Açma - Nefis Yemek Tarifleri

Açma Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı ılık süt (250 ml bardak)

1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml bardak)

2 adet yumurta (Akları hamura sarılarını üstüne kullanacağız)

2 yemek kaşığı şeker

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

7-8 bardağı un (Hamurumuz yumuşak bir hamur olacak kontrollü ekleyelim unun kalitesine ve malzemelere göre farklılık gösterebilir)

Tereyağ veya kase gurme tereyağı

Üstüne sürmek için;

Yumurta sarıları

1 tatlı kaşığı kadar süt

1 tatlı kaşığı pekmez

Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Sert hamur olursa açmalar puf puf olmaz. Hamurumuzu oldukça yumuşak ve tezgahın üzerinde pürüzsüz oluncaya kadar yoğuralım. Burası çok önemli.
Ilık su, süt, şeker ve mayamızı yoğurma kabımıza koyup iyice çırpalım. Ağzını hava almayacak şekilde kapatıp mayanın aktifleşmesi için 15 dakika kadar bekletelim. Süre sonunda maya köpük köpük olacaktır.
Daha sonra diğer malzemeleri ilave edip yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamur toparlandıktan sonra tezgaha hafif yağ sürüp minimum 15 dakika pürüzsüz kıvama gelinceye kadar yoğuralım. Ağzını kapatıp 45 dakika kadar mayalandıralım.
Mayalanan hamurumuzun havasını alıp yağladığımız tezgaha koyup, elimizi yağlayıp açabildiğimiz kadar açalım. Oda sıcaklığındaki tereyağını elimizle her tarafına sürelim. Ortaya kadar katlayalım. Diğer tarafını.
Da katladığımız tarafın üzerini kapattıktan sonra tekrar elimizle tereyağını sürüp genişletelim. Uzun geniş olacak şekilde açalım. Tekrar ikiye katlayıp elimizle biraz açalım. Uzun diktörtgen formu verdikten sonra iki parmak genişliğinde şeritler keselim.
Şeritleri heriki tarafından büküp gül seklini verelim. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizelim. Üstünü kapatıp 20 dakika tepsi mayası için bekletelim. Yumurta sarısını nazikçe sürüp.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirelim. ☕😋👌👍afiyet olsun.