Adıyaman Usulü Çiğ Köfte - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
20dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Adıyaman Usulü Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı esmer ince bulgur
150 gr çiğ köftelik et
1,5 su bardağı isot
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 büyük boy kuru soğan
2 tatlı kaşığı köfte baharatı
3 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet limon
1 kase buz parçaları

Adıyaman Usulü Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikte çiğ köfteyi yoğurmak için özel tepsiler vardır. Onu temin ettikten sonra ilk yapılacak işlem suyu ve isotu bir kasede birleştirmek. Su isotun içine geçerek şişmesini sağlayacaktır.
Tepsimize küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı, etimizi, salçamızı ve isotlu harç hariç tüm baharatlarımızı döküyoruz. Dip not, şeker görmek sizi şaşırtabilir:) Domates salçası kullanılır bu yüzden onun ekşi ve asit tadını almak için şeker kullanıyorum.
5 dakika boyunca bu malzemeleri yoğuruyoruz. Daha sonra üzerine simitimizi ekliyoruz. Yoğurmaya tekrar devam ediyoruz.
Suyunu çektiğinde kuru hale geldiğinde içine bir miktar buz ve kabuklu olarak 4′ e doğradığımız limonu atıyoruz. Yoğurma işlemi tekrar devam ediyor.
Çiğ köfte kurudukça içine isotlu harçtan yavaş yavaş ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Çiğ köftenin olduğunu tadına bakarak ve dokunarak anlarsınız. Eğer tattığınız zaman bulgurun çıtırdadığını hissetmezseniz ve çiğ köfte yoğururken elinizde sakız gibi oluyorsa hele de terleriniz akmaya başladıysa alnınızdan olmuş demektir:)
Bu esnaya geldiğinizde içine maydanozu ve zeytinyağını alıp 2 dakika daha yoğuruyorsunuz. Daha sonra sıkma işlemine geçebilirsiniz.

Adıyaman çiğ köftesinin özelliği bol baharatlı, domates salçalı oluşu. İsotun suda beklemesi ve renginin koyu olmasından geçer :) Normalde daha koyu olan köftem ışıktan daha açık çıktı sakın yanılmayın. Bu arada ben köfte yoğuramam makinede çekmek istiyorum diyenler ise buz ve limon hariç tüm malzemeleri karıştırıp makineden 3 defa geçip maydanoz ve yağını karıştırıp 2 dakika kendi eliyle yoğurabilirler. Fakat bizim önerdiğimiz elden geçmesi :) Afiyet bal şeker, lop lop et olsun :)

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (3)

Yeni Gelen Yorumlar

pelcimozalp3332 @pelcimozalp3332

Şikayet Et

Ellerinize sağlık nefis gözüküyor
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Bercin

Şikayet Et

ellerinize saglik cok istah acici hem anlatmaniz hem gorunusu ..fakat lop lop et olmasin lopur lopur olduk zaten nefis yemek sayesinde:)) sevgiler
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
- Elif @Mimareb
  
  Şikayet Et
  
  Allah razı olsun :)) o işin cilvesi yoksa kim ister lop lop et olsun. Sevgiler
  Yanıtla
  
  0
  
  10 yıl önce