Etli Yaprak Sarması (Afyon Çay Usulü)

Etli Yaprak Sarması (Afyon Çay Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

Asma yaprağı

1 kg kıyma

1 su bardağı ince bulgur

1 adet yumurta

1/2 (yarım) demet maydanoz

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı karabiber

Tuz (yaprak tuzuna göre ayarlanır)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı soğuk su

Üzeri için;

1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

3 bardak soğuk su

Bir kenarda eklemek üzere biraz da sıcak su (pişirirken az az ilave etmek için)

Etli Yaprak Sarması (Afyon Çay Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Kıymalar önce tuzla yoğrulur (yaprak tuzluysa sadece kıyma tuzsuz olarak yoğrulur. ).
Kıymaya diğer tüm malzemeler eklenerek üzerine azar azar soğuk su da ilave ederek tekrar yoğrulur.
Eğer yavaş sarıyorsanız zamanla yoğurduğunuz karışım katılaşacağı için sonradan tekrar az soğuk su ekleyerek kıvamını ilk etaptaki gibi ayarlayabilirsiniz. Katı olması sarmanızı zorlaştırıyor.
Burada genelde ellerinde sarıyorlar. Daha ince sarmak için. Ama siz istediğiniz gibi sarabilirsiniz.
İçini ince koyup sararken iki elinizin arasında sıkıştırarak yuvarlarsanız sıkı olur.
Soğuk suyla yoğurmamızın amacı bulgurun sararken şişmemesi. Pişerken şişerse sarmalar daha dolgun ve sıkı olur.
Tenceremizin altına yaprak saplarından serip üzerine sardığımız sarmaları sıkı sıkı diziyoruz.
Üzerine 3 su bardağı soğuk su ekleyip kaynayana kadar orta ateşe koyuyoruz. Kaynayınca altını kısıp suyunu çektikçe üzerine azar azar sıcak su ekleyerek dağılmamasını sağlıyoruz.
Pişeceğine yakın 1 yemek kaşığı salçayı 1/2 çay bardağına yakın yağda kavurup üzerine biraz su ekliyoruz.
Kavurduğumuz salçayı tenceredeki sarmaların üzerine döküyoruz.
Kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Sarmanın bi kenarda pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Sıcak servis ediniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Etli Yaprak Sarması (Afyon Çay Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Etli Yaprak Sarması (Afyon Çay Usulü)-11304181-140938

Etli Yaprak Sarması (Afyon Çay Usulü)-11304181-140945

Yorumlar (13)

Yeni Gelen Yorumlar

Rukiye Erkeç @rukiyeerkecc

Şikayet Et

Ben her sarma pişirdiğimde suyu hiç bitmiyo neden olabilir acaba sulu oluyo hep yapraklar pişmiş oluyo
- Yanıtla
- 1
- 10 ay önce
- Hanife Yazgan @Hanife_CaliskanYazgan
  
  Şikayet Et
  
  Suyunu az az eklemeyi deneyin. Bir de kısık ateşte pişirin.
  Yanıtla
  
  0
  
  10 ay önce
  - Rukiye Erkeç @rukiyeerkecc
    
    Şikayet Et
    
    Teşekkür ederim küsmüştüm yaprak sarmasına ama bidaha deniycem dediğiniz gibi ☺️
    
    Yanıtla
    
    1
    
    9 ay önce
  - Hanife Yazgan @Hanife_CaliskanYazgan
    
    Şikayet Et
    
    Rica ederim. İnşallah faydalı olur. Yaprak sarması çok güzel bir yemek. Denemeye değer. 😉
    
    Yanıtla
    
    0
    
    9 ay önce
  - Rukiye Erkeç @rukiyeerkecc
    
    Şikayet Et
    
    Denedim artık yaprak sarması pişirebiliyorum çok teşekkür ederim 🙏🏻😇
    
    Yanıtla
    
    1
    
    7 ay önce
  - Hanife Yazgan @Hanife_CaliskanYazgan
    
    Şikayet Et
    
    Rica ederim ne demek. Afiyet olsun. Denemenize ve tavsiyenin işinize yaramasına sevindim
    
    Yanıtla
    
    0
    
    7 ay önce
Ahmet efe @goog_ed32ba085e05

Şikayet Et

bende çay eber liyim bu tadı çok iyi bilirim çok güzel oluyor heleki salçayı sakın unutmayın
- Yanıtla
- 1
- 10 ay önce
- Hanife Yazgan @Hanife_CaliskanYazgan
  
  Şikayet Et
  
  İnternette bu tarifi bulamadığım için kendim kaydetmek durumunda kaldım. Çünkü bu lezzeti özlüyorum. Salça şart evet. Teşekkürler.
  Yanıtla
  
  0
  
  10 ay önce
Sezgin Babrak @Sezgin_Babrak

Şikayet Et

Yumurta kokusu oluyor mu acaba
- Yanıtla
- 1
- 10 ay önce
- Kübra Sürücü @Kubra_Surucu5
  
  Şikayet Et
  
  az önce denedim acayip pis yumurta kokuyo
  Yanıtla
  
  1
  
  10 ay önce
  - Hanife Yazgan @Hanife_CaliskanYazgan
    
    Şikayet Et
    
    denemenize sevindim ancak yöresel bir tarif. Biz alışık olabilir miyiz acaba diye düşündüm. Ben yumurta tadını hatırlamıyorum çünkü.
    
    Yanıtla
    
    0
    
    10 ay önce
Hanife Yazgan @Hanife_CaliskanYazgan

Şikayet Et

Evet var 😉
- Yanıtla
- 1
- 11 ay önce
Ayten Ergin @AytenErgin_Tepeler

Şikayet Et

sarmanın içinde yumurta var değilmi doğru okumuşum
- Yanıtla
- 1
- 11 ay önce