Zeytinyağlı Tarçınlı Türlü Dolma

Zeytinyağlı Tarçınlı Türlü Dolma Tarifi İçin Malzemeler

5-6 adet dolmalık biber

2 adet patlıcan

2 adet kabak

3 adet dal domates

1 tutam taze asma yaprağı

İçi için :

1 küçük kase pilavlık pirinç

1 adet orta boy kuru soğan

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kuşüzümü ve 1 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı

Yarım çay kaşığı toz tarçın

1 çay kaşığı, karabiber, yenibahar

1 tatlı kaşığı kurunane, tuz

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

1 adet rendelenmiş domates

2 kase su (birer parmak eksik olacak)(pirinç tavada pişerken eklenecek ölçü olarak pirinçi ölçtüğünüz kaseyi kullanın )

1 tutam ince kıyım dereotu ve maydanoz

Sosu için :

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 küçük kase su (Pirinci ölçtüğünüz kase ile )

1 çay kaşığı tozşeker

Zeytinyağlı Tarçınlı Türlü Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Pirinci yıkayalım süzelim. Maydanoz dereotu hariç hepsini bir kasede karıştıralım.
Tavaya yağı koyalım bu pirinçli tavaya dökelim. 3-4 dk kısık ateşte kavuralım bir kase sıcak suyu dökelim.
Kısık ateşte çekmesini bekleyelim.
Sonra bir kase daha sıcak su verelim yine kısık ateşte suyunu biraz daha çekince en son maydanoz dereotunu katalım karıştıralım ocağın altını kapatalım.
Biberlerin üst kısmını keselim kapak şekilde açalım. İçinin tohumlarını çıkaralım yıkayalım.
Kabak ve patlıcanın içini oyalım tuz serpelim.
Sonra yıkayalım domatesleri yıkadıktan sonra üst kısmını kapak şekilde açalım içini çok az tatlı kaşığı ile çıkaralım. Asma yapraklarını yıkayalım kısık ateşte tuzsuz olarak 5-6 dk pişirelim süzelim.
Soğuk sudan geçirelim bir tabağa alalalım.
Bütün sebzelere üzeri bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım.
Yapraklara içten koyup saralım. Hepsini düz bir tencereye dizelim.
Üzerini sosu için olan malzemeleri iyice çırpalım.
Üzerine gezdirerek dökelim yağı da gezdirerek dökelim.
Üzerine bir porselen tabak kapatalım 5 dk fokurdayınca bir daha çok kısık ateşte 1 saat pişirelim afiyet olsun