24 Saatlik İtalyan Pizza Hamuru - Nefis Yemek Tarifleri

24 Saatlik İtalyan Pizza Hamuru Tarifi Nasıl Yapılır?

İtalyanlar: ”Pizza uzun süre mayalanır ve çabuk pişer” diyormuş :) Sayın arkadaşlar, nihayet ideal pizza hamuru tarifini buldum ve hemen sizlerle paylaşıyorum. Resimde gördüğünüz gibi pişmiş pizza tabanı yumuşacık ve balon balon oldu. Bunun sırrı biraz sabretmektir :) Hamur 24 saat mayalanmalı.

Bir derin kaba unu eleyin ve tuzla karıştırın. Ilık suda şeker ile mayayı eritin ve una döküp elinizle ya da mikserle karıştırarak yapışkan bir hamur yapın. Kabının üstünü streç filmle kapatıp oda ısısında 24 saat mayalandırın. Mayanın az miktarda koyulmasına rağmen zaman geçtikçe hamurda çok güzel baloncuklar oluşacak. Sonra tezgahı iyice unlayıp hamuru yayın ve una bulayarak hafifçe yuvarlamaya başlayın. Sakın fazla yoğurmayın, hamur pamuk yastığı gibi kalmalı. Aynı zamanda unlayarak tezgaha yapışmamasını sağlayın. Yaptığınız yuvarlağı tekrar kaba koyup ağzını streç filmle kapatın ve yaklaşık 40 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada fırını açın, 30-40 dakika ısınmalı, yani iyice kızdırın. Benim gibi pizza taşını kullanacaksanız, fırın içinde 30-40 dakika ısınmaya bırakın. Sonra hazırladığınız hamuru unlanmış tezgaha alıp ellerinizle ortadan kenarlara hafifçe açmaya başlayın. Hafifçe unlayarak hamuru çeke çeke yaklaşık 26 cm çarpıda açın. Merdane asla kullanmayın, yoksa hamurda oluşan balonları patlatırsınız. Ellerle açarak pizzanın kenarları daha kalın ve havalı kalacaktır.

Sonra açtığınız hamuru hafifçe unlanmış yağlı kağıda aktarıp istediğiniz sos ve üst malzemeleri ekleyebilirsiniz. En baş şart, sos ve üst malzemeler çok sulu olmamalı ve hızlıca koyulmalı. Hazırlanmış pizzayı kağıtla birlikte tepsiye ya da fırından çıkarılmış iyice kızdırılmış taşa koyup fırına verin. Benim fırın ve taşın yanardağ gibi kızdırıldı ve pizza 4 dakikada pişti :) Bu tarifte yaptığım pizza örtmeden ertesi gün bile yumuşaktı ki ruloya sarılabildi. Aynı zamanda sulanmış ya da pişmemiş olmadı ve bayıldığım baloncuklar dolu :)

Tarifi aldığım sitede yazıyor ki hamur dondurucuda saklanabilir. Bu halde buzdan çözdükten sonra oda ısısında streç filmle örtüp ilave 1 saat bekletin.

Buon appetito :)

24 Saatlik İtalyan Pizza Hamuru Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (38)

Yeni Gelen Yorumlar

omerve10 @omerve10

Şikayet Et

Teşekkürler paylaşım için
- Yanıtla
- 1
- 2 ay önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Ben teşekkür ediyorum, ilginiz için🌸
  Yanıtla
  
  0
  
  2 ay önce
emre ozkan @emreao

Şikayet Et

merhaba Olga Hanim, tarif icin tesekkurler. firinda yapiyorum, ilk seferde alt ve ust pisirdim. sanki 4o dk firini isittiktan sonra pizza piserken sadece alttan isi versem daha iyi olacak gibi, ne dersiniz
- Yanıtla
- 1
- 9 ay önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Emre Bey, merhabalar. Yorumunuzu geç gördüm, kusura bakmayın. Isıtma fikriniz fena değil, hatta isterseniz fırın tepsisiyle beraber ısıtıp, sonra üzerine yağlı kâğıttaki hamuru pişirebilirsiniz. Yani ince ya da havalı hamur uzun süre pişmemeli, yoksa kurur. Denediğiniz yöntemi paylaşırsanız, sevinirim. Tarifime ilginiz için teşekkürler.
  Yanıtla
  
  0
  
  9 ay önce
  - emre ozkan @emreao
    
    Şikayet Et
    
    tesekkurler Olga Hanim, evet bu sekilde daha iyi oldu. taban daha iyi oldu
    
    Yanıtla
    
    1
    
    9 ay önce
betuelbayindir @betuelbayindir

Şikayet Et

bu hamurdan 1 tane pizza mi cikiyo acaba ?
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Evet, bu hamurdan 26-30 cm lik pizzayı yapabilirsiniz. Eğer daha fazla pizza yapmak isterseniz, 2-3 porsiyon hamur hazırlamanız gerekir.🍕🍕🍕
  Yanıtla
  
  1
  
  1 yıl önce
Gizem Demiröz @Queenofhearts

Şikayet Et

Burada gördüğüm en orjinal hamur tarifi sizde,teşekkürler 🙏🏻👍🏻🤗
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  İlginiz için teşekkür ederim. :-) Bu tarifi bulmadan önce çok site araştırdım :-)
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
Olga Krimi @Olga_Krimi

Şikayet Et

Suzan Hanım, resim için çok teşekkürler, gerçekten restoran görüntüsü oldu, yiyenlere afiyet olsun!!!!!! :-)
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
Oguz kaya @oguz040

Şikayet Et

merhabalar kac derecede pisiti acaba ve firininizin fan ayari acikmi yoksa orta rafta alt ust ayardami pismeli?
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar, fırınımın eski tip olduğu için termometre yok, ben en yüksek ateşte pişirdim, 250 derece diyelim. Orta rafta, alt üst ayarda ve mutlaka yarım saat kadar ısıtılmalı. Bu halde pizzanız çok çabuk pişer.
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Nilüfer'in Mutfağı @Nilufer_Kaya8

Şikayet Et

Merhabalar cnm pizza hamurunuzu inceledim ben sabredemiyorum bekletme konusunda ama gerçek bir pizza hamuru evet uzun süre bekletilir ve ayrıca pizzacılarda dondurulmuş hamur kullanıyor oğlum ünlü bir italyan pizzacısında çalıştı oradan biliyorum ☺sevgiler cnm❤
- Yanıtla
- 2
- 7 yıl önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim, evet biraz sabretmek lazım :) Ama bu şekilde maya daha az miktarda kullanılır, daha sağlıklı oluyor :) İyi geceler…
  Yanıtla
  
  1
  
  7 yıl önce
Suzan @Olive

Şikayet Et

Elinize saglik, cok guzel gorunuyor. Tam sevdigim gibi hamuru… yasadigim yerde yas maya bulamiyorum. Instant maya ile de yapilabilir mi? Yapilabilirse ne kadar kullanmak lazim? Tesekkurler.
- Yanıtla
- 1
- 7 yıl önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Süzan Hanım merhabalar, çok teşekkür ederim. Okuduğuma 1 gram göre instant (toz) maya 3 gram yaş mayaya eşit. Yaklaşık 1 gram instant maya kullanmanızı tavsiye ederim, bu 1/3 tepesis tatlı kaşığı oluyor. Şimdiden kolay gelsin :)
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
  - Suzan @Olive
    
    Şikayet Et
    
    Olga Hanim, ekmek unu ve 1/4 tatli kasigi instant maya kullandim. 24 saat sonunda hamurda keskin maya kokusu vardi ama pisince cok guzel oldu. Artik aradigim pizza hamurunu buldum. Cok tesekkurler!
    
    Yanıtla
    
    2
    
    7 yıl önce
  - Olga Krimi @Olga_Krimi
    
    Şikayet Et
    
    Suzan Hanım günaydın, çok teşekkür ederim, pizzanız iştah açıcı görünüyor, resim paylaştığınız için ayrı sağolun :) Gerçekten başarılı bir tarif, beğendiğinize çok sevindim :)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    7 yıl önce
  - Olga Krimi @Olga_Krimi
    
    Şikayet Et
    
    Suzan Hanım, yeni pizzanız çok leziz görünüyor, ellerinize sağlık. Dolgu olarak neyli yaptınız acaba? :-)
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 yıl önce
  - Suzan @Olive
    
    Şikayet Et
    
    Tesekkurler! Sos koymadan beyaz pizza seklinde yaptim. Karamelize sogan, ispanak, zeytin, mozzarella ve pecorino romano. Sevdigimiz bir pizzacidaki hamura benzedi. Tabii onlardaki firin bizde yok, ama ev yapimi hamur icin gayet basarili… tesekkurler!
    
    Yanıtla
    
    2
    
    5 yıl önce
  - Olga Krimi @Olga_Krimi
    
    Şikayet Et
    
    Ooo dolgu çok leziz olmuş, denemem lazım. Tekrar ilginiz için teşekkürler. :-)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    5 yıl önce
Canan Canans @cananxyz

Şikayet Et

Olga merhaba! :) ben uzun süredir üyeliğim olmadan burayı takip ediyordum. Farkli şeyleri çok seviyorum ve senin tariflerin ufkumu açıyor. Özellikle takip ettiklerimdendin ve bugün sana teşekkür etmek için kendime bir hesap aldim. Bu hamuru tutturmayi cok istiyordum ve bugune kadar yaptığım en kolay ve en lezzetli pizzaydi. Çok teşekkür ederim :) iznin olursa ilerleyen zamanlarda bu hamurla yaptığım pizzanin videosunuda çekmek isterim. Tariflerini heyecanla bekliyorum hoşçakal ^^
- Yanıtla
- 2
- 8 yıl önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Canan merhaba, yorumun ve gönderdiğin resimler için çok teşekkür ederim, beni çok sevindirdin gerçekten :) Tabii videolarında tarifimi kullanabilirsin, sabırsızlıkla bekleyeceğim ;-) Aslında hamurun yapılışı çok kolay, sadece şu 24 saat sabretmek gerekiyor)))
  Yanıtla
  
  1
  
  8 yıl önce
Manisalı Ümmü UYAN @manisalikiz

Şikayet Et

Pizzan çok iştah açıcı görünüyor. Kabarıklığı puf puf muhteşem olmuş. Yanında da kola olsa asla hayır demem :)
- Yanıtla
- 2
- 8 yıl önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim, canım :) Keşke ikram edebilsem…
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
Funda Arda @fundarda

Şikayet Et

ellerine saglik olgacim gercekten cok guzel anlatmissin. harika gorunuyor . iyi aksamlar , sevgiler ♡
- Yanıtla
- 1
- 8 yıl önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Fundacım, çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim :) İyi geceler…
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
Neslice Tarifler @neslihanca

Şikayet Et

Ellerine sağlık Olgacım enfes olmuş. Ye neni diyor Pizzan. Sevgiler
- Yanıtla
- 1
- 8 yıl önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Neslicim, teşekkür ederim Beğendiğine sevindim
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
Rabia Teberci @ir6620

Şikayet Et

merhaba olga hanim bu tarif gercekten cok gzl bi tarif bende herzaman bu hamurla pizza yaparim .. gercekten cok lezzetli
- Yanıtla
- 2
- 8 yıl önce
- Olga Krimi @Olga_Krimi
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba Rabia Hanım, daha önce çöpe kaç kg hamurun gittiğini bilseydiniz :) Bu tarife ben de bayıldım, pizzacıda gibi oldu.
  Yanıtla
  
  1
  
  8 yıl önce
  - Sibel @Sibel_Bilgetay
    
    Şikayet Et
    
    Yine de siz çöpe atmayın. bi hamuru değerlendirmenin kırk yolu var ;) :)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    8 yıl önce
  - Olga Krimi @Olga_Krimi
    
    Şikayet Et
    
    Doğru diyorsunuz Sibel Hanım, maalesef büyük ölçü hamur yapıp yarısını buzluğa koyuyordum hep. Sonra bir gün buzluğumu boşaltmaya zorunda kaldım ve tek başıma yiyemeyeceğim için hepsi çöpe gitti :)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    8 yıl önce
  - Sibel @Sibel_Bilgetay
    
    Şikayet Et
    
    Geçmiş olsun ☺️ ellerinize sağlık bu arada çok merak ettim en kısa zamanda denemek istiyorum :)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    8 yıl önce
  - Olga Krimi @Olga_Krimi
    
    Şikayet Et
    
    Sağolun :) Denerseniz, sonucu paylaşın lütfen.
    
    Yanıtla
    
    0
    
    8 yıl önce
  - Sibel @Sibel_Bilgetay
    
    Şikayet Et
    
    Nerelisiniz ? Ben kazakistanda yaşıyorum Olga ismi buralarda da var çok sevdiğim bi arkadaşımın adı da Olga. Ola diyorz biz ona. İsimden dolayı direk içim kaynadı size ☺️
    
    Yanıtla
    
    1
    
    8 yıl önce
  - Olga Krimi @Olga_Krimi
    
    Şikayet Et
    
    Memnun oldum :) Ukraynalıyım, ama birkaç sene Rusya’da, Moskova’da oturuyorum. Evet, bizde de kısaca Olâ denir :) Olga çok resmi oluyor :)
    
    Yanıtla
    
    0
    
    8 yıl önce