Pancar Turşusu (Sivas Dal Turşusu)

12-14 Kişilik
55dk Hazırlık, 10dk Pişirme

Pancar Turşusu (Sivas Dal Turşusu) Tarifi İçin Malzemeler

3 kilo yeşil yapraklarından temizlenip yıkanmış pancar sapı
4 litre su
1 yemek kaşığı limon tuzu
5 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı pul biber
1 baş sarımsak
1 bardak sirke
2 kalın halka limon

Pancar Turşusu (Sivas Dal Turşusu) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Derin bir tencerede 4 lt su kaynatılır.
Kaynayan suyun içine limon tuzu eklenir.
Ardından yeşil yapraklarından temizlenip yıkanmış pancar sapları eklenir ve yaklaşık 10 dk kadar haşlanır. (Haşlama süresi pancar saplarının kalınlığı yada inceliğine göre değişir.
İnce dallar 7-8 dk haşlansa yeterli)
Haşlanıp yumuşayan pancarlar buzlu soğuk suya alınır.
Orda soğuduktan sonra kevgire alınır ve üzerine 5 yemek kaşığı kaya tuzu eklenip harmanlanır.
Kevgirde 1 gece kara suyu akıncaya kadar bekler.
Bu işlem yapılmadan turşu kavanoza konulursa kararma olur ve hoş bir görüntü olmaz.
Pul biber ve 1 bas soyulmuş sarımsak havanda ezilir.
Bu turşumuzun sosu oluyor.
Bir gece kevgirde suyunu çeken pancar dallarına sos elenip bir güzel harmanlanır.
Cam kavonozun dibine bir halka limon bırakılır.
Ardından turşu kavanoza basılır ve üzerine 1 bardak sirke ve turşunun üzerini aşıncaya kadar su eklenir.
İkinci limon halkasında turşunun üzerine konulup kapak sıkıca kapatılır. (Biz turşu suyu olarak hazır su yada kaynatılıp soğutulmuş su kullanırız. Aksi taktirde hangi turşu olursa olsun erime ve erken bozulma durumu yaşanabilir. )
Turşumuz 3 hafta sonra yemeye hazır hale gelecektir.
Dal turşusu tursu çeşitleri içinden ayrı bir lezzet sahip bir turşudur. Özellikle kış aylarında Sivas sofralarının kesinlikle vazgeçilmez bir lezzetidir. Deneyeceklere şimdiden Afiyet olsun.

Pancar Turşusu (Sivas Dal Turşusu) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (20)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Seren Tekin @halal

Şikayet Et

Limon halkası derken bir bütün limonu halka şeklinde mi kesip koyucaz yani
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Fatma Türkmen Piri @Fatma_TurkmenPiri

Şikayet Et

Bende çok seviyorum, bugün Sivas, Yozgat üzerinden gelirken biraz topladım pancar yaprağı. Tokat ve Sivas’tan hazır aldım. bu topladığımız pancar yaprakları ilede turşu kuracağım. seneyede ekeceğim bahçemize. Pancaroda haşlayıp yemeyide severim.
- Yanıtla
- 0
- 7 ay önce
- selma ilkay @silkay
  
  Şikayet Et
  
  Hazırların tadı pek güzel olmuyor Fatma Hanım.Bizim akrabalarda zaman zaman hazır alıyor ama beğenerek yemiyorlar.En iyisi imkan varsa kendin yapmak.Bu arada seneye ekecegim demişsiniz ya tohumu Sivas pancarı tohumu demi, başka pancar türlerinden olmuyor biz denedik olmadı güzel
  Yanıtla
  
  0
  
  7 ay önce
selma ilkay @silkay

Şikayet Et

Bütün limonu degil Seren Hanim limondan orta yerine yakin 2 kalin halka kesip onu koyuyoruz.
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
Seren Tekin @halal

Şikayet Et

Limon halkası derken bir bütün limonu halka şeklinde mi kesip koyucaz yani
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
selma ilkay @silkay

Şikayet Et

Evet birçok kişinin en sevdiği turşudur Sivas ta da
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
Esen Gül Harput @esin-oguz

Şikayet Et

Bir sivas gelini olarak bayılarak yiyorum. 2 ve 4 yaşındaki yemek secen çocuklarım bile bol bol yiyor.
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
selma ilkay @silkay

Şikayet Et

Evet Suktam Hanim o şekilde turşu kavirmasida oluyor oda çok lezzetli olur
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
sukran demir @sukrandemr

Şikayet Et

Merhabalar ellerinize emeğinize sağlık,çok güzel görünüyor turşunuz,sizde bilirmisiniz bilmiyorum,bu turşuyu kışın minik minik keserek soğan ve tereyağda kavurup sonrada üzerine göz göz veya çırpılmış yumurta ilavesiyle pişirmesini,çook güzel ve lezzetli olur :) annem yapardı rahmeti taa o günlere gittim tarifi görünce.
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
selma ilkay @silkay

Şikayet Et

Ayca hanim aslında pancar cok kolay yetisebilen bir bitki.1 metrekarelik bir alanda bile bir eve yetesi tursuluk pancar çıkar.Minik bir yeriniz varsa zahmetsiz bir bitki…
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
yusrazeynep @yusrazeynep

Şikayet Et

Çok lezzetli bir turşu. Yıllar önce Sivas’ta öğretmenlik yapan arkadaşım bu turşuyu ve minik armuttan yapılmış başka bir turşuyu getirmişti. O günleri hatırladım ilginç ve lezzetli turşularınız var. Elinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
Hacer Hacer @hacerdas

Şikayet Et

bizde bacak turşusu diyoruz coook severim
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
Yeşim Çil @Yesim_Cil

Şikayet Et

Ellerinize sağlık bizde pezik turşusu derler.Çok severim😌
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- selma ilkay @silkay
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim.Evet Erzincan, Erzurum taraflarında pezik turşusu diyorlarmış öyle duymuştum.Hatta onlar şeker pancarinin yeşil dallarından yapıyorlardı.
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
selma ilkay @silkay

Şikayet Et

cok tesekkur ederim yorumunuz icin.Bu pazi olarak bilinen pancar ancak Sivas pazisi.Marketlerde satın aldığımızdan tür olarak biraz farklı.Normal market pancarı dalından da olur.Yesil yaprakları ayiklanip kalan sap kısımlarından yapılıyor.Sivas ta bile dalları ayaklanmış satılmaz.Insanlar satın alıp ayıklama işlemini kendileri yaparlar.
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- selma ilkay @silkay
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim. Armuttan yapılan o turşu yabani dağ armutlarindan yapılır.Adi yanlış hatırlamıyorsam Çördük Turşusu.
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
ayça eryılmaz @ayca3435

Şikayet Et

Ben bu turşuyu biliyorum Sivaslı bir arkadaşımda yedim. harika bir lezzet. elinize sağlık. sivas’da pancar sapı ayrı mı satılıyor? Ayrıca merak ettim bu ne pancarı kırmızı pancar mı?Biz buralarda pancar yaprağını bile bulamıyoruz.
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- selma ilkay @silkay
  
  Şikayet Et
  
  Merak ettim siz nerde yaşıyorsunuz
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
  - ayça eryılmaz @ayca3435
    
    Şikayet Et
    
    Antalya
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 yıl önce
@melosun_nefis_tarifleri @MelikeBrkyYgz_Ilhan

Şikayet Et

sivaslimisiniz acaba 😊
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
selma ilkay @silkay

Şikayet Et

Evet aslen Sivasliyim
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce