https://www.nefisyemektarifleri.com/enginar-dolmasi-ege-usulu/
Egemiz de yeni turfanda enginar çıkmaya başladı, hazır bulmuşken tarif paylaşımı yapmadan olmazdı, bol zeytinyağıyla, bol yeşilliğiyle, limonlu bir tarif.
Defterinize kaydederseniz yazın denemenizi ve tatmanızı isterim.
Önce enginarların kararmaması için su hazırlayalım, büyük bir kabın içine iki limonun suyunu sıkalım, su koyalım, unu içine atıp karıştıralım, enginarların sap kısmından keselim, bu işi tek tek yapalım, kararmaması için, sonra dış yapraklarından bir kaç tanesini alalım, eğer kötü yaprakları varsa temizleyelim, ve bir parmak kadar üst kısmını keskin bir bıçakla keselim, bunu içini rahat açabilmek için yapıyoruz, iki elin baş parmaklarıyla iç kısmını açmaya çalışalım, dikkat edelim çünkü enginar tazeyken ikiye ayrılabilir o zaman dolma yapamayız, dikkatli bir şekilde açtıktan sonra eğer varsa dip kısmındaki tüylü kısmı bir tatlı kaşığıyla temizleyelim, resimler yardımcı olacaktır, benim enginarlarım çok tazeydi ve hiç tüy yoktu, enginarı su altında dış yapraklarının aralarını içini yıkayıp limonlu suya koyalım, bu işlemleri çabuk çabuk yapalım ki kararmasın, sonra uzun saplarını temizleyelim, çünkü enginarın kalın sapları eğer tazeyse atmayın, onlarda yenir, sapın taze olduğunu şöyle anlarız, bıçakla kesebildiğiniz yere kadar kesin, zor kesilebilen yerde bırakın, orası çok sertse karttır, kullanmayın, kestiğiniz sapların iç kısmındaki beyaz yerini alın, bunun için yeşil yerlerini muz soyar gibi bıçakla soyun, ve beyaz kısmını da limonlu suya atın, resimler yardımcı olacaktır, bütün enginarları böyle hazırladıktan sonra içini yapalım.
Yeşillikleri temizleyip yıkayalım, ince ince doğrayalım, pirinç ölçüsü çay bardağı ile de olabilir veya benim gibi bir avuç içi dolusu bir enginara bir avuç şeklinde ayarlayabilirsiniz, pirinçi yıkayın, iyice süzün, yeşillikleri, tuzunu ve seviyorsanız karabiberini ve mutlaka bol zeytinyağını ( ben bir su bardağı koydum çünkü lezzetini veren yağı ) ilave ederek karıştıralım ve sudan çıkardığımız enginarın suyunu iyice akıtalım ve içini yavaşça açarak pirinçli harcından dolduralım, biz birazda yapraklarının aralarınıda pirinç koyuyoruz, yerken kabuğuyla alıp hem harcından yiyoruz ve kabuğunu sıyırıyoruz, tencerenin altına temiz yapraklarından varsa yıkayıp bir kat serelim üzerine doldurduğumuz enginarları yerleştirelim, aralarına saplarını koyalım hem destek olur, sıcak su hazırlayalım ve enginarların bir parmak altında olacak şekilde suyunu ilâve edelim, bir limonun suyunu sıkalım enginarların üzerine paylaştıralım, kaynamaya bırakalım, orta ateşte kapağı kapalı olarak 25 dakika kadar pişirelim, ve çatalla biraz pirinçini kontrol edelim, diri ise beş dakika kadar daha pişirelim, ocağı kapatalım, yarım saat dinlendirelim, aslında yazın kesinlikle kendi halinde soğumasını bekliyoruz, ve iyice soğuduktan sonra servis yapıyoruz, ama şimdi havalar soğuk, o yüzden ılık yenebilir, istediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.
Çok afiyetler olsun.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Enginarın mevsimi hazır gelmişken bu lezzetten bol bol yararlanın diye Nefis Yemek Tarifleri ailesinin mutfağında…
Ege'de yetişen çeşit çeşit otlar, bölgenin şifa sunan zeytinyağı, sebzeleri ve süt ürünleri ile hazırlanan…
Sebze yemekleri; faydaları, mideye iyi gelen yanı ve lezzeti ile bizim sofralarımızda çok yer eder.…
Faydaları konusunda birçok sebzenin onunla yarışa bile giremeyeceği aşikar! Lezzeti ve neredeyse her tür yemeğe…
Enginar: Karaciğer Dostu Ege'nin Kalbi! Kangar, kenger ve sinar olarak da bilinen enginar bitkisi, geçmişi…
Enginar Nasıl ve Ne Zaman Yetişir? Karaciğer dostu enginar, sağlığa faydalı olması yönüyle uzmanların ve…
Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…
Düdüklü Tencere Kullanım İpuçları Düdüklü tencereler aktif durumdaki hemen her mutfağın vazgeçilmez yemek pişirme aletleri…
İyot Nedir, Ne İşe Yarar? İyot, tiroid fonksiyonlarından metabolizmaya, sinir sistemi gelişiminden enerji seviyelerine kadar…
Hacamat Altın Günleri ve Takvimi Arapça kökenli "hijamah" kelimesinden gelen hacamat, kan alma işlemi olarak…
Derin Dondurucu Temizliği Nasıl Yapılır? Yiyecekleri taptaze saklamanın en kolay yolunu sunan derin dondurucular, günümüzde…
Mutfak Dolabı Boyama Teknikleri Evin kalbi mutfakta atar! Mutfak dolapları sık kullanıma bağlı olarak zaman…
Anne Karnında Bebeğe Kilo Aldıran Yiyecekler Anne adaylarının ve yakın çevresinin en çok merak ettiği…
Emzirmeyi Bırakan Annedeki Değişiklikler Emzirmek, bir annenin bebeğiyle kurduğu en özel bağlardan biridir. Emzirme zamanları…
Bebek İçin Anne Sütü ve Mama Kombini Anne sütü, ilk 6 ay bebeklerin en doğal…
Hamilelikte Ay Ay Beslenme Programı Gebelikte ay ay değişen beslenme ihtiyaçlarını bilmek, sağlıklı bir hamilelik…
Hamilelikte Sağlıklı Beslenme Listesi Hamilelik, hayatınızın en heyecan verici ve duygusal yolculuklarından biri. Bu dönemde…
Buzdolabı Kokusu Giderme Yöntemleri Mutfakların olmazsa olmazı buzdolabı, gün içinde pek çok yemeği soğutmak ve…
Filtre Kahve Nasıl Yapılır? Kahve çekirdeklerinin farklı büyüklüklerde öğütülmesi ve değişik tekniklerle hazırlanmasıyla birçok kahve…
Derin Dondurucuda Besin Saklama: Neler Konur? Derin dondurucular, uzun süre saklanması gereken gıdaların muhafazası için…
Zeytin Yaprağı Çayı Ne İşe Yarar? Zeytin yaprağı çayı, sağlık açısından birçok fayda sunan doğal…
Ferritin Düşüklüğü Ferritin, vücuttaki demir depolarını ölçen önemli bir biyomarkerdir. Ferritin seviyelerindeki anormallikler, vücutta çeşitli…
Magnezyum Eksikliği Magnezyum insan sağlığı için önem taşıyan, özellikle kas ve sinir sistemi açısından değerli…
Yeşil Erik Faydaları: Neye İyi Gelir? Erik; C vitamini, lif, potasyum ve antioksidan içeriği ile…
Keten Tohumu Maskesi & Cilde Faydaları Keten tohumu, genel vücut sağlığına etkilerinin yanı sıra cilde…
Nar Suyu İçmenin Faydaları Nar suyu, sağlıklı bir yaşam için önemli birçok fayda sağlayan besleyici…
Baharat Takımı Çeşitleri Raf ve tezgahları renklendiren, yemekleri lezzetlendiren baharatları en iyi şekilde saklamak için…
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
mrb. sayfanıza baktım enginar sapı yemeği tarifi yok. ricam etsem yazablr msn burdan tarifi? acil yarına. kıymalı princli olan.
Merhaba sehriban hanım tabiki tarifini kendim nasıl yapıyorsam öyle yazıyorum…
Enginar saplarını temizleyip haşlayın suyunu dökün.
1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın biraz zeytinyağında kavurun
Kıymayı ekleyin rengi değişinceye kadar kavurun
Toz kırmızı biber ilave edin enginar saplarını da içine koyarak karıştırın
Daha sonra yarım çay bardağı kadar pirincini ekleyerek üzerine 2 su bardağı kadar suyunu dökün pişmeye bırakın
Suyunu çekinceye kadar pişirin en son üzerine doğranmış bol dereotu ekleyin karıştırın yemeğiniz hazırdır afiyetler olsun 🌺
enginar sapını haslamiyoruz dimi öncesinde.
Yukarıda tarifi yazarken belirttiğim gibi ilk önce mutlaka haşlayın …saplarını temizleyin ve küçük küçük doğrayın düdüklü tencere de haşlayın ben 50 dakika kadar haşlıyorum öyle daha yumuşak oluyor piştikten sonra suyu acı değilse suyu ile beraber yemeğini yapıyorum bazen haşlanmış suyu acımsı olabiliyor o yüzden tadına bakın ona göre suyunu kullanın acı gibiyse o suyu dökün kullanmayın yemeği yaparken de normal içme suyu kullanın 👍
tamamdır bugün yapacağım tarifi.. çok teşekkür ederim. ilgilendiğiniz için. hayırlı günler.🌼
Rica ederim birşey değil hayırlı günler diliyorum hoşçakalın 🌺
Zeliha hanım tarifi denedim ogun ama yazamadm size. tarif harika gerçekten . sayfanıza eklemenizi tavsiye ederim. tarif olmuş olsaydı fotoğraf çekip gondericektim.
🥰Ellerinize emeğinize sağlık yiyenlere afiyetler şifalar olsun İnşallah sehriban hanım İnşallah eklemek nasip olur diyelim sağlık olsun hayırlı günler diliyorum sevgiler hoşçakalın 🥰🌺
Yemeğinize seviyorsanız bir adet limon suyu da ilave edebilirsiniz onuda yemeğe iki bardak suyunu eklerken limon suyunu da ekleyin 👍
Ellerinize emeğinize sağlık Firuze hanım çook lezzetli görünüyor yiyenlere afiyetler şifalar olsun İnşallah resim paylaşımınız için çok teşekkür ediyorum hayırlı geceler diliyorum sevgilerimle hoşçakalın 🥰🌹
merhabalar icini cigdenmi yapiyoruz kavuruyormuyuz
Evet Betül hanım iç malzemesi hepsi çiğ hazırlıyorum içine doldurup pişiriyorum 🌺
muhteşem oluyor enginar dolmaları da bu tariften baskasini denemiyorum bile. teşekkürler
Yeliz Yılmaz ellerinize emeğinize sağlık olsun 🌺 yiyenlere afiyetler şifalar olsun İnşallah 🌺 resim paylaşımınız için teşekkür ederim 🌺 sevgiler hoşçakalın 🌺
içerisine çok az kıyma da ekleyince tadından yenmiyor gercekten efsane bir lezzet
Bu tarifi 3.yapışım gerçekten harika oluyor. Verdiğiniz ölçü küçük boy 10 enginara yetiyor 😇
Bende size tarifimi denediğiniz ve bu güzel yorumunuza teşekkür ederim Umay hanımcığım , ellerinize sağlık olsun afiyetle tüketin Inşaallah , sevgiler yolluyorum 👍👌🥰
Fatma hanımcığım MAŞAALLAH ellerinize sağlık muhteşem olmuş , resim paylaşma nezaketiniz için çok teşekkürler,, afiyetler olsun size sevgiler
🌺🌺🌺
harika bir tarif iki yıl önce yorum yapmışım hala yapıyorum çok güzel bayıldım. yemek yarışmasına enginar dolması ile katılmayı düşünüyorum 😊
😁😀😀Tabiki katıl Yasemin hanımcığım çok mutlu olurum , ne güzel size enginar dolmasını sevdirdiysem ve devamlı bu yöntemle yapmanız benide çok memnun eder gülüm , 🙈😊yapan ellerine sağlık afiyetle yensin daima İnşaallah bu güzel yorumunuza ben çok teşekkür ederim beni mutlu ettiniz sağolun. Hayırlı akşamlar diliyorum SEVGİLER hoşçakalın 👋👏👍
ben de teşekkür ederim. Enginar zamanını sabırsızlıkla bekler oldum. gerçekten çok güzel oluyo. cevremdeki herkese sevdirmeye çalışıyorum. elinize sağlık. inşallah güzel yaparım yarışmada olması gereken bir tat olduğunu düşünüyorum.
😊😊😊 Yarışmaya nerede katılacaksınız merak ettim , sonucu bekleyeceğim haberdar edin lütfen 😃
Kahramanmaraşta ☺️ bı mağazanın yemek yarışması var. inşallah enginar getirtebilirim. biraz zor bulunuyo. haberdar ederim inşallah sizi 😊
İnşaallah gülüm hayırlısıyla görüşürüz 👍 bol başarılar diliyorum 😊🌿🌼
Zeliha hanım. iyi akşamlar. yarışmaya bu tarifle katıldım biraz az pisti içi ama görüntü muhteşemdi. bı çevrede pek bilinmiyor. herkes ilgi gösterdi. baya ilgi gördü anlayacağınız. ama ilk üçe giremedim. bı de tatlı menüsünde katıldım. tatlı ve enginar ikisi de etkili oldu bence. jüri özel ödülü kazandım
Merhaba Yasemin hanımcığım çok çok sevindim sizin adınıza beni çok mutlu ettiniz ne güzel olmuş özel ödül almışsınız çok sevindim tebrik ediyorum hayırlı olsun , enginar çoğu yerde bulunmaz veya zor bulunur ama sizin azminize değdi hem enginarı tanıttınız hemde ödül aldınız tekrar tebrik ederim canım ellerine sağlıklar olsun , yine görüşmek dileğiyle hayırlı akşamlar diliyorum sevgilerimle hoşçakalın 👍👍👍🌻🌼🌿😊😊😊
teşekkür ederim 😊 ❤️
bende etlisini yapiyorum zeytin yaglisini denemeliyim harika
Çok teşekkürler Sevgül hanım mutlaka bir deneyin İnşaallah , yine görüşürüz sevgiler hoşçakalın 😊🌸🌺
merhaba acaba unu hangi aşamada kullandinız
Merhaba Özlem hanım kusura bakmayın biraz geç gördüm okudum , şöyle ununu limonlu bol su yapınca birazda un koyup suda eritiyoruz ve bu limonlu unlu suda temizlediğimiz enginarlı dolduracağımız ana kadar bekletiyoruz ki kararmasın diye , umarım yardımcı olabilmişimdir kendinize iyi bakın sevgiler hoşçakalın 😊🌺🌼
Hep sizin tarifinizle severek yapıyorum çok beğeniliyor herkes tarafından teşekkür ederim detaylı anlatımınızdan örürü.. bir sonraki yapışımda fotoğraf da koyabilirim umarım bitmeden 😊
Merhaba Emine hanımcığım. böyle güzel yorumları görünce bende çok mutlu oluyorum ne güzel beğenmeniz ve yapmanız severek yemeniz memnun edici , çok afiyetler olsun yiyenlere , bende bugün 9 adet enginardan dolma yaptım bizde çoook seviyoruz ve her hafta mutlaka yaparım hele şimdi tamda mevsimi tazecik missss , haftaya dondurucu için pazardan alıcam nasipse İnşaallah , bir dahaki sefere resim paylaşımınızı bekliyorum canım , hayırlı akşamlar diliyorum sevgilerimle hoşçakalın 😊👍💖
Merhaba zeliha hanım, şanslısınız egede enginar bulabiliyorsunuzdur artık, istanbulda henüz pazara gelmedi geçen hafta da baktım ama nisanda dediler neyse ki az kaldı. yine tarifinizle yapıp paylaşacağım inşallah bu kez. Dondurucuya da nasıl attığınızı yazarsanız minnettar kalırım. Sevgiler…
