Zeytinyağlı Yaprak Sarma - Nefis Yemek Tarifleri

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

1 adet orta boy soğan

1.5 su bardağı pirinç

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

1 demet taze nane

2 orta boy domates veya 4 küçük domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı isot

2 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım limon suyu

2-3 dilim limon

Yarım kilo kadar üzüm yaprağı (salamura değil)

Aldığı kadar zeytinyağı (tahminen 1.5 çay bardağı kadar)

Tencerenin dibi için;

Doğradığımız maydanoz nane ve dereotunun sapları

Yaprakların sapları

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle soğanımızı rendeliyoruz.
Domatesimizi de rendeliyoruz.
Soğan, domates ve salçalarımızı karıştırıyoruz.
Maydonoz dere otu ve nanelerimizi ince ince doğruyoruz.
Hepsini aynı kaba koyuyoruz ve baharatlarımızı ekliyoruz.
Yıkadığımız pirinçi ekliyoruz.
Zeytinyağı ve limon suyunu da ekleyip hepsini güzelce karıştırıyoruz. (zeytinyağı dibinde birikecek kadar fazla olmalı, yoksa sarmamız kuru olabilir)
Tazeyken yıkayıp buzdolabı poşetiyle buzluğumuzda muhafaza ettiğimiz yapraklarımızı buzluktan çıkarıp sıcak su ekleyip erimesini bekliyoruz.
Eriyen yapraklarımızın saplarını koparıyoruz ve 1 tatlı kaşığı kadar iç koyuyoruz. (zeytinyağı dibe çöktüğü için 2–3 dakikada bir harcımızı kaşık yardımıyla karıştırıyoruz)
Tenceremizin dibine maydanoz ,nane ,dereotu ve yapraklarımızın saplarını diziyoruz. (aralarda yırtık çıkan veya yırtılan yapraklarımızı da tencerenin dibine yerleştirebiliriz)
Sonrasında sarmalarımızı küçük bi tencereye diziyoruz.
Neredeyse sarmaların boyuna gelecek kadar su ekliyoruz ve üzerine dilimlediğimiz limonları koyup üzerini kapatıyoruz.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat, 1 saat 15 dakika kadar pişiriyoruz. ( biz çok pişmiş sevdiğimiz için bu kadar uzun süre pişiriyoruz az pişmiş seviyorsanız kontrollü şekilde pişirebilirsiniz).
Pişen sarmalarımızı yiyeceğimiz kadar alıp geri kalanının üzerini tamamen soğuyana kadar kapatalım, zira sarmalarımızın üzeri kararabilir.
Afiyet olsun 💙.

Not: tencerem tam dolmadığından dolayı sarmaların dağılmaması için kenarına ısıya dayanaklı olan bir kase yerleştirip sarmaların kenarında boşluk bırakmadım. Aksi taktirde sarmalar dağılabilir. Ayrıca dik dik dizmemin sebebi hepsinin eşit pişmesini istediğim için. Tabandan itibaren üst üste de dizebilirsiniz.

Not2: sarmalarımızın tamamını pişirdiğimiz ilk gün tüketmeyeceksek fazla pişirmenizi tavsiye ederim. Az pişirdiğimiz taktirde buzdolabında muhafaza ettiğimiz zaman bir sonraki servisimizde sarmamızın içerisindeki pirinçler diri diri olacaktır (!).

Not3: sarmalarınızı sarıp tencerenize dizdikten sonra kapağını kapatıp maximum 3 güne kadar buzdolabında pişirmeden muhafaza edebilirsiniz :).

Not4: sarmaya bol nane ve bol yeşillik katmamız lezzetini artıracaktır. İstediğimiz baharatları istediğimiz ölçüde koyabilmemizle beraber naçizane tavsiyem kekik ve kimyon kullanmamanız. Zira kekik ve kimyonun farklı bir koku ve aroma bırakması çok hoş olmayacaktır. Sadece nane isot ve sumak kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Pişman olmayacaksınız😍.