Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması (Antep Usulü)

4-6 Kişilik
15dk Hazırlık, 35dk Pişirme

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması (Antep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

30 tane kuru patlıcan
10 tane kuru biber
2 su bardağı pirinç
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
1 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı pul biber (1 kaşığı tencerenin dibine sos yapmak için)
1. 5 dolu yemek kaşığı karışık salça
3 yemek kaşığı nar ekşisi (1 kaşığı tencerenin dibine sos yapmak için)
Arzuya göre maydanoz
Zeytin yağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması (Antep Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Geniş bir tencerede su kaynatalım ve patlıcanları kaynar suya atıp 10 dk pişirelim biberleri 5 dk sonra atalım çünkü çabuk pişiyor.
Pişince süzgece alalım ve sudan geçirelim.
Tencereye 1 diş sarımsak rendelenmiş, yarım kaşık salça, 1 çay kaşığı pul biber, naneyi, 1 kaşık nar ekşisi ve yarım çay bardağı zeytin yağını alıp karıştıralım ve dibine iyice yayalım.
Şimdi iç harcına gelelim. Pirinci derin bir kapta yıkayalım. Soğanı, 2 diş sarımsağı(sarımsağı seviyosanız 3 diş de koyabilirsiniz) ve domatesi doğrayıp pirince ekleyelim.
1 dolu kaşık salçamızı, baharatları, nar ekşisini, yarım bardak zeytinyağını da ekleyip iyice karıştıralım.
Haşladığımız kuru patlıcan ve biberleri tek tek doldurup resimdeki gibi tencereye dizelim.
Dikkat edilmesi gereken nokta harcı çok doldurmamak, kurunun bütün tadını yok ediyor bence. 1 dolu tatlı kaşığı harç yeter her dolma için. Küçük boy kurular için yarım tatlı kaşığı.
Tencereye dolmaları dizdikten sonra bir kapak veya dolma taşı ile üstünü kapatalım. Dolmaların üstüne çıkacak kadar su ilave edelim.
Ocağa alıp kaynayınca altını kısalım ve ağzı kapalı bir şekilde pişmeye bırakalım. 35 dk sonra suyunu çekmemiş olursa suyunu çok koydunuz demektir.
Kapağını açıp ocağı da iyice açıp suyunu çektirirsiniz böyle bir durumda. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması (Antep Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Antep Usulü Kuru Dolma Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Dolmaları pişirirken kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise orta ateşte yavaş yavaş pişirebilirsiniz.
Pirinçler piştikten sonra şişeceği için kuru sebzeleri çok az doldurmalı ve ağzını büzerek tencereye dizmelisiniz.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (16)

Yeni Gelen Yorumlar

YagmurDuru Karvar @YagmurDuru_Karvar

Şikayet Et

tarif çok güzel yaptım çok beğenildi ellerinize sağlık 💐
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
burcu burcu @erdemburcu

Şikayet Et

Dün akşam yaptım ben de. Hepimiz bayıldık. Tarif çok güzel. Ben dolmalara çok yakıştırdığım için ekstra bir tutam kimyon ekledim. Tarif için teşekkürler. Kaydettim.
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Ferhan @goog_86addcb58e09

Şikayet Et

Ben de misafirlerime yaptım herkes bayıldı. Bol bol övgüler aldım. Ben de aynı övgüleri size yolluyorum. Çok teşekkür ederim.
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
Aylin @AylinMustafa

Şikayet Et

İç harca nane konmuyor dimi. Sadece dip sosa konuyor.
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
Ajda Görücü @Ajda_Gorucu

Şikayet Et

Harika oldu yok böyle bir lezzet. Fisslerde pişiriyor 9 dakikada hazır . Emeğinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 9 ay önce
blgdncr @BilgeFaruk_Dincer

Şikayet Et

Muazzam bir lezzet tarifi aynı şekilde uyguladım herkes bayıldı tadına teşekkürler🌺
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- zeynep alhas @zainab
  
  Şikayet Et
  
  afiyetler olsun
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
merve kanat @mmervegulerr

Şikayet Et

Tarif müthiş bir dahaki yapışıma sumak eklemeyi düşünüyorum. Ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- zeynep alhas @zainab
  
  Şikayet Et
  
  tabi neden olmasin bende bazen ekliyorum,afiyet olsun
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
oznurctndg @oznurctndg

Şikayet Et

Kesinlikle harika bir tarif sadece nane koymadan yapıyorum Antep’e yeni geldim Antepliler bile bayıldı bu tarife ellerinize sağlık ☺️
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
merve karagöz @mervekaragz

Şikayet Et

ben bugun denedim tarife bire bir uydum harika olduu misafirlerim bayildii elinize emeginize saglik iyiki paylasim yapmışsınız ☺️
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
Zeynep Ekinci @Zeynep_Ekinci7

Şikayet Et

tencerenin dibine hazırladığımız sosu üstüne döksek daha iyi olmazmı tarif güzel elinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
Şerife Çarpal @Serife_Carpal

Şikayet Et

Mukemmel oldu emeginize saglik
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
hilal müvezzi @hilamentine

Şikayet Et

Harika oldu böyle ayrıntılı tarif verdiğiniz icin teşekkürler.
- Yanıtla
- 2
- 5 yıl önce
Ece Ortak @Ece_Ortak

Şikayet Et

ic harcini pirinci sogani ocakta kavurmadanmi karistiriyosunuz
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Aslı Emiroğlu @Asli_Emiroglu2
  
  Şikayet Et
  
  evet hepsi çiğ olur kuru dolmada
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce