Ekşili Etli Fantastik Diyarbakır Dolması Böylesini Yemediniz

  • TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
  • 6-8 Kişilik
  • 1 saat Hazırlık, 1 saat Pişirme

Ekşili Etli Fantastik Diyarbakır Dolması Böylesini Yemediniz Tarifi İçin Malzemeler

  • -40-45 adet kurutulmuş patlıcan ve dolmalık biber (mevsim yazsa taze sebze de kullanabilirsiniz)
  • 5-6 adet kuzu kaburgası
  • 1 buçuk su bardağı taneli sumak
  • Dolmaların ağzını kapatmak için domates dilimleri

İç Malzemeleri:

  • 250 gram kuzu kuşbaşı (çok küçük doğranmış kuşbaşı veya bıçak kıyması)
  • 1 buçuk su bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 5-6 adet sivri biber
  • 4-5 adet kabuğu soyulmuş domates
  • 3 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 silme çorba kaşığı tuz (salçalarınız ev yapımı tuzlu salça ise ona göre tuzu azaltabilirsiniz)
  • 3 çorba kaşığı pul biber, 2 çorba kaşığı isot (elbette damak tadınıza göre acı seviyesini azaltabilirsiniz)
  • 2 tatlı kaşığı dolma baharatı (Diyarbakır’da 5 türlü, 7 türlü diye satılır, edinmek mümkün değilse kimyon, karabiber, kırmızı biber karışımı kullanın kimyonu bol olsun)

Ekşili Etli Fantastik Diyarbakır Dolması Böylesini Yemediniz Tarifi Nasıl Yapılır?

Efsane bir dolma tarifiyle yine birlikteyiz. Her ne kadar zahmetli bir yemek gibi görünse de emin olun tadacağınız lezzet her külfete değiyor 😉😉

Diyarbakır mutfağıyla tanıştığım günden beri en favori yemeğim bu ekşili dolma oldu. Evlendiğim güne kadar acı yememiş / yiyememiş olan ben, artık acı katmadığım yemeklerden tat alamaz oldum. 😁😁

Şunu belirtmek gerekir ki bu yemek BOL yağlı, BOL acılı ve BOL ekşili yapıldığında güzeldir. Ama hiç dert etmeyin ne kadar yağlı olursa olsun midenizi asla rahatsız etmez, yağlı yemekleri pek sevmeyen biri olarak buna da hayret etmekteyim doğrusu 😄😄

Eveeet gelelim tarifimize. 🎈🎈🎈

  1. İlk olarak TANELİ SUMAĞI altı derin üstü süzgeçli bir kapta veya sonradan süzerim diyorsanız normal derin bir kapta üzerine bir miktar sıcak su döküp bekletiyoruz. Siz dolmaları hazırlayana kadar beklemesi yeterlidir. Taneli sumak, kırmızı bir renk ve çok hoş bir ekşili tat bırakır suya. Her yerde bulunmaz o yüzden aktarlardan edinmek gerekebilir.
  2. Kurutulmuş patlıcan ve biberleri bir tencereye alıp üzerine kaynar su ekleyerek yaklaşık 20-25 dk kaynatıyoruz. Benimkiler biraz sert olduğu için anca yetiyor, sizler sebzeleri kontrol ederek kaynatın yumuşayınca ocaktan alın.
  3. Biberleri patlıcana göre daha hassas olduğu için tencereye daha sonra ekliyorum. 🍆🍆🍆
  4. Sıra geldi dolmanın içini hazırlamaya. Kimisi tamamen çiğden hazırlıyor ama ben soğanı, biberi kısık ateşte hafif kavrulsun istiyorum. Bu yüzden tavamıza bir buçuk su bardağı kadar sıvı yağı döküyor ve altını kısık açıyoruz.
  5. Sonra sırasıyla küp küp ve çok ufak doğradığımız SOĞANLARI ve SİVRİ BİBERLERİ ilave ediyoruz.
  6. 1 buçuk su bardağı PİRİNCİMİZİ ılık suyla bir iki kez yıkayıp tavamıza alıyoruz. Hemen ardından domates ve biber SALÇAMIZI, BAHARATLARIMIZI ve kabuğu soyulmuş küçük küçük doğranmış DOMATESLERİMİZİ ilave ediyoruz.
  7. Tüm iç malzemeleri eşit şekilde dağılana kadar karıştırıyoruz. Ocak hep kısılı olsun, içimiz pişmesin hafif çiğliğini kaybetsin yeter.
  8. Son olarak OCAĞI SÖNDÜRDÜKTEN SONRA, ETİMİZİ ekliyor ve karıştırıyoruz.
  9. Dana eti dolmada pişmeyip sert kalacağı için muhakkak kuzu eti tercih edin.
  10. Eti bıçak kıyması şeklinde de hazırlatabilirsiniz, ben ufak ufak doğramayı tercih ediyorum. Et mutlaka pişiyor çiğ kalmıyor merak etmeyin. 🥩🥩🥩
  11. İçimiz de hazır olduğuna göre sıra geldi dolmaları doldurmaya. İlk olarak derin tenceremizin altına KUZU KABURGALARINI yerleştiriyoruz. Bu adım yemeğe lezzet katan en önemli şeylerden biridir. Etli olması çok mühim değil tat verecek kemikli parçalar olsun yeter.
  12. Kaynar suda yumuşattığımız ve süzdüğümüz patlıcan ve biberlerimizin içlerinini, yarısını biraz geçecek kadar doldurup ağzına da isteğe göre domates dilimi yerleştirip güzelce tenceremize diziyoruz.
  13. Bütün dolmalar dolup dizildikten sonra, kenarda beklettiğimiz sumağın ekşili kırmızı suyunu tencereye döküyoruz. Seviyesi dolmaların yarısını biraz geçsin ama üstüne çıkarmamaya dikkat edin.
  14. Elimizle dolmaların üzerine bir çimdik tuz serpiştiriyoruz ve kalan yarım su bardağı sıvı yağı da dolmaların üzerine gezdiriyoruz.
  15. Dolmaların güzel pişmesi ve suyu komple içine almaması için dolma taşını üstlerine koyuyoruz. Dolma taşınız varsa işiniz çok kolay olur, yoksa bir tabak da kullanabilirsiniz.
  16. Artık pişirme aşamasına geçebiliriz. Tencereyi ocağa alıp, en büyük gözde altını da yüksek ateşte açarak pişirmeye bırakıyoruz.
  17. Kaynayana kadar yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte 1 saate yakın dolmamızı pişiriyoruz.Önemli detaylar 👍👍👍
  18. Dolmalarımız piştikten sonra, soğumasını beklemeden tenceredeki suyu bir kaba almamız gerekiyor.
  19. Tencere ağır olacağından biraz zor bir işlem o yüzden ikinci bir kişiden yardım almak gerekebilir 😉
  20. Ayırdığınız bu suyu kesinlikle dökmeyin. Zira bu, sumaklı ekşili su, yağ ve et suyu karışımından oluşan efsane bir lezzettir. Zaten dolmayı servis ederken sofrada yanında ikram edilir ve yerken üzerine dökülür.Servis ederken tencerenin dibindeki kuzu kaburgalarıyla birlikte ve sıcak olarak ikram edin. Ayran eşliğinde yediğiniz zaman tadına doyamayacaksınız 😍😍😍

Hepinize afiyet olsun, deneyen olursa fotoğraf ve yorum bekliyorum 🤗🤗🤗

Ekşili Etli Fantastik Diyarbakır Dolması Böylesini Yemediniz Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Ekşili Etli Fantastik Diyarbakır Dolması Böylesini Yemediniz 28.05.2019 17:52 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 28.05.2019 17:52 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
Yorumlar (4)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Videosu

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Videosu

8-10 kişilik, 25dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Kıymalı Biber Dolması Tarifi

8-10 kişilik, 30dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Kabak Dolması Tarifi Videosu

Kabak Dolması Tarifi Videosu

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Kuru Patlıcan Dolması (videolu) Tarifi

Kuru Patlıcan Dolması (videolu)

6-8 kişilik, 25dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Zeytinyağlı Enginar Dolması (videolu) Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Dolması (videolu)

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Kabak Dolması Tarifi

Kabak Dolması

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Soğan Dolması Videosu Tarifi

Soğan Dolması Videosu

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Kıymalı Biber Dolması Yapılışı Tarifi

Kıymalı Biber Dolması Yapılışı

8-10 kişilik, 30dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Tahinli Burma Tarifi

Tahinli Burma

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Misket Köfteli Şehriye Çorbası Tarifi

Misket Köfteli Şehriye Çorbası

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Yeşil Mercimekli Karnabahar Tarifi

Yeşil Mercimekli Karnabahar

6-8 kişilik, 40dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Meşhur İskilip Dolması Videolu Tarifi

Meşhur İskilip Dolması Videolu

8-10 kişilik, 35dk Hazırlık, 4 saat Pişirme
Diyarbakır Yemekleri: En Leziz 20 Tarif Tarifi
Diyarbakır Yemekleri: En Leziz 20 Tarif

Güneydoğu Anadolu yemeklerinden birçok tarifin çıkmış olduğu yöredeyiz, Diyarbakır! Bulgurun, kırmızı etin, mis kokulu baharatların…

Diyarbakır’da En Meşhur 11 Kahvaltıcı Tarifi
Diyarbakır’da En Meşhur 11 Kahvaltıcı

Diyarbakır’da Kahvaltı Nerede Yapılır? Güne başlarken tercih edilen kahvaltı öğünü Türkiye’de keyifli ve özenli şekilde…

Diyarbakır’da Ne Yenir? 11 Meşhur Lezzet Durağı Tarifi
Diyarbakır’da Ne Yenir? 11 Meşhur Lezzet Durağı

Diyarbakır Yemek & Mekan Rehberi Ülkemizin her bir köşesi kendine has motiflerle işlenmiştir. Gezip görebileceğiniz…

Etli, Zeytinyağlı Karışık Sarma Çeşitleri Tarifi
Etli, Zeytinyağlı Karışık Sarma Çeşitleri

En güzelini annelerimizin yaptığına emin olduğumuz, kendisini sofrada görmek için bayramları, özel günleri iple çektiğimiz…

Etli İftar Yemekleri: 20 Pratik Lezzet Tarifi
Etli İftar Yemekleri: 20 Pratik Lezzet

Et yemekleri, Türk mutfağında bir hayli önemli yere sahip. Çoğumuzun ete olan düşkünlüğü ve hatta…

Kırmızı Etli Yılbaşı Menüsü: 12 Gösterişli Yemek Tarifi
Kırmızı Etli Yılbaşı Menüsü: 12 Gösterişli Yemek

Yılbaşı sofrası kurarken tercihiniz tavuk veya hindiden yana değilse güzel bir kırmızı etli yılbaşı menüsü…

Krem Sürmek Orucu Bozar Mı? Diyanet Cevabı Tarifi
Krem Sürmek Orucu Bozar Mı? Diyanet Cevabı

Oruç Tutarken Merhem veya Krem Sürülür Mü? Yaz aylarında güneşten korunmak için güneş kremi, cildimizi…

Oruçluyken Burun Spreyi Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Spreyi Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Burun Spreyi Kullanılır Mı? Burun spreyi, burun içine uygulanan tıbbi desteklerden biridir. Genellikle solunumu…

Regaib Kandili Mesajları: Resimli En Güzel Sözler Tarifi
Regaib Kandili Mesajları: Resimli En Güzel Sözler

Regaib Kandili Mesajları, Anlamlı Sözler Allah’ın rahmet ve bereket dağıttığı mübarek Regaib Kandili, bu yıl…

Oruç Nedir, Nasıl Tutulur, Kimlere Farz? Oruç Çeşitleri Tarifi
Oruç Nedir, Nasıl Tutulur, Kimlere Farz? Oruç Çeşitleri

Oruç: 30 Günlük İbadetten Daha Fazlası! Farsça rûze, Arapça savm ve sıyâm kelimelerinin Türkçeleşmiş şekli oruç,…

Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir? Tarifi
Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir?

Oruca Niyet Nasıl Getirilir? 11 ayın sultanı, bolluk ve bereketin temsili ramazan söz konusu olduğunda…

Regaib Kandili Nedir, Ne Zaman? Ne Yapılır? Duaları, Önemi Tarifi
Regaib Kandili Nedir, Ne Zaman? Ne Yapılır? Duaları, Önemi

Regaib Kandili: Cumanın Müjdelendiği Gün Recep ayının ilk cuma gecesi Regaib Kandili, tasavvufi bilgilere göre…

Orucu Bozan Şeyler Nelerdir? Diyanet Soru Cevap Tarifi
Orucu Bozan Şeyler Nelerdir? Diyanet Soru Cevap

Orucu Bozan Başlıca Durumlar Nelerdir? Orucu bozan şeyler, ramazan günleri boyunca sürekli vurgulanan ve her…

Kadir Gecesi Mesajları: Resimli, Anlamlı Sözler Tarifi
Kadir Gecesi Mesajları: Resimli, Anlamlı Sözler

En Güzel Kadir Gecesi Mesajları Bin aydan daha hayırlı olan Kadir Gecesi, Ramazan ayının 27.…

2024 Resmi Tatil Günleri, Bayramlar, Güncel Takvim Tarifi
2024 Resmi Tatil Günleri, Bayramlar, Güncel Takvim

2024 Resmi Tatil Takvimi Resmi tatil, bir ülke yönetiminde, devlet otoriteleri tarafından belirlenen, kamu kuruluşlarının…

Kadir Gecesi Nedir? Ne Zaman, Hangi Gün? Duaları, Önemi Tarifi
Kadir Gecesi Nedir? Ne Zaman, Hangi Gün? Duaları, Önemi

Kadir Gecesi: Bin Aydan Hayırlı Mübarek Gün Ramazan ayının son 10 günü içinde yer aldığı;…

Kandil Duaları: Berat, Regaib, Mevlid, Miraç Geceleri Ne Okunur? Tarifi
Kandil Duaları: Berat, Regaib, Mevlid, Miraç Geceleri Ne Okunur?

Mübarek Kandil Gecelerinde Hangi Dualar Okunur? Kandil duaları, İslam dini için özel gün ve gecelerde…

Oruçluyken Balgam, Tükürük Yutmak Orucu Bozar mı? Tarifi
Oruçluyken Balgam, Tükürük Yutmak Orucu Bozar mı?

Ağıza Gelen Balgamı Yutmak Orucu Bozar mı? Orucu bozan durumlar, her sene ramazan ayında oruç…

Ramazanın İlk Günü: İbadetler, Tespihler, Okunacak Dualar Tarifi
Ramazanın İlk Günü: İbadetler, Tespihler, Okunacak Dualar

Ramazanın İlk Gününe Özel Hayırlı İbadetler Ramazanın ilk günü 2024 yılında 11 Mart Pazartesi gününe…

En Güzel Ramazan Bayramı Mesajları, Resimli Sözler Tarifi
En Güzel Ramazan Bayramı Mesajları, Resimli Sözler

Şeker Bayramı Mesajları: Uzun, Kısa, Anlamlı Sözler Ramazan Bayramı; toplumun birlik ve dayanışma duygularının pekiştiği,…

Sahur Duası Nasıl Yapılır? Arapça Okunuşu, Türkçe Anlamı
Sahur Duası Nasıl Yapılır? Arapça Okunuşu, Türkçe Anlamı

Sahur Duası Nasıl Okunur? Peygamber Efendimiz; “Sahurda yemek yiyiniz; çünkü sahur yemeğinde bereket vardır.” diyerek…

Kandil Ne Zaman? 2024 Kandil Günleri ve Tarihleri Tarifi
Kandil Ne Zaman? 2024 Kandil Günleri ve Tarihleri

Kandil Günleri 2024 Takvimi İslam Dini için mübarek sayılan kandil günleri, her sene yıl içinde…

Mevlid Kandili Nedir? Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu? Önemi Tarifi
Mevlid Kandili Nedir? Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu? Önemi

Mevlid Kandili: Hz. Muhammed'in Doğum Günü Hicri takvime göre Rebiülevvel ayının 12. gecesinde eda edilen…

Kandil Nedir, Ne Demek? Kandillerin Anlamı ve Önemi Tarifi
Kandil Nedir, Ne Demek? Kandillerin Anlamı ve Önemi

Kandil: İbadetle Aydınlanan Mübarek Geceler İslam dini için, Müslümanlık tarihçesinde meydana gelmiş kimi olayların tarihleri…

Göz, Kulak, Burun Damlası Orucu Bozar Mı? Tarifi
Göz, Kulak, Burun Damlası Orucu Bozar Mı?

Ramazanda Damla Kullanmak Orucu Bozar Mı? 11 ayın sultanı ramazan ayı içinde çeşitli hastalıklardan dolayı…

Mevlid Kandili Resimli Mesajları ve Sözleri Tarifi
Mevlid Kandili Resimli Mesajları ve Sözleri

Mevlid Kandili Mesajları: Anlamlı ve Güzel Sözler Mevlid Kandili, bu sene 14 Eylül 2024 Cumartesi…

Sahurda Ne Yenir? Sağlıklı Diyetisyen Menüleri Tarifi
Sahurda Ne Yenir? Sağlıklı Diyetisyen Menüleri

Sağlıklı Bir Ramazan İçin Sahurda Ne Yemeli? Ramazanın gelmesi ile birlikte değişen öğün sayısı ve…

Tarifler Geri
Videolar Geri