Rüzgar Gülü Ekmek - Nefis Yemek Tarifleri

Rüzgar Gülü Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

3 su bardağı unumuzu, mayamızı, tuzumuzu, şekerimizi karıştırma kabımıza alıyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz. Ilık suyumuzu, sıvı yağımızı döküp karıştırıyoruz. Kalan 1 bardak unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Hamurumuz ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olacak. Hamurumuzun kıvamı unumuzun kalitesine suyumuzun ılıklık derecesine göre değişir un yada su ölçülerinde biraz oynama yapabilirsiniz. Hamurumuzu yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 2 katı büyüklüğüne ulaşana kadar bekletiyoruz( 30 dk ile 1 saat arası).
Hamurumuz mayalandıktan sonra tezgahımıza alıp biraz yoğuruyoruz 12 eşit parçaya ayırıp tezgahımızda çorba kasesi genişliğinde açıyoruz. Açtığımız hamurlarımızı biraz üst üste gelecek şekilde kalıbımıza diziyoruz. Ayrıca ilk hamurdan itibaren diğerini üzerine koymadan çok az yağ ile yağlıyoruz. Burada dikkat etmeniz gereken yağın ölçüsünü kaçırmamak fırçanın ucunu yağa çok az dokundurup hamurumuzun her yerini yağlamak. Özellikle kelepçeli kalıp kullanıyorsanız fazla yağ fırınınızın içerisine akıp kötü sonuçlar alabilirsiniz. Bu şekilde 12 bezemizi açıp üst üste koyuyoruz en sonuncu bezemizi ilk bezemizin altına yerleştiriyoruz ki şeklimiz düzgün olsun. 1 saat kalıbımızın içerisinde mayalandırdıktan sonra üzerine yumurta sürüp 200 derecedeki önceden ısıttığımız fırınımızda 2. rafda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Şekli kadar lezzeti de güzel olan ekmeklerimiz hazır afiyet olsun 😊

Not; Tuz ölçüsünü isteğinize göre arttırabilirsiniz. Şeker ölçüsü yeterli bence fakat şeker ve tuz oranını birbirine yakın tutarsanız poğaça tadında oluyor.

Bu tarifi 4 kere denedim;
1. Denememde çok fazla yağ sürmüştüm ve kelepçeli kalıbım o güne kadar hiç akıtmamasına (kek yaparken) rağmen yağlar hep fırının içerisine aktı. Yağ aktığını fark edip kelepçeli kalıbımın altına boş bir tepsi koysamda tepsiye akan yağlar çok kötü kokmuştu. Ekmeklerde koku yoktu fakat net bir sonuç almadan tarifi de paylaşamazdım.

2. Denememde ara katlarına yağ sürmeden denedim bu sefer ekmekler çok hoşuma gitmedi.

3. Denememde kalıbı değiştirdim bu sefer şekli tam istediğim gibi olmadı.

4. Ve sizlerle paylaştığım denemem yağ az sürdüm ve az da olsa yağ akma ihtimaline karşın fırının en alt kısmına içerisine çok az su koyduğum geniş fırın tepsisi yerleştirdim 2. Rafa kelepçeli kalıbımı koyup pişirdim. Mutlu son ekmeklerim istediğim gibi ve fırınımda yağ kokusu olmadan güzelce pişmiş ekmeklerim. Kötü deneyimlerimi paylaştım ki aynı hataları yapıp mutsuz olmayın 😊