Nefis Etli Karışık Dolma

İç malzemeleri hazırlamadan önce;
*Kışın yapıyorsanız geniş bir tencereye sıcak su koyup kaynatmaya başlıyoruz. Sırasıyla kaynayan su da ipten ayırdığımız patlıcanı yumuşayana kadar kaynatıp çıkartıyoruz .Soğuk su da yıkayıp süzgeçte süzülmesini bekliyoruz. Kaynayan suyumuzu yenileyip kabağı da, acuru da aynı şekilde haşladıktan sonra yaprağımızı haşlıyoruz. Çok bekletmeyin .Yumuşayınca hemen alın ki erimesinler.
Yazın yapıyorsanız .Sebzelerimizi güzelce yıkadıktan sonra hiç bir şekilde soymadan kabak ve patlıcanın içini ince bir şekilde oyuyoruz ve iç harcı bir tabakta bekletiyoruz. Biberleri de kırmadan içini boşaltıyoruz .Ters çevirip süzülmelerini sağlıyoruz. İç malzememize geçebiliriz:)Genişçe bir kaba etimizi koyuyoruz.Bolca yıkadığımız princimizin üzerine tuz serpip biraz kenarda bekletiyoruz.Yıkayıp ince doğradığımız maydanozumuzu(elde kesmeyi tavsiye ederim .Robottan geçince güzel olmuyor) domatesi, soğanı da, yeşil biberi ekliyoruz. 3 er yemek kaşığı salçalarımızı da koyup pirincimizi ekliyoruz. Yağı ve son olarak baharatlarımızı da ekleyip güzelce tüm malzemeleri yediriyoruz. En büyük tenceremize (düdüklüde olur) kemiklerimizi yerleştiriyoruz. Dış malzemelerimizi sırasıyla patlıcanIa kabakla eşleyip içini yarısına kadar dolduruyoruz .Birbirine geçirip güzelce muntazamla tenceremize dizmeye başlıyoruz. Ben 1 sıra kabak patlıcan bir sıra sarma şeklinde tüm tenceremi dolduruyorum. En son 2 su bardağı sumağı ( aktarda bulabilirsiniz) soğuksa 40 dk sıcaksa 20 dk 4 su bardağı su da bekletiyoruz. (bulamazsanız nar ekşisi veya limon tuzu da kullanabilirsiniz .Direk içine atarak)suyunu süzüp tenceremize döküyoruz. Tenceremizi en büyük gözde su fokurdayana kadar harlıda pişirmeye başlıyoruz. Su ne zaman kaynamaya başlarsa o zaman altını en kısığa getirip üzerine şöyle bir zeytinyağ gezdirip pasta tabağıyla kapatıp tencerenin de kapağını kapattıktan sonra 1 saat pişmeye bırakıyoruz. Arada bir tenceremizi kulpundan tutarak sağa sola yatırıp suyunu kontrol edebilir siniz. Şimdiye kadar hiç suyu bitmedi ama olaki biterse azcık ama azcık sıcak su ekleyebilirsiniz. Pişme işlemi bittiğinde tencerenizi yan yatırarak kapağını sıkı bir şekilde tutarak içindeki suyunu bir kaba boşaltıyoruz .Tamamen boşalttıktan sonra tenceremize göre geniş bir tepsi ayarlayıp biri yardımıyla içindeki tabağı çıkartıp tepsiyi tencerenin üzerine koyup ters çevirip biraz yerleşmesini bekliyoruz .Masaya oturmaya yakın tencereyi çıkartıp masanın ortasına güzelce ve yavaşça koyuyoruz. Gözlerinizin inanamayacağı güzellikle misafirleriniz karşı karşıya:)üstte kemikle sırayla dolma sarma bir harika nefis mükemmel bir doğu yemeği Afiyet olsun.
Not: ayırdığımız iç harcı küçük doğrayıp 1 soğan ve 1, 2 domatesle tavada az da salça ekleyip israf olmasını önleyen bir yemeğe dönüştürebilir siniz. Görüntü acısından da yufkalarınızı kase büyüklüğünde kesip fırında kase şeklinde hafif kızartıp kalıp haline getirdikten sonra servise yakın içlerini doldurup sunabilir siniz. Görüntüsü ve tadı muhteşem oluyor. Sevgiler:)

Nefis Etli Karışık Dolma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı