Mardin Yöresine Ait İçli Köfte Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri

Mardin Yöresine Ait İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

2 çorba kasesi köftelik bulgur

1,5 çorba kasesi irmik

1 yemek kaşığı tuz

Bulguru ıslamak için

1,5 litre kaynar su

İçi için;

500 gram kıyma

8 adet orta boy soğan

1 demet maydanoz

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı toz kişniş

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

Mardin Yöresine Ait İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle bulgurumuzu irmik ve tuzu bir leğene alıp üzerine kaynattığımız 1,5 litre suyu boşaltıp kapağını kapatalım ve en az 2 saat bekletelim.
Hamurumuzu ne kadar bekletirsek kıvamı o kadar iyi olur. (dağılmaz. ).
İsterseniz bulgurunuzu akşamdan da ıslatabilirsiniz.
Bekleme süremizde kıymamızı tencereye alıp orta ateşte topaklanmaması için karıştıralım.
Kıymamız pişip yağını salana kadar kavuralım.
O sırada ince ince kıydığımız soğanları kavrulan kıymamızı üzerine ekleyelim.
Hemen ardından salça ve yağı da ekleyip 4-5 dakika kavuralım.
Sonrasında tuzu ve geri kalan baharatları ekleyip 2-3 dakika kadar da kavurup altını kapatalım.
Ocağı kapattıktan sonra ince ince kıydığımız maydanozları da harcımıza ekleyelim.
Harcın tadına bakıp eksik bir baharat varsa bu sırada ekleme yapabiliriz.
Harcımıza soğumaya bırakıp hamurumuza geçelim.
Hamurumuzu birbirini tutana kadar iyice yoğuralım. (yoğurma sırasında elimizi ıslatabiliriz. ).
Yoğurduktan sonra hamurumuzdan bir top alıp elimizde yuvarlayıp içini ayup hamurun tutup tutmadığını kontrol edelim.
Hamurunuz kıvam aldıysa ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım.
Yaptığımız bezelerin aynı büyüklükte olduğuna dikkat edelim.
Ardından iç harcımızı da yanımıza alıp her bir bezenizin içini yapabildiğiniz kadar ince açıp içine bir tatlı kaşığı iç harçtan koyup ağzını kapatıp üçgen şeklini verelim.
Tüm bezeleri bu şekilde bitirelim.
Daha sonra içine 1 tatlı kaşığı tuz eklediğimiz tencere dolusu kaynamış suya 7-8 adet köftelerimizden atalım.
Orta ateşte haşladığımız köfteler suyun üzerine çıkınca sudan hemen alıp bir süzgece koyalım.
İsterseniz bu şekilde servis edebilirsiniz.Bu şekilde çok hafif oluyor.İsterseniz de çırpılmış yumurtaya batırıp yağda da kızartabilirsiniz.Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.