Sultan Kebabı - Nefis Yemek Tarifleri

Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

400 gram kuşbaşı tavuk ya da kırmızı et

1 adet kapya biber

2 adet yeşil biber

1 adet soğan

1 adet havuç

Rendelenmiş 2 domates (domates sosu varsa 5 yemek kaşığı)

Yarım kase bezelye

Sıvı yağ

Tuz

1 adet yufka

İsteğe göre baharatlar

Üzeri için yarım kase rendelenmiş kaşar ya da tulum peyniri

Beşamel sos malzemeleri:

1, 5 yemek kaşığı un

1, 5 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz

Sultan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Havuç küçük küpler halinde doğranır.
Soğan uzunca doğranır.
Biberler ince doğranır.
Et, kuşbaşı doğranır. (köy tavuğu kullandığım için öncesinde 30 dakika haşladım.Kırmızı eti de haşlamak gerekir. ).
Havuçlar sıvı yağda biraz kavrulur. Üzerine biberler eklenerek hafif kavrulur.
Soğan eklenir, hafif kavrulur.
Bezelye eklenerek biraz kavrulur.
Etler eklenerek pişene kadar kavrulur.
Domates rendesi eklenerek kısık ateşte kapağı kapatılıp 15-20 dakika pişirilir.
1Tuz ve istenilen baharatlar eklenir.
Hazırlanan harç beklerken beşamel sos yapımına başlanır.
Küçük bir tencereye un konulup ocağa alınır. Ocağın altı açılıp süt yavaşça, karıştırarak eklenir.
Karıştırılarak pişirilen sos ısınmaya başlayınca tereyağı eklenir. Kaynayana kadar pişirilir, tuz ve karabiber eklenir. Kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha kısık ateşte karıştırılıp kapatılır.
Yağlı kağıt serili borcama 4 yemek kaşığı beşamel sos, her bir bohçanın altına 1 kaşık gelecek şekilde ayrı ayrı konur.
Yufka dörde bölünür. Bir parça yufka bir çorba kasesinin içine alınır.
Kenarlardan sarkan sivri uçların birazı koparılıp kasenin içine alınır.
Hazırlanan harcın dörtte biri kaseye konulup yufkanın sarkan taraflarıyla kapatılıp bohça yapılır.
Çevrilerek yağlı kağıt üzerinde beşamel sosun üzerine konur.
Diğer yufkalarla da aynı işlem yapılır.
Yufkaların üzerine beşamel sos gezdirerek yayılır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirilir.
Piştikten sonra rendelenmiş peynir eklenerek yaklaşık 5 dakika kadar pişirilip kapatılır, fırında bekletilir.
Çıktıktan sonra içi sıcak olduğu için dinlendirir.