Elazığ İçli Köfte Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri

4-6 Kişilik
2 saat Hazırlık, 30dk Pişirme

Elazığ İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İçli köftenin dışı;

1, 5 kilo yağsız dana kıyma
Yarım kilo köftelik bulgur
2 yumurta
3 yemek kaşığı karışık salça
1 su bardağı irmik (bardak ölçüm 200 ml )
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 su bardağı su (su sıcak olmayacak dikkat edin)

İçli köfte iç harcı;

1, 5 kilo normal yağlı kıyma
10-12 adet kuru soğan (yaklaşık 2 kilo )
250 gram tereyağı
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
Biraz maydanoz
Arzuya göre 1 su bardağı kırılmış ceviz içi

İçli köftenin suyu için malzemeler;

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 litre kaynar su

Elazığ İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İç harcının hazırlanışı öncelikle ocağa alınan derin tavaya kıyma ilave edilir.
Üzerine 1 çay bardağı su ilave edilir ara ara karıştırılarak kıyma pişirilir.
Suyu çekilince üzerine 125 gram tereyağ ı ilave edilir ve hafif kızarana dek pişirilir.
Pişen kıymayı bir kenera alıyoruz şimdi soğanları pişirmeye geçelim.
Kabuklarından ayıklanan soğanları yıkıyoruz.
Yıkanan soğanlar mutfak robotundan çok ezmeden geçirilir. Veya elde doğrayabilirsiniz.
Ocağa alınan tavaya soğanlar ilave edilir.
Yağ ilavesi yapmadan önce suyu çekilene kadar biraz pişirilir.
Suyu çekilince 125 gram tereyağ ı ilave edilir.
Not :arkadaşlar içli köftenin iç harcını hazırlarken kesinlikle sıvı yağı kullanmıyoruz. Katı yağı kullanmamızın sebebi donması içindir.
Evet tarife devam edelim soğanlara yağ ilavesi yaptıktan sonra soğanları iyice yağda kavuruyoruz.
Kavrulan soğanların içine hazırlanan kıymayı ilave ediyoruz.
İçersine tuzunu baharatlarını maydanozunu ilave edip iyice karıştırıyoruz.
Tencereyi ocaktan alıp serin bir yere bırakıyoruz iç harcı iyice soğuyup donunca elimizde ceviz büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
Tepsiye dizip derin dondurucuya kaldırıyoruz.
İçli köfte yapacağınız zaman dış harcını hazırlayıp dolduracağınız zaman buzluktan çıkarıp kullanabilirsiniz bu şekilde çok pratik olur.
Not: arkadaşlar özellikle belirtmek isterim kıyma ve soğanları ayrı ayrı pişirmemin sebebi daha lezzetli olmasıdır bu şekilde daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.
Gelelim içli köftenin yapılışına 👇👇;İçli köftenin hazırlanışı kıyma ve diğer malzemeler kaba alınır, azar azar su eklenerek iyice yoğurulur.
Varsa mutfak şefinde iki defada çok iyi yoğurun.
Kıyma sakız gibi olacak biz öyle deriz.
Ve ceviz büyüklüğünde yuvarlak harçlar alınır parmakla oyularak ince açılır.
İçine donan iç harç koyulur ve kapatılarak yuvarlanır.
Sıra geldi pişmeye. Suyu için yağ ve salça tencereye alınır, kavrulur ve suyu dökülür.
Tuz eklenir ve su kaynayınca içli köfteler içine atılır, 10 dk haşlanır.
Haşlandığı sudan anlaşılır video da da gösterdiğim gibi içli köfteler üste çıkarsa pişmeye çok az kalmıştır.
Üste çıksın 5 dk daha kaynasın, sudan çıkarın .Not : unutmayalım kapak kapatmıyoruz aksi taktirde içli köftelerde çatlama olabilir.
Servis yaparken isteyene sulu isteyene su koymadan servis yapabilirsiniz.

Nefis köfteler hazır, afiyet olsun :)

Not : içli köfteler fazla fazla olur biz öyle yapıp buzluğa atarız. Ne zaman yemek istersek buzluktan çıkarır, kaynayan suya atar haşlarız. Acil misafire çok çok iyi. Ve kesinlikle içli köfte yaparken iç harcı buzlu olmalı, biraz yumuşarsa kapatmak zor olur bilginize.

Elazığ İçli Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Yeni Gelen Yorumlar

Htcanat Htcanat @Htcanat_Htcanat

Şikayet Et

tsk.gul hanim donus yaptiginiz icin. Ellerinize saglik
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Htcanat Htcanat @Htcanat_Htcanat

Şikayet Et

disi icin 1 .5 kg kiymaya yarim kg bulgur az degilmi. yarim kg 3 su bard eder.
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Gul Özdemir @ma belle mutfak @Gul_Ozdemir33
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar ben bu ölçüde yapıyorum irmikde olduğu için yeterli geliyor dağılmıyor bu şekilde bulguru çok fazla olunca şişme çok oluyor dağılma riski fazla oluyor
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
Gul Özdemir @ma belle mutfak @Gul_Ozdemir33

Şikayet Et

Teşekkürler 💐
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Büşra'nın mutfağı @busranur23

Şikayet Et

Eline sağlık hemşerim ama sanki iç harcının salçası azmı rengi salçasız gibi geldi bana
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Gul Özdemir @ma belle mutfak @Gul_Ozdemir33
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar cnm salça rahatsız ediyo az kullanıyoruz
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
  - Büşra'nın mutfağı @busranur23
    
    Şikayet Et
    
    Anladım ellerinize sağlık
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 yıl önce