Zeytinyağlı Pazı Dolması - Nefis Yemek Tarifleri

Zeytinyağlı Pazı Dolması Tarifi İçin Malzemeler

2 büyük demet pazı

Dolma İçi İçin

1 su bardağı pilavlık pirinç

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 adet orta boy domates

1 tutam ince kıyım maydanoz ve dereotu

1 yemek kaşığı kuşüzümü ve çamfıstığı

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz, kuru nane

1 çay kaşığı karabiber, toz tatlı biber, tozşeker

1 Türk kahve fincanı zeytinyağı

2 su bardağı su

Üzerine Suyu İçin

1, 5 subardağı su

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çimdik tuz

Karabiber

Toz şeker

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Zeytinyağlı Pazı Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Pazıları yıkayalım sap kısımlarını fazla kısımlarımı keselim 10 dakika haşlayalım.
Sonra hemen soğuk su dolu kabın içine alalım sonra süzgü ile süzerekten başka bir tepsiye pazıları alalım.
İçi için pirinci ılık tuzlu suda bekletip yıkayalım derin bir kaba alalım tavaya yağı koyalım rendelenmiş soğanı sarımsağı koyalım salçayı ekleyelim karıştıralım.
Üzerine yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edelim karıştıralım fıstığı üzümü koyalım karıştıralım.
Sonra rendelenmiş domatesi tuzu baharatı şekeri koyalım karıştıralım suyunu verelim fokurdayınca ocağın altını kısalım kısık ateşte suyu çekene kadar pişirelim pişince maydanoz dereotu serpip karıştıralım ocağı kapatalım.
Pazı yaprağı düz bir zemine serelim parlak tarafı dışarı gelsin eğer ortasındaki damarı kalınsa plastik ve tahta havan döveceği ile çok az ezelim.
İçine yaptığımız içten bir iki tatlı kaşığı koyalım kenarları içeri kıvırıp rulo şekilde saralım tencerenin dibine bir adet pazı yaprağı serelim dolmaların yanmaması için dolmaları dizelim.
Sonra üzerinin suyu için olan malzemeleri bir kasede çırpalım üzerine dökelim dağılmaması bir porselen tabak kapatalım.
Orta ateşe koyalım fokurdayınca ocağın altımı kısalım kısık ateşte 35-40 dakika pişirelim sonra ocağı kapatalım.
10 dakika soğusun servis tabağına alalım soğusun afiyet olsun.

Not: Pazı yapraklarınız çok büyük ise ortadan ikiye kesebilirsiniz sararken ben bu şekilde yapıyorum değişik şekilde yapanlar var.