Canan Gunduz
Canan Gunduz
30.802 Takipçi
  • 8-10 Kişilik
  • Pişirme yok, 30dk Hazırlama

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

  • Yarım kg asma yaprağı ( taze,salamura ya da dondurulmuş)

İç Malzemesi;

  • 3-4 adet kuru soğan
  • 2 su bardağı  pirinç
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 domates rendesi
  • 1-2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 su bardağı  kaynamış su
  • Piştikten sonra 2-3 dal kıyılmış  maydanoz

Üstü için  limonatalı sos;

  • 2-3 su bardağı su
  • Yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Yapılışı

Merhabalar,

Yemek masalarının,günlerin vazgeçilmez  baş tacı zeytinyağlı dolmayı sevmeyen yoktur her halde :)))))   …geçen gün sizlerle yaprak saklama yöntemi paylaşmıştım işte bu  dolaba koyduğum sonra çözdürdüğüm  yapraklarla yapılan zeytinyağlı dolma…..yapmak isterseniz hadi başlayalım….

1-Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız yaprakların tuzunun çıkması için ılık suda 3-4 saat bekletip, bol suyla yıkayalım devamında yaprakları süzdürerek kullanabilirsiniz…
2-Taze yaprak kullanıyorsanız ki tam mevsimi ..yaprakları  kaynar suya batırıp, yaprakları sararana kadar haşlayabilir devamında kepçe ile sudan alarak süzgeçte bekletebilirsiniz…

3-Ya da benim gibi yaprakları mevsiminde taze taze alıp dondurdunuzsa onları ( daha önce  anlattığım şekilde haşladığınız, dondurduğunuz yaprakları ) kullanabilirsiniz…

Buzlukta saklanan yapraklar tuzsuz oluyor  o nedenle de tuz dolma da sorun olmuyor…ve inanın bana bu şekilde saklanan yapraklar sarılıp pişirilince  lokum gibi oluyor…. bu yapraktan yapılan dolmalar ocakta da çok çok  kısa bir sürede pişiyor…..biz sarmayı lokum gibi içi,yaprağı yumuşacık löp löp dolma şeklinde  seviyoruz..yerken iç pirinci ağza  katır kutur gelen ,ısırınca yaprağı damarlarından dolayı  uzayan,kopan ,çok çok ince sarılmış iç malzemesine  hiç bir şey konulmamış  dolmaları sevmiyoruz…bu iç malzemesi bol bir dolma…ama son tercih sizin….

