Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 55 adet kuru patlıcan ( dilerseniz biber de kullanabilirsiniz)
• 200g kuzu kıyma
• 2, 5 su bardağı pirinç
• 1 Demet maydanoz
• 2 büyük boy soğan
• 1 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1, 5 su bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı limon tuzu
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 tatlı kaşığı tuz

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Yapılışı

1. Kuru patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dk haşlanır. Daha sonra soğuk suya alınarak suyu süzülür.
2. Pirinçler yıkanarak ılık tuzlu suda 20 dk kadar bekletilir.
3. İç harcı için uygun bir kaba suyu süzülen pirinçler, kıyma. İnce doğranmış maydanoz, çok küçük doğranmış soğan ve sarımsaklar, biber ve domates salçası, baharatlar, tuz ve zeytinyağı alınarak güzelce yoğrulur.
4. Hazırlanan iç harcı patlıcanların içine doldurulur.
5. Patlıcanları yarısına kadar doldurarak ağız kısımlarını elinizle büzün ve tencereye yatay bir şekilde dizin.
6. Tüm patlıcanlar dolduktan sonra üzerlerine bir tabak kapatın.
7. Daha sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın.
8. Orta ateşte dolmalar pişene kadar pişirin.