Zeytinyağlı Kuru Dolma - Nefis Yemek Tarifleri

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

20-25 adet kuru biber & patlıcan

1 büyük kuru soğan

2 diş sarımsak

1 tutam maydanoz

1 tutam dereotu/taze nane

1 su bardağı pirinç (kırık)

1/2 (yarım) su bardağı bulgur

1 kaşık domates salçası

1 kaşık biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Pulbiber

Karabiber

Kimyon

1 kesme şeker

Kuru nane

Sumak

Reyhan

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk olarak iç harcı hazırlamak için derin bir tavaya bol zeytinyağı alıp kızdıralım.
Minik minik doğradığımız kuru soğan ve sarımsağı tavaya alıp kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavuralım.
Daha sonra domates ve biber salçasını ve tuz da dahil tüm baharatları ilave edip iyice karıştıralım.
O esnada bir süzgeçte pirinç ve bulguru yıkayıp onları da tavaya alalım.
İyice karıştırıp bir 5 dakika da beraber kısık ateşte kavuralım.
1 su bardağı kaynar suyu da ekleyelim ve 1 kesme şekeri atalım.
Bu aşamada ince ince kıydığımız maydanoz, dereotu hatta varsa taze naneyi de iç harcımıza ilave edelim. Güzelce karıştırıp ocağı kapatalım.
En son arzu ettiğiniz kadar nar ekşisini de ilave edip son kez karıştıralım ve daha sonra tavayı ocaktan indirip soğumaya bırakalım.
Ayrı bir tencerede su kaynatalım ve kuru biberlerle patlıcanları atıp yumuşayana kadar 15 dk civarında kaynatalım.
Yumuşayınca süzelim ve içlerini doldurmadan elimizle de sıkıp içinde su kalıp kalmadığından emin olalım.
Hazırladığımız iç harçla 20-25 adet (benim biberlerim küçüktü, patlıcanlar ise orta boydu) dolma çıkacaktır.
Tüm hazırladığımız dolmaları tencereye dizelim ve dolmaların üzerine önce zeytinyağı gezdirelim.
İç harcı hazırladığımız tavaya biraz kaynar su döküp çalkalayıp dolmaların üzerine dökelim.
Dolmaların üzerine dolma taşı koyup kapağını kapatalım ve önce kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte yaklaşık 1 saat civarında pişirelim.
Daha sonra ara ara suyunu kontrol edip azar azar kaynar su ekleyebilirsiniz.
Dolmaların pişip pişmediğini kontrol edip sizde benim gibi borcama ters çevirebilirsiniz.