İslim (Kürdan) Kebabı (Gerçek Osmanlı Tarifi)
DUYGU STAR
35
kişinin defterinde

İslim (Kürdan) Kebabı (Gerçek Osmanlı Tarifi)

0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 (0 oy, ortalama: 0,00 / 5)
Kaç Kişilik: 6-8
Hazırlama: 30dk
Pişirme: 20dk

İslim (Kürdan) Kebabı (Gerçek Osmanlı Tarifi) İçin Malzemeler

Harcı İçin;

  • 500 gram küçük kuşbaşı doğranmış kuzu eti
  • 2 yemek kaşığı yağ ( Ben size kuyruk yağı ile yapmanızı öneririm)
  • 1 büyük boy soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet domates
  • 1, 5 tatlı kaşığı biber salçası
  • Damak tadınıza göre tuz

Dışı İçin;

  • 4-5 adet uzun patlıcan (Sayıyı boyutuna göre ayarlayabilirsiniz)
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber

Sosu İçin;

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı karabiber, tuz

İslim (Kürdan) Kebabı (Gerçek Osmanlı Tarifi) Yapılışı

Öncelikle gerçek tarif yazmamın sebebini açıklamak isterim, internette gezinirken dikkat ettim ki çoğunluk İslim kebabını kıymalı, köfteli hale getirmiş ancak İslim kebabı (kürdan kebabı da diyebiliriz) kuşbaşı kuzu eti ile yapılır kıyma ile değil. Bu sebep ile orijinal halini yazmak istedim. Geçelim tarife ☺️

  1. Patlıcanları boyuna yarım cm kalınlığında keselim.
  2. Yağda iki taraflı kızartıp kağıt havlular üzerine alıp yağını sızdıralım.Bu esnada erlerimizi tencereye alıp kendi suyunu bırakması İçin kısık ateşte az su ile kapağı kapalı bi şekilde yumuşasana kadar pişirelim. Ben içine biraz kuyruk yağı doğrayıp sonrasında ayırıyorum lezzeti daha güzel oluyor.
  3. Kuyruk yağı sevmeyenler suyunda pişen ve çeken etlerin üzerine 2 yemek kaşığı yağı eklesin.
  4. Etimizin üzerine küp doğranmış soğan ve biberleri ekleyelim pişirmeye devam edelim.
  5. Soğanlar solunca domatesi sırayla salçayı, tuzu ekleyip domatesler pişince altını kapatalım.
  6. Patlıcanları artı olcak şekilde yapıp etli harcı ortasına koyup sırayla önce alttaki parçanın bir ucunu sonra üst sonra yeniden alt ve enson üstte kalan parçayı kapatıp ters çevirip fırın tepsisine alalım.
  7. Üzerine bir dilim domates bir dilim biberi kürdan ile tutturalım.
  8. Sosumuzu homojen bir şekilde karıştırıp, tepsiye döküp fırınlayalım.
  9. Yaklaşık 15-20 dakika fırında kalması yeterli olacaktır.
    Afiyet olsun ☺️

İslim (Kürdan) Kebabı (Gerçek Osmanlı Tarifi)

İslim (Kürdan) Kebabı (Gerçek Osmanlı Tarifi)

İslim (Kürdan) Kebabı (Gerçek Osmanlı Tarifi)

İslim (Kürdan) Kebabı (Gerçek Osmanlı Tarifi)

    Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.

    İslim (Kürdan) Kebabı (Gerçek Osmanlı Tarifi) 15.09.2019 tarihinde yayınladı. İlgili sayfalar: , , , , , , , , , ,
    Videolu yemek tariflerimizi gördünüz mü? En kolay pasta tarifleri, en nefis kek tarifleri ve diğer binlerce pratik tatlı tarifleri Nefis Yemek Tarifleri'nde.