Sütü ocağa koymadan önce sütünüzün kesildiğini anladığınızda veya kaynatırken baktınız kesilmeye başladı beş dakika kadar kaynatalım.
Daha sonra buna iki tatlı kaşığı tuz ilave edelim.
Tekrar iyice kesilmesi için 2-3 dakika kadar kaynatalım.
Sonra bunu tenceresinde soğumaya bırakalım.
Tel süzgecimizin altına uygun büyüklükte derince bir kap koyalım.
Tel süzgecimizin içine temiz bir tülbenti kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirelim.
Daha sonra kesilen sütü buraya boşaltalım.
Tülbentin kenarlarından sarkan kısımlarını süt kesiğinin üzerine kapatalım.
Bunun üzerine fazla suyunun akması için bir ağırlık koyalım.
Ben ağırlık olarak 5 lt. lik su şişesi yerleştirdim. Bu şekilde bir gece beklettim.
Ortaya bu şekilde gayet sert bir peynir görüntüsü çıkacaktır. Bu şekilde ağırlık koyarak fazla suyunun iyi bir şekilde süzülmesi önemli. Zira ne kadar iyi süzülürse dayanma süresi uzun ve tadı bir o kadar lezzetli olacaktır. Bu şekilde labne ya da krem peynir tadında bir peynir elde etmiş oldum.
Tuz miktarını damak tadınıza göre biraz daha artırabilirsiniz. Hem bu şekilde dayanma süresini biraz daha uzatmış olursunuz.
Ayrıca kalan peynir altı suyunu (tuzsuz iken) ekmek hamuruna katabilirsiniz.. Ekşi maya etkisi yapıyor. Hatta keklerde de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kesik sütten peynir nasıl yapılır?
Kesik sütten peynir yapımı için tuz ekleyerek kaynatmak yapılacak ilk adım. Dilerseniz sirke veya limon suyu ile de kesik sütten peynir yapabilirsiniz.
Süzme aşamasında tüle aktardığınız kesik sütü üzerine bir ağırlık koyarak peynire çevirebilirsiniz.
Kesik sütten peynirle neler yapılabilir?
Kesik sütten peynirle güzel bir hazır yufka böreği yapabilirsiniz. Farklı bir şekil vermek isterseniz gül böreği tarifini deneyebilirsiniz.
Lor peyniri salatası tarifi, kahvaltılar için değerlendirebileceğiniz güzel bir tarif.
Cesur sut kesiginin bir ust modeli var mozarella ada tost peyniri yapabilrisiniz 10 dakkada . . Sutu kaynatip sicakken sirke ile kesersen elek kullanmadan kasikla bile toparlanir . bunu baska bir tencerede 2-3 kere kaynar suyun icine atip cikarip her seferinde yogurursan ayni bildiginiz taze kasar yada tost peyniri olur. kaynar suya tuz ekleyebirisniz suyun tuzuna bakarak. Bu da benim yaptigim sut kesiginden mozarella.
tarifinizi yaptım enfes bir doğal peynir çıktı ortaya , yoğurt yapmak icin aldığım süt kesildi bi deneyim olursa süt ziyan olmaz dedim iyi ki denemişim 🥰
Cesur sut kesiginin bir ust modeli var mozarella ada tost peyniri yapabilrisiniz 10 dakkada . . Sutu kaynatip sicakken sirke ile kesersen elek kullanmadan kasikla bile toparlanir . bunu baska bir tencerede 2-3 kere kaynar suyun icine atip cikarip her seferinde yogurursan ayni bildiginiz taze kasar yada tost peyniri olur. kaynar suya tuz ekleyebirisniz suyun tuzuna bakarak. Bu da benim yaptigim sut kesiginden mozarella.
Sütüm kesilmiş ama bunu fark edemeden buzluga koydum çıkartıp dolapta olan sütten fark ettim kesildigini buzluktakini çıkarttıp tekrar kaynatıp yapabilir miyim böyle
Ardahan tuluğ peynirinin yapimi bu sekilde baslar. 50 kiloya kadar sut kesilir ve buyuk kazanlarda kaynatilmaya baslar. tuz katilmaz. pisen peynir bez bir torbaya konarak suyu suzulur. (suyu kesinlikle atilmaz) Kabaca suyu suzuldukten sonra torbanin uzerine bir tas veya agirlik konur ve suyunun iyice suzulmesi icin 1 gun beklenir. Ardindan torbadan cikartilip karanlik ve serin bir yerde kurumaya birakilir. Bir miktar kuruduktan sonra bu tekerlek ufalanir ve yine karanlik, kuru bir yerde kurumaya birakilir. kuruduktan sonra tuz eklenir. Bu kuruma sonrasi peynir ararmaya baslar ve kendine has sulfur kokusunu yaymaya baslar. eger sut yagli ise kuflu peynir karistirilarak tum peynirin kuflenmesi saglanir veya sararma basladiktan sonra deri tulumlara doldurulup kokusunun zirve yapmasi saglanir. kokusu en buyuk dezavantajidir bu peynirin, 7 gunluk corap gibi kokar :D , alismasi cok zordur.
Merhaba ben yaptım çok lezzetli oldu 18 aylık bi bebeyim var o peynir sevmiyor ne yapTimsam peynir yediremiyordum bu tarifle kizima peynir yedirebilirim artık anneler mutlaka denilebilir 3 litre sütle yapıyorum bir hafta yeriyor kizima sizde mutlaka denemelisiniz
Gül hanim sütün kesilmesi demek içinde sağlıklı olup olmadığını ev ortamında bilemeyeceğiniz bakterilerin çiğ sütte yüksek oranda üremesi demek. Yani bebeğinize hiç de sağlıklı olmayan bir ürün yedirmissiniz. Umarim ileride bağırsak problemleri yaşamaz.
Merhaba ben yaptım çok lezzetli oldu 18 aylık bi bebeyim var o peynir sevmiyor ne yapTimsam peynir yediremiyordum bu tarifle kizima peynir yedirebilirim artık anneler mutlaka denilebilir 3 litre sütle yapıyorum bir hafta yeriyor kizima sizde mutlaka denemelisiniz ☺
Ellerinize saglik Merve Hanim ben daha once de denedim lor peyniri yapmayi aci bir tad olmuştu peynirimde . Sizin tarifinizle bugun yine denedim malesef yine aci bir peynir oldu siz loru yikayip da mi agirlik koyuyorsunuz uzerine?
Merve hanım çökelek peyniriniz güzel olmuş ellerinize sağlık. Ben kesilmiş süte biraz limon suyu sıkıp 1-2 kaşık yoğurt ekliyorum öyle kaynatmaya devam ediyorum. Yoğurt eklediğim için sütün yoğunlaşması artıyor böylece daha çok lor peyniri elde ediyorum.. Böylede denemenizi tavsiye ederim. :)
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Cesur sut kesiginin bir ust modeli var mozarella ada tost peyniri yapabilrisiniz 10 dakkada . . Sutu kaynatip sicakken sirke ile kesersen elek kullanmadan kasikla bile toparlanir . bunu baska bir tencerede 2-3 kere kaynar suyun icine atip cikarip her seferinde yogurursan ayni bildiginiz taze kasar yada tost peyniri olur. kaynar suya tuz ekleyebirisniz suyun tuzuna bakarak. Bu da benim yaptigim sut kesiginden mozarella.
peynir alti suyunu nasil muhafaza edebiliriz
Buz torbasının içine koyup buzlukta muhafaza edebilirsiniz
tarifinizi yaptım enfes bir doğal peynir çıktı ortaya , yoğurt yapmak icin aldığım süt kesildi bi deneyim olursa süt ziyan olmaz dedim iyi ki denemişim 🥰
sirke kattiktan sonra sütüm kesilmedi biraz daha ekledim yine olmadı süt ziyan olmadan ne yapabilirim acil yardimci olurmusunuz:(
Cesur sut kesiginin bir ust modeli var mozarella ada tost peyniri yapabilrisiniz 10 dakkada . . Sutu kaynatip sicakken sirke ile kesersen elek kullanmadan kasikla bile toparlanir . bunu baska bir tencerede 2-3 kere kaynar suyun icine atip cikarip her seferinde yogurursan ayni bildiginiz taze kasar yada tost peyniri olur. kaynar suya tuz ekleyebirisniz suyun tuzuna bakarak. Bu da benim yaptigim sut kesiginden mozarella.
bunu kendiliğinden kesilen sütte yapabilir miyiz peki
deneyeceğim inşallah teşekkürler
Sütüm kesilmiş ama bunu fark edemeden buzluga koydum çıkartıp dolapta olan sütten fark ettim kesildigini buzluktakini çıkarttıp tekrar kaynatıp yapabilir miyim böyle
peynir alti suyunu nasil muhafaza edebiliriz
Buz torbasının içine koyup buzlukta muhafaza edebilirsiniz
Süt kesilince yaptığım bi tarif ve çok güzel oluyor tavsiye edrim😉
Ardahan tuluğ peynirinin yapimi bu sekilde baslar. 50 kiloya kadar sut kesilir ve buyuk kazanlarda kaynatilmaya baslar. tuz katilmaz. pisen peynir bez bir torbaya konarak suyu suzulur. (suyu kesinlikle atilmaz) Kabaca suyu suzuldukten sonra torbanin uzerine bir tas veya agirlik konur ve suyunun iyice suzulmesi icin 1 gun beklenir. Ardindan torbadan cikartilip karanlik ve serin bir yerde kurumaya birakilir. Bir miktar kuruduktan sonra bu tekerlek ufalanir ve yine karanlik, kuru bir yerde kurumaya birakilir. kuruduktan sonra tuz eklenir. Bu kuruma sonrasi peynir ararmaya baslar ve kendine has sulfur kokusunu yaymaya baslar. eger sut yagli ise kuflu peynir karistirilarak tum peynirin kuflenmesi saglanir veya sararma basladiktan sonra deri tulumlara doldurulup kokusunun zirve yapmasi saglanir. kokusu en buyuk dezavantajidir bu peynirin, 7 gunluk corap gibi kokar :D , alismasi cok zordur.
cok tesekkurler cok gzl oldu sutun kesildigine uzulmedim
Kedni kendine kesilen süt bakteri açısından tehlikeli.
Merhaba ben yaptım çok lezzetli oldu 18 aylık bi bebeyim var o peynir sevmiyor ne yapTimsam peynir yediremiyordum bu tarifle kizima peynir yedirebilirim artık anneler mutlaka denilebilir 3 litre sütle yapıyorum bir hafta yeriyor kizima sizde mutlaka denemelisiniz
Gül hanim sütün kesilmesi demek içinde sağlıklı olup olmadığını ev ortamında bilemeyeceğiniz bakterilerin çiğ sütte yüksek oranda üremesi demek. Yani bebeğinize hiç de sağlıklı olmayan bir ürün yedirmissiniz. Umarim ileride bağırsak problemleri yaşamaz.
Merhaba ben yaptım çok lezzetli oldu 18 aylık bi bebeyim var o peynir sevmiyor ne yapTimsam peynir yediremiyordum bu tarifle kizima peynir yedirebilirim artık anneler mutlaka denilebilir 3 litre sütle yapıyorum bir hafta yeriyor kizima sizde mutlaka denemelisiniz ☺
peynir altı suyunu kullanabilirsiniz demissiniz, ölçü olarak nasıl olmalı, mesala keke ne kadar, poğaçaya nekadar koymalı
Ellerinize saglik Merve Hanim ben daha once de denedim lor peyniri yapmayi aci bir tad olmuştu peynirimde . Sizin tarifinizle bugun yine denedim malesef yine aci bir peynir oldu siz loru yikayip da mi agirlik koyuyorsunuz uzerine?
Merve hanım çökelek peyniriniz güzel olmuş ellerinize sağlık. Ben kesilmiş süte biraz limon suyu sıkıp 1-2 kaşık yoğurt ekliyorum öyle kaynatmaya devam ediyorum. Yoğurt eklediğim için sütün yoğunlaşması artıyor böylece daha çok lor peyniri elde ediyorum.. Böylede denemenizi tavsiye ederim. :)