Yapılışı

  1. Kullanacağınız kadar yaprağı geceden yada bir kaç saat önceden dolaptan dışarı çıkartın güzelce çözülsünler…
  2. İçi için; Pirinçleri tuzlu ve limonlu sıcak suda 15 dakika kadar bekletelim…devamında pirinçleri bir süzgece alarak akan su altında ova ova yıkayalım….pirinçler şimdi iyice süzülsünler ve  sıralarını beklesinler….
  3. Soğanları yemeklik ( kare kare)doğrayalım…
  4. Tencereye zeytinyağı alalım…. soğanları,dolmalık fıstıkları,kuş üzümlerini yağa ekleyelim ve birlikte kavuralım…şimdi bu aşamada toz şekeri de ekleyelim ki soğanlar kavrulunca hem daha lezzetli hem de cam gibi şeffaf olsunlar…. fıstıkların rengi hafif pembeleşene kadar bu şekilde hepsini kavuralım.
  5. Şimdi  pirinçleri ilave edelim ve tüm malzemeyi 2-3 dakika orta ateşte bu şekilde  karıştırarak kavurmaya devam edelim.
  6. Pirinçler ve malzemeler birlikte güzelce  kavruldu tarçını, yenibaharı,naneyi  ilave edelim ve karıştıralım.Şimdi 1-2 dakika da bu şekilde kavuralım…ocak ısısına dikkat harlı ateş kullanmayın…
  7. Tam da bu aşamada malzemelerimizin içine 1 adet domates rendesini ekleyelim..hepsini 1 dakika da bu şekilde kavuralım..aşamaları görmek isterseniz resimleri inceleyebilirsiniz…
  8. Daha sonra tenceremize …… (pirinç ölçümüz olan bardakla ) 1,5 su bardağı kaynamış suyu, tuzu karabiberi  de tenceremize  ilave edelim ve kısık ateşte pilavımızı pişirelim.
  9. Hazırladığımız iç harcımız ( pilavımız)  pişti şimdi içine kıyılmış maydanozları ekleyelim pilavımızı güzelce harmanlayalım ve tenceremizi  bir köşeye  bırakalım pilavımız  güzelce soğusun….
  10. Dolma iç harcımız sarılacak şekilde soğudu..iç harcımızı   alalım ve kaşıkla güzelce karıştıralım..hatta ve hatta bu harcı bir gün önceden hazırlayabilir ertesi gün güzelce sarabilirsiniz ..öylede sorun olmaz…pilav normal pilav gibi donmaz çünkü zeytinyağ ile pişirdik…
  11. Saracağımız zaman yaprakların uç saplarını dipten  koparalım. (yırtık çıkanlar yada sararken yırtılanlar olursa onları da  atmayalım pişirirken dolmaların altına ve  üzerine koyacağız)
  12. Yaprakları açalım ve içine 2-3 tatlı kaşığı kadar hazırladığımız harçtan koyalım ve sigara böreği sarar gibi saralım. (çok sıkı ya da çok  bol sarmayalım orta karar olsun…)Dolmalarınızın genişliği de  orta parmağınızın kalınlığında olsun..dolmalar  ne çok ince, ne çok kalın olmasın….
  13. Tencerenin dibine yaprakları dizelim.
  14. Üzerine sardığımız dolmaları güzelce sıralayalım.Dolmaların üstünü birazcık, azıcık  tuzlayalım….
  15. Dolmaların pişirme suyunu limonata gibi hazırlayacağız… dolmaların üzeri için  şimdi 2-3 su bardağı su,şeker,sıkılmış limon ve 2 kaşık zeytinyağ ile bir limonata hazırlayalım  ve bu limonatayı dolmaların üstüne yavaş yavaş dökelim…kalan yaprak var ise onları da dolmanın üstünü kapatmak için kullanabilirsiniz….
  16. Sarmaların üzerini küçük bir servis tabağını  ters çevirerek kapatalım….kısaca tabak yardımı ile dolmaları tencereye hapsedelim pişerken açılmasınlar…..
  17. Yemeğe ekleyeceğiniz su çok çok olmamalı yemek cıbıl cıbıl su içinde pişmemeli…su miktarı dolmalar ile aynı seviyede olmalı..resimlerden görebilirsiniz…Su dolmaların üstüne kapanan tabağın altında kalmalı..bu su miktarı buzluktan çıkmış çabuk pişen yaprak için geçerli su miktarıdır..ben diğer salamura yaprak pişirmediğim için onlara eklenen su miktarını bilmiyorum..siz su miktarını yaprak şeklinize göre kendiniz belirleyiniz…tuz da öyle :)))))
  18. Yemeğe koyduğumuz su kaynamaya başlayınca tenceremizi en küçük ocağa alalım  ocağın altını da  iyice  kısalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar dolmaları yavaş yavaş pişirelim.Suyunu kontrol etmek isterseniz tencerenin üst kapağını  açarak ,servis tabağına da elinizle bastırarak tencereyi sağa sola  eğebilir yemeğin suyunu kontrol edebilirsiniz…aman sakın dolmaları yakmayın dibini tutturmayın :))))
  19. Sarmalar pişti bırakın bu şekilde tencerede  iyice ama iyice soğusunlar..dolmalar tencerede iyice soğudu  tencerenin kapağını açalım.Ve servis yapacağımız genişçe yayvanca ağzı kapaklı  bir kaba dolmaları  güzelce sıralıca dizelim….
  20. Dizdiğimiz sarmaların   üzerine yine hafiften tuz,limon suyu ve (çok az) zeytinyağ  gezdirelim.Ağzını kapatarak buzdolabına kaldıralım… en güzeli dolmaları 1 gün bekletmek  ama sizin  zamanınız yok ise bir kaç saat de bekletebilirsiniz…unutmayın !zeytinyağlılar +zeytinyağlı dolmalar bekledikçe dinlendikçe lezzetlenir kendine gelir..en güzel zeytinyağlı bir gün dinlenmiş zeytinyağlıdır..bence bu tüm zeytinyağlılar için geçerlidir….
  21. Güzelce dinlenmiş soğumuş Zeytinyağlı Yaprak Sarmalarınızı limon dilimleri ile süsleyip,soğuk olarak  servis yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Not : Normalde zeytinyağlı dolmaların iç harcına   domates eklenmez ama ben lezzet vermesi açısından  1 tane koyuyorum bunun dolmaya + bir lezzet kattığını düşünüyorum istemeyen koymayabilir…

Ayrıca size tarifini verdiğim dolma içini zeytinyağlı lahana dolmalarınız da da gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz..bu benim tüm zeytinyağlı dolmalarda yaptığım  dolma içidir…

Zeytinyağlı yaprak sarma içi bol ama ince, uzun 2-3  ısırımlık olacak şekilde sarılır,

Etli yaprak sarma küçük,kısa  içi bol bol, dolu dolu olacak  şekilde sarılır ..etli yaprak dolma kısaca  1 lokmalık , ağza  löp löp atılacak şekilde sarılır…

Hoşça kalın

Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Yaprak SarmaZeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma 24.06.2016 18:42 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 18.07.2018 14:48 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    Tarifinizle sarma sardım bugün muhteşem ötesi oldu çok sağolun ben üzümlü fıstıklımfilan sevmediğim için içini onlar olmadan hazırladım ama tam istediğim gibi oldu teşekkür ederim ayrıntılı tarifiniz için de

  • Profil fotoğrafı

    tarifi denedim, uzun zamandir canim zeytinyagli sarma cekiyordu ama hayalimdeki tatta olmasini istiyordum. Ve bu tam hayalimdeki gibi oldu,mukemmel tarif icin teşekkürler..

Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Videosu
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Videosu8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 25dk Hazırlama55 B
Soslu Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Soslu Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?6-8 kişilik, 45dk Pişirme, 30dk Hazırlama18 B
Parmak Yedirten Yaprak Sarma Tarifi
Parmak Yedirten Yaprak Sarma8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 30dk Hazırlama15 B
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Enginar Dolması2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama19 B
Soslu Yaprak Sarması Tarifi
Soslu Yaprak Sarması6-8 kişilik, 45dk Pişirme, 30dk Hazırlama13 B
Parmak Isırtan Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Parmak Isırtan Zeytinyağlı Yaprak Sarması12-14 kişilik, 35dk Pişirme, 1 saat 30dk Hazırlama10
Parmak Yedirten Etli Yaprak Sarma Tarifi
Parmak Yedirten Etli Yaprak Sarma8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 30dk Hazırlama7 B
Az Ölçülü Şekerpare Tarifi
Az Ölçülü Şekerpare8-10 kişilik, 20dk Pişirme, 10dk Hazırlama2
Mardin Usulü İçli Köfte (Kiteli) Tarifi
Mardin Usulü İçli Köfte (Kiteli)4-6 kişilik, 5dk Pişirme, 50dk Hazırlama32
Brownie Kek Tarifi
Brownie Kek2-4 kişilik, 45dk Pişirme, 20dk Hazırlama102
Sofranıza Şıklık Katacak Elmalı Kurabiye Tarifi
Sofranıza Şıklık Katacak Elmalı Kurabiye2-4 kişilik, 20dk Pişirme, 20dk Hazırlama185
Sebzeli Tavuk Sarma Tarifi
Sebzeli Tavuk Sarma2-4 kişilik, 45dk Pişirme, 1 saat Hazırlama184
Etli, Zeytinyağlı Karışık Sarma Çeşitleri Tarifi
Etli, Zeytinyağlı Karışık Sarma Çeşitleri

En güzelini annelerimizin yaptığına emin olduğumuz, kendisini sofrada görmek için bayramları, özel günleri iple çektiğimiz…

Enginar Yaprağının 8 İnanılmaz Faydası Tarifi
Enginar Yaprağının 8 İnanılmaz Faydası

Enginar Yapraklarını Kaynatıp Suyunu İçerseniz... Enginar yaprağı, kanserden enfeksiyona kadar birçok hastalık için önerilen bir…

Pancar Yaprağının Az Bilinen 13 Faydası Tarifi
Pancar Yaprağının Az Bilinen 13 Faydası

Doğadan Sofraya Pancar Yaprağı Yemekleri & Faydaları Pancarın faydaları sıklıkla dile getirilirken pancarın üst kısmındaki…

Defne Yaprağının Faydaları Nelerdir? Tarifi
Defne Yaprağının Faydaları Nelerdir?

Mitolojiden Esinlendik: Defne Yaprağı ve Kullanım Alanları Ülkemizde Akdeniz Defnesi olarak bilinen defne yaprağı yemeklere…

Avokado Yaprağının Bilmediğiniz 15 Faydası Tarifi
Avokado Yaprağının Bilmediğiniz 15 Faydası

Avokado Yaprağı Bakın Nelere İyi Geliyor! Ülkemizde uzun yıllardır yetişmesine rağmen daha yeni yeni insanların…

İncir Yaprağının Bilmediğiniz 10 Faydası Tarifi
İncir Yaprağının Bilmediğiniz 10 Faydası

İncir Yaprağının İlaç Niteliğindeki Faydaları ve Kullanımı Doğada bulunan pek çok sebze ve meyve, yapraklarıyla…

Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli 2021 Tarifi
Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli 2021

Babalar Günü Kutlu Olsun! Yıl içinde pek çok önemli gün, severek ve hasretle kutlanır. Bu…

Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler 2021 Tarifi
Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler 2021

Duygu Yüklü Babalar Günü Şiirleri Duygu ve düşünceleri en zarif şekilde ifade etmek için şiirler…

Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021 Tarifi
Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021

Babalar Günü Hediyeleri: Pratik ve Ucuz Sürprizler Her sene Haziran ayının 3. Pazar gününe denk…

Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal

Babalar Gününe Özel Anlamlı Mesajlar Baba, bizi her fırsatta sarıp sarmalayan ve manevî olarak kudretiyle…

Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021 Tarifi
Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021

Bu Yıl Babalar Günü Ayın Kaçında? Babalar Günü, babaların sevgisini ve çabasını takdir etmek için…

Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı Tarifi
Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı

Tarhun Otu: Osmanlı Mutfağının Yeşil Altını Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu her şey için en doğru adres…

Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler? Tarifi
Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler?

Gebelikte Pilates Yapılışı, Faydaları ve Önemi Hamile pilatesi hareketleri gebelik döneminin son günlerine yaklaşırken pek…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı? Tarifi
Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı?

Kış Çayı: Bağışıklık Güçlendiren İlaç Etkili Havaların soğuduğu, vücudun yağlanmaya başladığı, halsizlik, isteksizlik ve yorgunluğun…

Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Laktozsuz Süt: Gaz ve Şişkinlik Yapmaz Temel besin kaynakları arasında yer alan süt, insan vücudunun…

Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi Tarifi
Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi

Yunan Adaları Yemek & Gezi Rehberi Dünyanın gözde tatil durakları arasında yer alan Yunan adaları,…

Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti Tarifi
Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti

Hipertansiyon: Yüksek Tansiyonda Beslenme İnsan vücudunda her şey belirli bir disiplin ile çalışmaktadır. Bu disiplin…

Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım Tarifi
Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım

Burun Kanamasına İyi Gelen İlk Yardım Burun kanaması pek çok insanın hayatı boyunca en az…

Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir? Tarifi
Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir?

Şifalı Ot Çeşitleri: Tabiatın İyileştirici Gücü Asırlardır halk arasında pek çok sofrada kullanılan bitkisel ot…

Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri Tarifi
Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri

Sağlıklı Gülüşler İçin Diş Beyazlatma Yöntemleri Dişlerin en dışında bulunan kısma diş minesi adı verilir.…

Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası Tarifi
Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası

Şeker Pancarı: Hazımsızlık ve Kansızlığa Birebir! Şeker pancarı, etli yaprakları, çiçekleri ve verimli tohumları ile…

Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı Tarifi
En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı

Emziren Anneler İçin Süt Yapan Çaylar Listesi Gebelik döneminde birçok kadının aklında bir soru oluşur:…

Tarifler Geri
Videolar Geri