Emine hanımcığım , bizim burda yani İzmirde birkaç haftadır pazarlarda çok var evet o konuda çok şanslıyız inanın sizlerinde bu konuda kolay bulmanızı dilerdim , hatta Giresuna yolladım arkadaşıma kargoyla yıllarca İzmirde kaldılar çok alışmışlardı memleketine dönünce bizde burdan ona yolladık 😀 dondurucuya şöyle koyuyorum , bütün yapraklarını bıçakla kesip temizleyerek ortadaki tüylü kısmını alıyorum sadece çanak dediğimiz dip kısmı kalıyor hemen suya koyuyorum kararmaması için sonra sudan çıkararak bir poşete 6 veya 8 adet çanak koyarak kapatıp dondurucuya atıyorum , sonrasında kullanacağım zaman dondurucudan çıkarıp buzlu buzlu üzerine ne kullanacaksam hemen hazırlayıp pişiriyorum , mesela enginarlı pilav yapıyorum , veya garnitürlü zeytinyağlı yemeğini yapıyorum , hatta vu tarifimde sayfamda var inceleyebilirsiniz , işte böyle ne isterseniz yapabilirsiniz canım , hayırlı akşamlar sormak istediğiniz bişey.olursa yine görüşürüz İnşaallah hoşçakalın 😊💖
Sevgili Cansu hanım , ellerinize sağlık dolmalar harika lezzetli olmuş çok memnun oldum beğenmenize ve denemenize , resim paylaşımınız için çok teşekkürler afiyetler olsun hayırlı günler hayırlı Ramazanlar ….
Sinem hanımcığım enfes olmuş enginar dolmanız bayıldım bende uzun zamandır yapmamıştım özendim çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık afiyetle yemeniz dileğiyle İnşaallah resim paylaşımınız için teşekkürler ediyorum hayırlı günler diliyorum sevgilerimle 😊😊😊
İkidir tarifinizle yapıyorum bu kez hamileyim diye taze soğan koyamadım soğanın kokusu rahatsız ediyor,farklı olarak bol taze nane koydum dereotuna ilaveten. Yine muhteşem oldu tarif için çok teşekkürler tam kıvamında zeytinyağı limonu tuzu 😊
Merhabalar Emine hanım , ellerinize sağlık çok mutlu oldum beğenmenize denemenize
Teşekkür ederim afiyetler şifalar olsun doğacak bebeğiniz ve sizin için Rabbimden uzuuun ömürler ddiliyorum İnşaallah sağlıklı bir şekilde kucağınıza almak nasip etsin Rabbim canım çok güzel bir duygu benimde ikizlerim var 15 yaşında Allahım her isteyene versin İnşaallah Âmin canım hayırlı geceler sevgiler.
ben de izmirliyim cok memnun oldum, rica ederim benden de selamlar..
tam izmir usulu olmus izmir de enginar genelde boyle pisirilir.elinize saglik
Çok teşekkür ederim sevgili ege mutfağı , bende bir İzmir li olunca bu tarifimi kesinlkle paylaşmadan edemedim , selâm ve sevgilerimle ..
Merhabalar Nazan hanım , evet biz Egeliler çok sık yaparız ve yemelere doyamayız , bende taze yaprak zamanı kesinlikle beraber pişiririm , sizinde ellerinize sağlık ne güzel yapmışsınız Maşaallah canım arkadaşım , çok afiyetler olsun yiyenlere , resim paylaşımınız için ayrıca çok teşekkür ederim hayırlı akşamlar diliyorum sevgilerimle hoşçakalın …😊
zeliha hanımcım elinize sağlık ben piştikten sonra 1 yumurta sarısı biraz zeytinyağı ve limon suyunu pişme suyuile yavaş yavaş çırparak terbiyeliyorum denemenizi tavsiye ederim.
Hmmm , sizinde ellerinize sağlık sercanyumru , ben hiç terbiyeyle denemedim mutlaka güzel olur eminim , yorumunuz için çok teşekkürler ediyorum iyi geceler sevgiler .
Zeliha hanım elinize sağlık yemek ve tarif için. bizim evde de çok sevilir enginar özellikle yapraklı olanı tercihleri. ben bunu aynen temizledikten sonra dörde bölüp düdüklü tencere dibine koyarım sonrada aynı malzemeleri bol kıyma ile hazırlayıp üzerine döker su ilave Edip kapatırım bol baharatlı. daha iyi oldu