Kayısı Reçeli Tarifi

Kayısıları iyice yıkayın ve suyunu süzün.
Çekirdeklerini çıkartın ve ortadan ikiye bölün.
Büyük boy bir tencereye koyun.
Üzerine şekeri dökün ve karıştırın.
Bırakın bir gün beklesin.
İyice suyunu salsın.
Eğer vaktiniz yoksa suyu süzüldükten sonra da pişirebilirsiniz.
Ertesi gün tahta bir kaşıkla karıştırın.
Ve ocağın üzerine alın.
Kaynamaya başladığı zaman altını biraz kısın.
Bir çay kaşığı tereyağını içine ekleyin.
Reçelinizin köpürmesin, önler.
Çekirdeklerden küçük bir kase kadar kırıp, içini sıcak suda bekletin. Kabuklarını soyduktan sonra reçelin için kaynamaya başladığı zaman ilave edin. Hoş bir tat verir.
Çok hızlı ateşte pişirmeyin. Ama çok yavaş ateşte de pişirmeyin.
Orta karar bir ateşi tercih edin.
Pişirme süresi kayısının su oranına göre değişebilir.
Ortalama 30 ile 40 dakika arasında pişer.
Ocaktan indirmeden beş dakika önce limon suyunu ekleyin.
Sıcak sıcak kavanozlara doldurun.
Ters çevirin. Bir gün beklesin.
Ertesi gün raflarda yerini alabilir.
Afiyet olsun.
Not:
Reçel Yapmanın Püf Noktaları
Reçelinizin altını kapattığınızda, kıvamından emin olamadığınız zaman bırakın soğusun. Kapağını kapatmayın. Buhar yapıp, reçeli sulandırmasın. Öyle karar verin kıvamına.
Reçelin pişme süresi, meyvenin içerdiği su miktarı ile de ilgili. Bu süreye sizin kara vermeniz gerekiyor. Örneğin geçen yıl 4-5 kez çilek reçeli yaptım. Kaynamaya başladıktan sonra altını çok değil, birazcık kısarak, 45 dakika pişirdim. Her defasında mükemmel bir kıvam aldı. Ama bu yıl kayısı reçeli yaparken bir yandan da çilek reçeli yaptım. 30 dakika pişmesi yeterli oldu. Reçel pişirirken yanından ayrılmayın. Çıkan kokusundan, renginden bile anlayabilirsiniz piştiğini. Bu nedenle kaç dakika pişirdiğimi yazmadım.
Reçelinizin artık piştiğini düşündüğünüz zaman, bir çay tabağına bir kaşık koyun ve derin dondurucu bölümüne kaldırın. Soğuyana kadar beklesin. Çıkardığınızda kıvamı tam istediğiniz gibiyse limon ilavesi yapın, beş dakika kadar sonra da altını kapatın. Sıcak sıcak kavanozlara doldurun ve ters çevirin. Uzun süre dayanması için bu yöntem etkili olur.
Ama hemen tüketecekseniz kavanoza koyup kaldırabilirsiniz.
Reçeliniz eğer biraz sulu kıvamda ise, tepsiye dökün. Üzerine tülbent örtün, balkon da, arada karıştırarak kıvam alana kadar bekletin. Çok kolay bir yöntemdir. Hemen reçelinizin koyulaştığını göreceksiniz.
Eğer reçelinizin kıvamından emin olamadıysanız, en iyi yöntem, altını kapattığınızda bırakın soğuyana kadar beklesin. Kapağını soğuduktan sonra kapatabilirsiniz. Bir gün beklesin. Ertesi gün baktığınızda kıvamı iyiyse, hemen tüketecekseniz soğuk kaldırın. Ama dayanmasını istiyorsanız kaynamaya başladığı zaman, kavanozlara doldurun ve ters çevirin, bir gün beklesin.
Reçeliniz biraz sulu olmuşsa, yukarıda yazdığım gibi güneşte suyunu çektirebilirsiniz. Salça yaparken uyguladığımız bir yöntemdir bu aynı zamanda.
Ama hemen kaldırmak istiyorum, zamanım yok diyorsanız, yüksek ısılı ateşte, kaynamaya başladığı zaman beş dakika kadar tutmanız yeterli olacaktır. Çay tabağına koyarak test etmeyi unutmayın, her defasında.
Her defasında yeni kapak kullanmalıyız. Tüm kışlık hazırlıklar için geçerli bu. Deforme olmuş kapaklar hava alacağı için, reçel ve konserveleriniz bozulabilir.

Kayısı Reçeli Tarifi Fotoğraflı Yapılışı