Berliner (Alman Pastası) - Nefis Yemek Tarifleri

Berliner (Alman Pastası) Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

Yarım çay bardağı şeker

2 yemek kaşığı erimiş tereyağ

2 adet yumurta

Bir fiske tuz

1 paket vanilya

1 paket instant maya

500 gram yaklaşık 5 yada 6 su bardağı un kontrollü ekleyin

Krema için malzemeler:

3 bardak süt

1 yumurta sarısı

1 çay bardağı un

1 çay bardağı şeker

3 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı tereyağ

1 paket krem şanti

Kızartmak için;

Sıvıyağ

Süslemesi için;

1 paket benmari usulü eritilmiş çikolata

2 kaşık pudra şekeri

Berliner (Alman Pastası) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ilık süt, maya ve şekeri yoğurma kabına alıp beş dakika bekletin ön mayalama için.
Maya aktif olunca üzerine yumurta tereyağ vanilya ve tuzu ekleyin (parmak ucuyla tuz).
Hepsini çırpısıyla karıştırın iyice karışsın sonra üzerine yavaş yavaş unu ekleyin kontrollü ekleyin oldukça yumuşak hafif ele yapışan bi hamur olmalı.
Unun kalitesine göre bardak ölçüsü değişebilir.Yumuşak hafif ele yapışan bi hamur olmalı.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatın ve mayalanmaya bırakın.
Hamur iyice kabarmalı en az iki kat kabarmış olmalı.
Hamuru mayalamaya bırakınca kremayı hazırlamaya başlayın.
Önce süt ,şeker ,un yumurta sarısı nişasta tencereye koyun .
Ocağın altını açmadan iyice karıştırın.
Altını açın ve karıştırarak kaynatın göz göz olunca altını kapatıp tereyağ ekleyin ve soğumaya bırakın.
Krema ılıyınca içine krem şanti ekleyip mikserle karıştırın.Kremayı soğumaya bırakın..
Hamur mayalanırken yağlı kağıdı küçük kareler şeklinde kesin hamurlar üzerinde mayalanacak ve kızartırken elinizi vurmamanız gerekli.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve bi kaç parçaya bölün.
Çok yoğurmadan hafif bi iki kere yuvarlayıp hamuru toparlayın. Hamuru ince olmayacak şekilde açın.
Bir su bardağı yardımıyla yuvarlak şekilde kesin ve kare kestiğimiz yaplı kağıt üzerine koyun üstünü örtün.
Hamur kesme işlemi bitince yağlı kağıt üzerinde mayalamaya bırakın.
Çok sürmeden kabaracaktır zaten. Bu mayalama çok önemli sakın acele etmeyin. Mayalama bu pastada çok önemli.
Mayalanan hamurları kopartmak için yapı tencereye alın yap çok olmalı.
Yağın altını önce orta ateşte kızdırın sonra en kısık ayara getirin ve hamurları yağlı kağıtla yavaşça yağa koyun zaten çabuk kızarıcak.
Yağın altını çok açmayın dışı çabuk pişer içi çiğ kalmasın. Acele etmeyin sakın.
Kızaran hamurların isterseniz ikiye bölüp krema koyabilirsiniz isterseniz kenarından bir delik açıp reçeli sulandırıp sıkabilirsiniz.
İsterseniz çikolata sos da doldurabilirsiniz. Tamamen damak tadınıza kalmış doldurması.
Üzerini süslemek için çikolata sos kullandım ama isterseniz pudra şekeri dökebilirsiniz.