- 12-14 Kişilik
- 30dk Hazırlık, 40dk Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/zeytinyagli-yaprak-sarma-4023074/
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
İç harç İçin;
- 3 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- Yarım demek maydanoz ve dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 er çay kaşığı kuru nane karabiber kimyon toz biber
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pişirme suyu için;
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı domates salçası
- Yarım limon suyu
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
Yaprak haşlandıktan sonra salamura yapıldıysa biraz kaynar suda bekletmek yeterli olur. Ama haşlanmadan yapıldıysa bunu sarmadan önce yapmanız gerekir. Birkaç dakika yaprakları haşlayın. Elbette çok fazla da yumuşamasın. Yaprağı avcunuzda hafifçe sıkın . Hemen eski şeklini almıyorsa kıvamı yeterlidir bence.
Teşekkürler
Çok teşekkürler bir dahaki sarmamda sizin yönteminizi denicem
Bazen salamura yaprak kullanıyoruz ve pişmesi uzun sürüyor ben genelde kaynar suda suyu değiştire değiştire yaprağı biraz yumuşatmaya çalışıyorum sizin bunun İçin başka bir öneriniz var mı
Eski bir Yemek Dergisi yazarı ve tecrübeli bir yemek pişiren olarak gençlere naçizane birkaç tavsiyem olacak. Şimdi gençler zeytinyağlı dolma ve sarma yaparken çiğden hazırlayıp o şekilde pişiriyor. Bir de benim tavsiyeme göre yaparsanız hem dibinin tutma gibi bir sorunun olmadığını hem de daha kolay piştiğini göreceksiniz. Zeytinyağlı yaprak sarma ve diğer zeytinyağlı dolmaları pişirirken soğan kavrulduktan sonra pirinç ilave edilir bir süre de pirinçle birlikte kavrulduktan sonra koyduğunuz pirincin yarısı kadar su ile ön pişirme yapılır. Suyunu çekince tencerenin kapağı kapatılır ve bir süre demlenmesi beklenir. Demlendikten sonra kapağını açıp soğutun. Sonra yapraklarınızı sararsınız ya da dolmanızı hazırlayıp kalan su ile pişirirsiniz. Tencerenin kapağını açmanız renginin kararmasına neden olur. Bu nedenle tencerenin altına bir tepsi ile soğuk su koyup birkaç değiştirmenizi tavsiye ederim. Bu arada bütün zeytinyağlı yemeklere az miktarda şeker ilavesi yapılır ki toprak kokusu olmasın diye. Hatta zevke göre zeytinyağlı dolma ve sarmalara kuş üzümü , dolmalık fıstık ve tarçın da ilave edilebilir. Sevgi ve saygılarımla.