Püf Noktalarıyla İçli Köfte Yapılışı

Püf Noktalarıyla İçli Köfte Yapılışı İçin Malzemeler

Dışı için;

3 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı irmik

2 adet tüm yumurta

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

2 yemek kaşığı tatlı biber salçası

1. 5 su bardağı un

3 su bardağı bulguru ıslamak için sıcak su

2 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

2 adet orta boy kuru soğan

750 gr az yağılı kıyma

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tuz

Kızartmak için;

2,5 su bardağı sıvı yağ

Püf Noktalarıyla İçli Köfte Yapılışı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Özellikle belirtmek istedim arkadaşlar enfes oldu, dışarıda bile bu kadar güzelini yememiştim. Kendim yaptım diye demiyorum ama deneyince sizlerde farkına varacaksınız. Tam 45 adet çıktı, boyutları orta boy limon büyüklüğünde yaptım ve yağda kızarttım.

İlk kıymayı tencereme koyup sıvı yağ ekledim ve kavurdum.
Çok ince doğradığım kuru soğanları da kavrulan kıymama ilave edip biraz daha kavurdum.
Baharatlarımı ekleyip ocağın altını kapattım, cevizlerimi de sonradan ilave edip soğuması için arada bir karıştırdım.
İç malzemesi soğurken, dış malzemeyi hazırladım.

Püf 1-) İnce bulgur ile irmiği beraber ısladım ve sadece 3 su bardağı sıcak su ile ıslayıp karıştırdıktan sonra üzerini bir kapak ile kapatıp dinlenmeye bıraktım, böylelikle suyu daha iyi çekip bulgur ve irmik çabuk yumuşayacaktır.

Püf 2-) Yumuşayan bulgur irmik karışımının üzerine yumurta, un, salça, tuz, kimyon, kırmızı biberi ilave edip yoğurma işlemine başladım.
Unu koymamın sebebi kızartılırken veya haşlanırken patlamamasını sağlamak. Un iyi tutmasını sağlayacaktır.
Çok iyi bir şekilde bulgurumu yoğurdum, malzememin birbirine iyi yemesini sağladım.

Şimdi uygulama işlemine geldik.

Püf 3-) Yanına bir kaba soğuk su dolduralım ve hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve diğer işaret parmağımızda ince bir şekilde açmaya gayret gösterelim.

Püf 4-) İç malzemeyi soğuttum çünkü içine koyunca bulgurumuzu eritmesin daha kolay kapatmak için.

Açtığımız yuvarlakların içine bir tatlı kaşığı kadar kıymalı malzememizden koyun ve ağzını büzüştürerek kapatın. Bu arada elinizi sürekli yanı başınızdaki soğuk su ile ıslamanızı tavsiye ederim çünkü daha kolay açacaksınız.
Kenarlarını hafif sivri şekilde yaptım, limona benzer bunun nedeni daha kolay tutulup yenmesi için😊
Geniş bir tepsiye dizip, derin bir tencerede kızdırdığım sıvı yağın içine çok olmayacak şekilde 5′ er attım ve iyice kızarttım. Servise hazır hale getirdim.
Gerçekten lezzeti mükemmel oldu.
Bu arada en aşağıdaki resimde poşetlenmiş haldeki resmini koydum. 45 adet çıkmıştı fazla geldiğinden buzluğa koydum.
Pişmemiş yani sadece yuvarlanmış içli köfteleri düz tepsiye dizdim ve buzluğa 1,5 saat kadar koydum ve çıkardım. Donunca daha kolay poşetlendiği için ezilmiyorlar çünkü.
Sıra sıra içli köfteleri buzdolabı poşetine koydum ve buzluğa attım.
Buzluktan çıkarınca çok az çözülmesini bekleyip kızartıp yada haşlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Püf Noktalarıyla İçli Köfte Yapılışı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (170)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Emre Fırat @Emre_Firat4

Şikayet Et

nekadar yogurmamiz gerekiyor
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  Kıvamını elinize alıp yuvarlayıp eğer çetlak oluşmuyorsa yogurma işlemi tamamdır, yaklaşık 10 dk yeterli olcaktır.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Esen Pınar @esenpnar

Şikayet Et

olculeri yarı yari azaltarak yaptım mükemmel oldu tadına doyamadık
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  Afiyet olsun esen hanım beğendiginize cok sevindim
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
@aytensimay

Şikayet Et

Dışını el ölçüleriyle yapardım bi tutar bi tutmazdı bunu denedim simdi hic korkmadan yapiyorum harika ölçüler cok teşekkür ederim.
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  Güzel yorumunuz için teşekkürler ayten hanım , sağlıcakla hoşcakalın
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
Emre Fırat @Emre_Firat4

Şikayet Et

nekadar yogurmamiz gerekiyor
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  Kıvamını elinize alıp yuvarlayıp eğer çetlak oluşmuyorsa yogurma işlemi tamamdır, yaklaşık 10 dk yeterli olcaktır.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Semiha @semiha-erdgn

Şikayet Et

Gökçe Hanım
Teşekkür ederim tarifiniz bir harika.Hamuru çok güzel asla çatlama olmadi.Kolaylikla açıldı.
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  semiha hanım ellerinize kollarınıza sağlık
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
Rabia @Rabia_InciCipilli

Şikayet Et

ben 1 sb un ve 1 yumurta ile iyice yogurdum guzel tuttu. bu tarifi sevdim
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  Rabia hanım o zmn ellerinize saglık afiyet olsun…
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Sanıye Yıldız @Saniye_Yildiz4

Şikayet Et

hamurun kıvamı nasıl oluyor benim ki sert oludu ama muhteşem bı lezzet oldu. bu köfteyi çok buyutmusum tarifinizle çok kolay oldu ellerinize saglik
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  Saniye hanım sert olduysa biraz daha şekil verirken ıslatabilirsniz. Ellerinize saglık afiyet olsun begendiginiz içinde tarifimi cok teşekkür ederim
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
sibeldemir @kahvekopugu

Şikayet Et

Harika oldular teşekkürler dışı çok güzel şekil aldı benim 36adet cikti
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- sibeldemir @kahvekopugu
  
  Şikayet Et
  
  Malzemeyi biraz azalttim pardon kıymayı da yarım kilo kullandim
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  sibel hanım ellerinize saglık. dışı gercekten kolay oluyo ve catlama yapmıyor
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Selda @Selda_Tosun

Şikayet Et

Gökçe hanım adet sayısı bu ölçüye göre kaç tane çıkıyor
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  orta boy limon kadar büyüklüktelerdi. 45 adet cıktı selda hanım..
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
znbsnmz @znbsnmz

Şikayet Et

bulgur ve irmikte kullandiginiz bir marka var mı ?
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  irmikte piyale veya filiz kullanıyorum. bulgurda damla veya duru kullanıyorum
  Yanıtla
  
  1
  
  7 yıl önce
  - eceerzurum @eceerzurum
    
    Şikayet Et
    
    Gökçe hanım yaptım birebir tarifinize uyarak ama, dışı kayış gibi oldu. Benim bildiğim ağızda dağılır içli köfte. Bu çok sert oldu.
    
    Yanıtla
    
    0
    
    7 yıl önce
  - znbsnmz @znbsnmz
    
    Şikayet Et
    
    tesekkur ederim :)
    
    Yanıtla
    
    0
    
    7 yıl önce
selma yagci @selselsir

Şikayet Et

Esmer bulgur kullansak olurmu birde koyma harcına salça konuyormu
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  kırmızı toz biber ve tatlı biber salcası kullandım ben tariftede yazdım. koyarsanız rengini koyultursunuz daha iyi olur.
  esmer bulgurda kullanmadım hiç aynı bu bulgur gibi etki eder mi bilmiyorum selma hanım
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
♡A.Y♡ @guzelmutfagiim

Şikayet Et

Gökçemmm nasılsın kuzum özlettin kendini hiç tarifte paylaşmıyorsun😔
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  aaa tülinim canım benim artık paylaşmıyorum kuzum. Ama yaşıyorum 😊 bende özledim cok mutlu oldum sen yazınca
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Sema kilic @Sema-kilic

Şikayet Et

Gökçe hanım, bulgurla irmigi sıcak suda ne kadar bekleyeceğiz.ben ilk kez deneyeceğim.belli bir süresi var mı?
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  en fazla yarım saatte şişmeye başlıyorlar eger şişmedilerse biraz daha bekletebilirsiniz
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Eda gençer @eda0606

Şikayet Et

İçli köfteyi sevmem ama ben bile bayıldım ölçüleri biraz azalttım teşekkürler Harika oldu
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  eda hanım ellerinize saglık afiyet bal şeker olsun
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
sevgicicegi csgn @svghsn

Şikayet Et

gökçe hanım elinize sağlık..az once denedim çok guzel oldular ilk defa sekil verirken zorlanmadm ve kızarırken catlamadı..yarı yarıya ölcu yaptm yine aynı sonucu alırım dye keske tam ölçü yapsaymısm…tarif için tesekurler
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  Ellerinize saglık sevgi cicegi begendiginize cok sevindimmm
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Gökçe Özcan @gkcozcn

Şikayet Et

Meliha hanım bu güzel görüntüyü benle paylaştıgınız için cok teşekkürler ayrıca benim tarifimi denediginiz için cok memnun oldum ellerinize kollarınıza saglık afiyet olsun
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Gökçe Özcan @gkcozcn

Şikayet Et

hanife hanım ne güzel resimler bunlar ellerinize saglık teşşekkür ederim
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Sibel Yıldız @sibelyy

Şikayet Et

Tşkrlr gökçe hanım bu arada ellerinize sağlık o kadar içli köfte yapımını öğrenmek istiyodum ki bi türlü tutturamıyodum verdiğiniz püf noktalardan da yaptığım hatalarımı gördüm tşkrlr
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  Güzel yorumunuz için ben teşekkür ederim sibel hanım şimdiden ellerinize saglık afiyet bal şeker olsun
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Sibel Yıldız @sibelyy

Şikayet Et

Gökçe hanım esmer bulgurla da mı sıcak suyun ölçüsü aynı olur
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  evet sibel hanım
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
MERVE @mrvkmz94

Şikayet Et

Denedim ve mükemmel oldu, tarif için çok teşekkür ederim 😇😇
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Gökçe Özcan @gkcozcn
  
  Şikayet Et
  
  mervecim ben teşekkür ederim ellerine saglık
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Gökçe Özcan @gkcozcn

Şikayet Et

sibel hanım cok güzel olmuşlar ellerinize kollarınıza saglık ugraştırıcı ama değiyor ugraşmaya afiyet olsun
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Sibel Güngör @Sibel_Gungor17
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim.itiraf edeyim tarifinizle yorulmadım bile..😉
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce