İçli Köfte (Benim Usulüm)

( ilk olarak yapımı asla bu kadar uzun olmuyor anlatması uzun yaz yaz bitmedi 😄 mutlaka bi deneyin derim ben yapıyorum oluyor 😊😉 )

1. İç harcı
2. 🗯Mercimeği kıvamlı bir şekilde haşlayın ne çok erisin ne çok diri kalsın. ( ben mercimekli seviyorum koymasanızda olur bu içli köftenin durumunu değiştirmez. )
3. 🗯Soğanı ince doğrayıp 2 kaşık sıvı yağ ile kavuralım.
4. 🗯Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edelim.
5. 🗯Kıvam olunca haşladığımız mercimeği katıp tuzunu ve baharatlarını ilave edip kenara alalım soğuması için.
6. 🗯İlk sıcağı geçince bir avuç kadar cevizi elimizle kırarak içerisine katıp karıştıralım
7. Harcımızı mutlaka soğutmak gerek bilginiz olsun.🗯NOT ( iç harcını ben bir gün önceden hazırlayıp dolaba alıyorum donmuş oluyor rahat oluyor. )
8. Hamuru
9. ( Ben bulgurumu malatya yöresine ait kullanıyorum başka bulgurlada denedim ama bunun lezzeti daha güzel oluyor (orta bulgur malatya pazarında bulabilirsiniz )
10. 🗯Bulgur çeşitlerimizi  üçünüde bir kaba alıp 2 çay kaşığı tuz atarak bir bardak sıcak suyla ıslatıp yarım saat bekletin
11. 🗯4 dilim bayat ekmek bir kaba alıp çok az suyla onuda islatalım
12. 🗯Bulgurumuz suyu çekti tepsiye alalım.
13. 🗯1 küçük soğanı inceden rendeleyelim.
14. 🗯3 avuç irmik ilave edip
15. 🗯Islattığımız ekmekleri koyalım (eğer suyu çok kaçırmış iseniz elinizle sıkarak alın ekmekleri )
16. 🗯Karabiber kırmızı biber kimyon katıp yoğurmaya başlayın on dakika kadar yoğurunca 1 yumurtayı kırın hamurun üzerine ( nasip benim yumurta çift sarılı çıktı sorun yok devam 😀)
17. 🗯 Yoğurmaya devam edin yirmi otuz  dakika kadar yoğrulunca hamur kıvamı almış oluyor. Yoğurma suyunu birden çok koymayın elinizi suya batırarak su alın hamuru öyle yoğurun🗯NOT ( hamur yoğururken avuç içinde sıvanmaya  başladığında olmuş demektir )
18. 🗯 Üzerini ıslak bezle örterek 15 dkk dinlendirelim hamuru.
19. Cevizden biraz büyük parçalar alarak avucumuzda yuvarlayıp sonra ortasını açarak iç harcını koyup kapatalım.
20. Şeklini nasıl isterseniz öyle  yapın fark etmiyor zorlanmaya hiç gerek yok.
21. 🗯 Bu ölçüden 40 – 50 tane kadar köfte çıkıyor. yapın tepsiye dizin kaldırın kenara.
22. 🗯İç harcı bitti hamurunuz kaldıysa küçük misket köfteler yapın onları da tepsiye alın.
23. 🗯Pişirme çeşitleri
24. 🗯Haşlama usulü
25. Tuzlu kaynamış suyun içerisine yavaşça bırakalım köftelerimizi yukarı doğru çıkınca pişmiştir delikli süzgece çıkarıp🗯ayrı bir tavada 2 kaşık tereyağ kızdırıp köfteleri tavada sallama usulü tereyağında hafifçe kızartalım. Servise hazırdır.
26. 🗯Kızartma usulü
27. Derin  kızartma tenceremize bol yağ koyarak güzel renk alıncaya kadar kızartıp kağıt havlu üzerine çıkaralım.   Servise hazırdır.
28. 🗯Analı kızlı yapacaksanız
29. 1 er kaşık domates ve biber salçası yağda kavurup suyunu ilave edelim 10 dkk salçalı suyu ozlesmesi için kaynatalım sonra  az haşladığımız ıçli köfteleri ve küçük misket köfteleri tenceremize bırakıp kivam alana kadar pişirelim. Servise hazırdır.
30. 🗯Çok oldu buzluğa koysak
31. Buzluğa koymak isterseniz tuzlu kaynamış su içerisine köfteleri atıp bir dkk kadar tutup hemen çıkartalım çok kaynamasın temiz bir bez üzerine çıkartıp suyunun iyice süzülmesini köftelerin kurumasını sağlayın daha sonra poşetleyerek buzluğa kaldırın
32. 🗯Yapacağınız zaman çıkartın buzu çözülünce pişirme yöntemlerinden biriyle pişirin. KOLAY GELSİN AFIYET OLSUN.

45 yaşımdan sonra etrafımda malatya ve urfalı akrabalarım olunca bende bu yaştan sonra içli kofteyi yapmasını öğrendim o kadar zor değilmiş. E tabi iki yöre insanları olunca yanımda herkes yok onu koy böyle yap şöyle yap bende kendime bu tarifi denedim belki yüzbin kere 😀😀😋 eni sonu bu ölçüler bana iyi geliyor tam kıvamlı tadı tuzu yerinde oluyor.
Bu arada analı kızlı tabiki hamurunda kıyma olmalı ama ben böylede yapıyorum gayet güzel oluyor bizim sofrada sorun yok.
Eee yani öyle olmaz böyle olur diyenlere aldırmayın, omudur bumudur öylemi yapsam böylemi yapsam demeyin herkesi dinleyin kendiniz karar verin nasıl kolayınıza geliyorsa öyle yapın inanın oluyor. sevgiler.

İçli Köfte (Benim Usulüm) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı