Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

600 gram dana ciğeri (zarı temizlenmiş, iri küp)

1,5 çay bardağı un

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı kimyon

Kızartma için;

2 su bardağı sıvı yağ

Servis için;

3 adet yeşil soğan ( üzerine ince kıyım)

Yanına soğan salatası için;

1 adet büyük boy kuru soğan (halka doğranmış piyazlık, ince kıyım.)

1 adet domates (varsa, küp küp doğranmış, kabukları soyulmuş.)

Yarım çay kaşığı sumak

1 çay kaşığı pul biber

Kimyon

Yarım bağ maydanoz

Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ciğerlerin kanını iyice süzdürün.
Kağıt kalın havlu ile ıslaklığını bir miktar alın. Kağıt havluyu üzerine bastırın, sonra harmanlayıp yeni bir kağıt havlu ile tekrar aynı işlemi yapın.
Kızartma yağını derin bir tencereye alıp altını açalım. Yağın çok kızgın olması şart.
Bir kapta un, tuz, pul biber, kimyonu harmanlayıp kuruladığımız ciğerden bir avuç alıp unlu karışımın içinde güzelce unu yedirip, karıştırıyoruz.
İyice kızan yağın içine una buladığımız ciğerleri atıp kurutmadan kızartalım. Rengi koyu kahverengi olmadan yağdan alalım. Bu işlemi tüm ciğerlere uygulayalım.
Patatesleri soyup küp küp doğrayıp ayrı bir yerde kızartalım.
Yeşil soğanı ince kıyalım üzerine serpelim.
Kuru soğanı ince söğüş doğrayalım, sumak, pul biber çok az limon az zeytinyağ birazda tuz ile karıştıralım.
Var ise domatesleri soyup küp küp doğrayalım.
Ciğerimiz ve yan ürünlerimiz hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Not : eğer ciğerinizin zarı alınmamış ise ciğerin zarını ince uçlu bir bıçak yardımı ile deri yüzer gibi ciğere zarar vermeden alalım. Zaten zarı kaldırdığınızda bıçak yardımı ile elinizle bile alabilirsiniz.