Ekşili Sulu Köfte (Yöresel Yemek Tirşik)

Ekşili Sulu Köfte (Yöresel Yemek Tirşik) Tarifi İçin Malzemeler

500 gram yağsız kıyma

2 paket 500 gramlık irmik

3 su bardağı köftelik bulgur

2 tane pazik yada pazı

2 demet maydanoz

3 baş soğan

1 çay bardağından az eksik sıvı yağ (Göz kararı da olur)

3 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı nane

Tuz

Yaklaşık 3 litre su (tabi arzuya göre azaltılır, çoğaltılır )

Sumak (ben toz halinde olanı kullanmadım ama siz bulamazsanız toz halinde markette bulabilirsiniz)

5 kaşık salça ( biri biber salçası da olur)

Bulunuyorsa 100 gram kuyruk yağı yada 200 gram kemikli et

Ekşili Sulu Köfte (Yöresel Yemek Tirşik) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Önce kıymayı bir tencerede ocağa alıp pişmeye bırakın, tabiki arada karıştırın. Diğer yandan soğanı, maydanozu ince kıyın. Kıydıktan sonra kıymanın üstüne ekleyin, tencerede fazla görünebilir, bırakın az çeksin. Soğan ve maydanozu sonra karıştırın. Bu arada üstüne iki kaşık pul biberi bir kaşık naneyi karabiberi, bir tutam tuzu ekleyin. 2 yemek kaşığı salçayı biber salçası varsa onu ekleyin. Bir tanesini pişmeye bırakın, karıştırmayı ihmal etmeyin. Pazikleri ince kıyın, uzun olmasın yaprakları. Sonra bir tencerede büyükçe pazikleri ekleyip pişmesini bekleyin. Diğer taraftan su kaynatın. Sumağı sıcak suya koyun, eğer tazesiyse süzün. Değilse toz haliyle suya koyup ekleyin ama miktarı yazmadım çünkü herkesin ağız tadı farklı ama mutlaka olması lazım. İçinde 2 su bardağı çıksa bile iyi sumağı pişmiş paziklerın üstüne ekleyin. Kalan biberi, naneyi, tuzu, 3 kaşık salçayı ekleyin. Eğer kuyruk yağı varsa az yani 100 gram kadar da ekleyin paziklere. Bu arada kıyma olduysa tamamen onu soğumaya bırakın, hatta bozdulabına bırakın. Yağı donsun yani katılaşsın. Evet pazikli suya gelelim. Suyunu da ekleyip pişmeye bırakın, eğer kuyruk yağı bulamazsanız onun yerine kemikli 200 gram et koyun ve hamuruna gelelim. İrmiği, köftelik bulguru, bir leğene koyup tuz, nane, ekleyip ılık suyla iyice yoğuralım. Yumuşak kıvamlı hamur elde edelim ve içli köfte gibi hamurdan koparıp toplar halinde içini oyalım ve kıymalı harçla dolduralım. Hepsini böyle yapalım, bitince teker teker suya atalımnyavaşça ama ve pişmeye bırakalım. 15 dk pişsin. Suyuna çay bardağı kadar yarısını irmik yarısını köftelik bulgur koyalım suyuna. Tekrar 10 dk pişsin, yeterli olur ama pişmemişse az daha pişirsiniz. Ama az aslında pişmesi ve karıştırın arada. Ama hafif şekilde kenarlardan çünkü yıkılmasın köfteler çok lezzetli ve güzel bir yemektir. İnşallah yapar beğenirsiniz. Ben bugün yaptım ve paylaşmak istedim.

Not: Yöresel bir yemektir aynı zamanda Iraklıların da yöresel yemeğidir.

Ekşili Sulu Köfte (Yöresel Yemek Tirşik) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

(yöresel Yemek) ( Tirşik) Ekşili Sulu Köfte

Yorumlar (10)

Yeni Gelen Yorumlar

Deniz Elter @goog_3a7f9dd7d8ab

Şikayet Et

Ben akşamdan Hamur yapsam iç harcını Sabah koysam işine bişey olur mu
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
- dilber y @dilbergs
  
  Şikayet Et
  
  merhaba deniz hanım iç harcını akşam yapın sabaha kadar soğur hamur u yapacağınız zaman yapın sonra katilasir baya zorlanirsinjz ama.herhangi bir durumda yine çok katilasirsa suyla yoğurun yine içli köfte gibi düşünün kolay gelsin sevgilerle
  Yanıtla
  
  0
  
  4 ay önce
dilber y @dilbergs

Şikayet Et

Afiyet olsun sevda hanim…begendiginize sevindim
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
dilber y @dilbergs

Şikayet Et

Teşekkür ederim gül hanim beğendiğiniz e sevindim afiyet olsun…
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- dilber y @dilbergs
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler ederim gül hanim afiyet olsun ellerinize saglik sevgiler…
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
dilber y @dilbergs

Şikayet Et

Teşekkür ederim hatice hanim hakkari yöresel yemegidir
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
hatice uludağ @fesleyen

Şikayet Et

ellerinize sağlık dilber hanım hangi yorenin yemeyi acaba
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- dilber y @dilbergs
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim hatice hanim hakkari yöresel yemegidir
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
dilber y @dilbergs

Şikayet Et

cay bardaginda sivi yagi demiştim fakat onu yazmayi unutmuşum pazikli suya konulacak o sıvı yağ i k bakmayin
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
dilber y @dilbergs

Şikayet Et

cay bardaginda sivi yagi demiştim fakat onu yazmayi unutmuşum pazikli suya konulacak o sıvı yağ i k bakmayin
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce