Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım yemek kaşığı şeker

1 buçuk tatlı kaşığı tuz

1 paket yaş maya

5-6 su bardağı un

Kıymalı harç için;

Yarım kg orta yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

2 adet domates

2 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı kırmızı toz biber

2 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı sıcak su

Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur hafif ele yapışan yumuşak bir kıvamda yoğrulur 35-40 dk mayalanmaya bırakılır. Süre sonunda tezgaha un serpilir hamur tezgaha alınır. Bir iki yoğurularak havası alınır, 18 bezeye bölünür.
İlk yaptığımız bezeden başlayarak açılır. Yapışmaz tavada arkalı önlü pişirilir. Temiz bir sofra bezi içine alınır. Kıymalı harç için uygun bir tencere ocağa alınır altı açılır.
Hiç yağ eklemeden kıyma tencereye alınır. Biraz sotelenir. Sonra tereyağı eklenir kavrulur. Sonra küp doğranmış soğanı ve yeşil biberi eklenip kavrulmaya devam edilir. Sonrasında domatesi, salçası, baharatları ve tuzu eklenir karıştırılır.
Domatesler yumuşayana kadar kapağı kapatılır. Sonrasında domatesler ezilerek kavrulmaya devam edilir. 1 su bardağı sıcak suyu eklenir bir iki dakika daha kaynatılıp altı kapatılır.
Lavaşlar 4 e katlanıp uç kısımları kıymalı harcın sosuyla ıslatılır servis tabağına alınır üzerine harcından yayılır. İç harcımız bitene kadar bu işlem devam eder.
En son üstüne sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir. Çatala sarılarak afiyetle yenilir😋