya..: ne yerseniz yeyin…

Nasıl bir toplumuz ki, yargısız infazı çok severiz….Bana 2 kilo soğan için “çok” diyenler… Allah rızası için önce bir deneyin, ondan sonra “ben yaptım, soğanı çok geldi” derseniz size cevap vereyim, Senelerdir yaptığım ve herkesten inanılmaz sevdiği dolma tarifimi paylaştım sizlerle…El insaf yaa…Tembellik etmeyin de bir deneyin …Sonra yazın…

Serra Hanım emeğinize sağlık ama iki kilo soğan nedir…İki baş deseniz anlıyacağım ama maşallah…

Bizim mutfağımız yemek kültürü açısından gayet zengin.Ermeni mutfağından bir tarife ihtiyacımız yok.Onlar Türk Mutfağı’nı örmek alsın.

Önce bir yapıp deneyin de ondan sonra kıymetli “soğan dolması” fikrinizi söyleyin…Soğanlar eriyip gidiyor içinde…Ama zaten yeni fikirlere ve “el elden üstündür” fikrine yaklaşışı sizin gibi olanlar yüzünden yemek kültürümüz bu seviyelerde…

Sizin tarifte maşallah..soğan dolması deseniz yeridir. :p Boşuna uğraşmayın artık yazmayacağım :p:p

Nilgün Gürler hanım’a kesinlikle katılıyorum…”Salladım oldu” şeklinde tarifler veriyorsunuz…Bu ne biçim bir zeytinyağlı dolma tarifi…Zeytinyağlı biber dolmasında domates sadece kapak olarak kullanılır, içine aslaa konmaz..Ben tarifimi bir ermeni arkadaşımdan aldım…Ve ermeniler dolma gibi bazı yemeklerde ustadırlar…Sevabına size yazayım, isteyen bir de bunu denesin…
Yarım kg pirinç (hiç yıkamıyoruz) için 2kg kuru soğan, 2 tatlı kaşığı dolma baharı, 2 tatlı k. tarçın, 1 tatlı k. karabiber, 3 tatlı k. kuru nane, 2 tatlı k.tuz, 4 tatlı k. toz şeker, 1 demet dereotu, Bol kuş üzümü, bol dolmalık fıstık….
Soğanlar, yemeklik doğranacak (rondoda çok sulandırmadan çekilebilir), Tencereye zeytinyağı konup fıstıklar biraz kavrulur ve soğanlar eklenir…sürekli karıştırılarak kavrulur.. Pembeleşince içine pirinç eklenir, bütün baharatlar da ilave edilir vekavrulmaya devam edilir..dibini sarmaması için durmadan karıştırılır.. Biraz ılınana kadar beklenir ve Biberler 3/4 ü dolacak şekilde doldurulur..Üzerine çekirdekleri alınmış domateslerden kapak yapılır..Tencereye dizilir ve üzerlerine biraz tuz serpilir az zeytinyağı gezdirilir ve çok az da su eklenir , kapağı kapatılıp kaynara gelince altı kısılır ve pişirilir..Piştiği suyunu çekmesinden anlaşılır…ve soğuyuncaya kadar kapağı kapalı tutulur..Daha sonra buzdolabında en az 1 gün bekletili ve ertesi gün sunulur…Afiyet olsun…
Lütfen, zaten yemek kültürü az olan toplumumuza doğru ve iyi tarifler verelim…Bizim mutfağımız çok güzel ve bunu böylesi dandik tariflerle iyice batırmayalım, yaşatalım..

nilgün hanım beğenmediyseniz yapmazsınız olur biter.Bence gayet güzel tarif edilmiş.size zorla yap diyen de yok zaten…..

bu nebiçim dolma tarifi hayatımda böyle bir tarifle yapılan bir dolma ne gördüm ne yedim zaten mümkün değil butarz pişirilen bir dolmayı yemek bir yöreye ait değişik tarifse amennah ama değilse kaldırın siteden zira öteki tariflede inandırıcılığını yitirir

harika olmuş herkese tavsiye ederim saygılarımla :) dilan

Ben yaptim tadi süper oldu :D

tadına doyum olmaz herhalde afiyet olsun herkese…

dolmanız çok güzel olmuşşş tebriklerrrrrrrrrrrrrrrrr…

malzemeler bölümüne siz 1 çay kaşığı şeker
4-5 dal maydonoz diye yazmıssınız ama tarıfte bunu kullanmamıssınız nasıl bi tarif yapıyosunuz??

elinize salik guzel olmus

Sinem Hanım,

Biraz içi fazla doldurmuşsunuz,taşmış pirinçleriniz…Bir de bir adet havuçrendesi ekleyin çok yakışıyor..

Elinize sağlık