Etli İçli Köfte Tarifi

Ellerinize sağlık harika görünüyor benim Suriyeli Komşum yapıyor yemiştimsuperdi ellerinizi dert gormesin

Mualla hanım,zahmetimi takdir ettiğniz için değil,lezzetten emin olduğunuz için teşekkür ederim.Yumurta kızartması(!)(ki böyle birtarif yok,sahanla yumurtayı ortaya getirip çatal bile kullanmaktan aciz olmaktır bu) yapıp,üzerine 3 kıyılmış maydonoz koyduğum için bile eleştri aldım…Her yemek bir emek diyorum…Sevgiler

keriman hanım elınıze saglık zahmetlı ve bi okadarda lezzetlı denicem tarifinizi teşekkürler

Arzum hanım,Oruk’u hem Mardin hemde Suriye’de yeme şansım oldu..Tarifimi çok dikkatli okuduğunuzu anlıyorum,daha baharatlı iç malzeme kullanılıyor(Suriye’de yediğim bu lezzetde idi,ve Şam fıstığı vardı).

Dışa konan etle yapılan içli köfte,fırında kızartmaya uygun,hemde haşlamaya uygun oluyor.Macun kıvamında olması önemli yağsız etin….

Yanlız Oruk’un şekli daha farklı,topak değil,daha ince uzun ,silindir,ve yapım şekline göre tombul silindir)…

Benim paylaştığım şekil,Çukurovalı:)

Umarım tarifinizi birdaha bitmeden paylaşma şansınız olur ….

Keriman hanım, köfteniz harika görünüyor yalnız şunu bertmek isterim. bu Mardin yöresinin IROK adlı içli köftesi fakat orada dışına et konuloyorsa direk yağda kızartılıyor. konulmazsa suda hşlanıyor ama sizinki ikisinin karışımı olmuş. geçen gün ben de yapmım ama o kadar harika oluştu ki foto çekmek bitince aklıma geldi. ama en kısa zamanda koycam:)))

Ellerinize saglik annemde yapiyor ama o once bulguru kaynamis suyla isliyor bulgurun ilk once sismesi icinki, sonradan suya atmamak icin

Kusura bakmayın ama sizi tanıyamadım GÜL hanım :)

Gül İrem Hanım,benim bir programım felan yok :)Karıştırdınız galiba.Beğeniniz için teşekkür ederim.

çok güzel olmuş cok güzel neffis ayrıca bini tanımadın keriman

görünüşüçok güzel ben fıransadan geldim programınızada katıldım ve gerçek görünüşünü yedim ve çok beyendim. hayatımda ilk defa böyle bir içli köfte yemedim çok güzel teşekkürler :D:D

Afiyetle Füsuncuğum :)))

Şekerim içli köfte tarifini bu gün yapacağım.Tariflerine güveniyorum.’Batırık’mükemmeldi.

Ayrıca bu “misyonu” kendi adıma yüklendiğim için,gurur duyuyorum…Eksiklerim yanlışlarım,kırdıklarım varsa af ola …..

Ben teşekkür ederim Yasemin,bu sitede paylaşma fırsatı veren editörüme özellikle.Ne güzel ifade etmişsin…Sevgiler

Nur hanım,doğuya ait değil.Ancak çeşitli yörelerde değişik değişik yapılır içli köfte bilirsiniz…Ben Mersin’liyim.

Ancak kozmopolit bir şehir olduğu için,yemek kültürüde insanı gibi renkli bir mozaik gibi…:)))

Sevgiler

annem rahmetlide çok güzel yapardı içli köfteyi,hem et çekme makinasıda aynı,keriman ablacım nerelisin yemeklerin hep doğuya özgü gibi…

Sevgili Keriman,bu çok hoş ve anlamlı bir hatıra bence. Bu küçük hikayeden aslında mutfak kültürümüzün ne kadar zengin olduğunu anlayabiliriz. Bazen düşününce hayret ediyorum: şimdiden sitede 1600 civarında tarif var ve hergün yenisi ekleniyor.Sahip olduğumuz mutfak kültürü aslında ince bir sanatın ürünleridir bence. Bu sanatı anlamak ve sahip çıkmak da ancak bu topraklarda yaşayan bizlerin yapabileceği bir şey.. Bu sebeple bir kez daha bizlerle paylaştığın yöresel lezzetler için sana teşekkür etmek istiyorum. Ellerine ve diline sağlık…

İçli köfte ile ilgili kayınvalidemin bir küçük anısı var,paylaşmadan edemeyeceğim.

Bir Alman misafirleri Adana’ya geldiğinde neyapılacak,içli köfte… Akşam yemeğinde sofraya konur.Misafir hanım bir tane yer,2.cisi önünde evirir çevirir bir türlü bıçakla bölemez…Kayın validem bir sorun olduğunu düşünüp,beğenip beğenmediğini sorar kibarca…

Misafirin verdiği cevap şudur “Kıymanın içine konulduğu kapağı arıyorum ” :)))