Pazı Sarması Yapımı - Nefis Yemek Tarifleri

Pazı Sarması Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

3 bağ pazı

İç harcı için;

1 adet büyük boy kuru soğan

5-6 diş sarımsak

2 su bardağı pilavlık bulgur

yarım su bardağı pirinç

1 demet maydanoz

1 çay bardağı sıvı yağ

2-2, 5 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı sumak

1 litre kadar sıcak su

Pazı Sarması Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Pazılar yıkanır, sapları kesilir ve bir kenara bırakılır.
Pazı yaprakları kaynar suya taksit taksit yaklaşık 30 saniye batırılıp kevgirle çıkarılır ve süzgece alınır. (Hepsini birden atmıyoruz içine ve çok bekletmiyoruz, yoksa pazılar yırtılır ve sarmakta zorluk çekeriz. Pazıların yumuşaması yeterli. )

İç harcı için gereken tüm malzemeler hazırlanır ve bir kapta karıştırılır. Bulgur yağ çektiği için yağ oranı biraz fazla. Bu yüzden kontröllü koyalım. Karışımı, kaşıkla bastırdığınızda yağ üste bir miktar çıkıyorsa yağımız yeter demektir. Veya karışım bir müddet bekletildiğinde yağ yüzeye çıkıyorsa. 😊 (bu bilgiyi daha önce Kuru Biber ve Patlıcan Dolması tarifimde vermiştim. :) 😊
Pazı saplarını kullanacağımız tencerenin dibine diziyoruz. Bu sayede altta kalan pazılar sudan parçalanmaz ve olası dip tutmalarında sarmalarımız korunmuş olur. (Saplarını dilerseniz buzluğa koyup değerlendirmek üzere kullanabilirsiniz. )

Pazı yaprağını düz bir zemine alıyoruz. Damarları içte kalacak ve damarlarını bıçak sırtıyla veya ezebileceğimiz bir aparatla ediyoruz. Parmağınızla da yapabilirsiniz fakat bu şekilde daha düzgün oluyorlar. Geniş harçtan bir miktar koyup önce kenarlarını sonra harcın bulunduğu yerden başlayarak sarıyoruz. İç harcı çok fazla yaprağa doldurmuyoruz, bulgur ve pirinç zaten pişince şişecektir. 😊 Uzun yaprakları dilerseniz bıçakla kesip uygun boyutta yapraklar elde edebilirsiniz.
Tüm yaprakları bu şekilde sarıp saplarını serdiğimiz tencereye uygun bir şekilde yerleştiriyoruz.
Kaynamış suyu üzerine ekliyoruz. Su, pazıları taşmamalı. 1-2 cm kadar boşluk bırakılmalıdır. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra kapağını açık bırakalım ki tencerede oluşan buhar pazıları sulandırmasın. Hem şekilleri daha düzgün olurlar hem de servis yapması daha rahat olur. 😊
ALLAH’IN selâmı, rahmeti ve bereketi üzerinizden eksik olmasın. Afiyet Olsun İnşaALLAH. 😊

Pazı Sarması Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (6)

Yeni Gelen Yorumlar

Aynur Gümüş Katkıcı @Aynur_GumusKatkici

Şikayet Et

benimde yarınki menüm ellerinize emeğinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Nurcan Çelik Aytaç @Nurcan_Aytac
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim Aynur hanımcım. Sizin de ellerinize emeğinize sağlık. Şimdiden Afiyet olsun ☺❤❤
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
berinoo @berinoo

Şikayet Et

Soğanı kavurmuyoruz demi
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Nurcan Çelik Aytaç @Nurcan_Aytac
  
  Şikayet Et
  
  Hayır, ben hepsini çiğ koyuyorum. Ama isteyen kavurabilir.
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
İpek sözaldı @ipekcann

Şikayet Et

Çok açıklayıcı tarif vermişsiniz,teşekkür ederim elinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Nurcan Çelik Aytaç @Nurcan_Aytac
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ediyorum İpek hanımcım. Elimden geldiği kadar açıklayıcı tarifler vermeye çalışıyorum. Tarif eksik olunca ister istemez insan bir yerde hata verebiliyor :)
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce