Kıymalı Kuru Biber Patlıcan Dolması

Kıymalı Kuru Biber Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

20 tane kuru biber

20 tane kuru patlıcan

İç harcı için;

300 gram kıyma

1 adet soğan

1 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 su bardağı prinç

1 su bardağı bulgur

Bir kaç dal maydanoz

3 yemek kaşığı nar ekşisi

Sosu için;

3 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

4 su bardağı su (800ml)

Kıymalı Kuru Biber Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Tencerede su kaynatın ,içine kuru biber patlıcanları ekleyin, dört beş dakika kaynatıp suyunu süzün.
Ayrı bir tavada önce kıymayı kavurun.
Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Sonra yemeklik doğranmış soğanı ve yağları ekleyin bir kaç dakika kavurup bulgur ve pirinçi ,tuz ve baharatı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun.
İnce doğranmış maydanoz ve nar ekşisini ekleyip karıştırın ,ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Biber ve patlıcanları bir tatlı kaşığı ile doldurun ama tam doldurmayın bir parmak boşluk bırakıp ağzını hafif kapatıp tencereye dizin.
Bütün hepsini doldurunca sosunu hazırlayın.
Sos tenceresinde tereyağı eritip domates salçasını ekleyin.
Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Kaynar 4 su bardağı suyu ekleyin tuzunu atıp kaynayınca patlıcan ve biberlerin üzerine döküp bir tabak yerleştirin .
Tencerenin kapağını kapatın, önce yüksek ateşte kaynayınca ocağı kısın kısık ateşte 35 dakika pişirip dinlendirin .Sonra servis edin.